Patate alla curcuma e paprika

Patate alla curcuma e paprika. Che piatto meraviglioso! Un insieme di profumi, sapori e colori. Facilissimo da fare, racchiude l’essenza della nostra terra..

Buonissime queste patate, sono ideali per accompagnare carne e pesce ma anche altre verdure per un piatto completo e gustoso.

Patate alla curcuma e paprika

                               Ingredienti

• 500 g di patate sbucciate
• 1 rametto piccolo di rosmarino fresco
• maggiorana
• mezzo cucchiaino raso di spezie miste essiccate
• 1 cucchiaino raso di curcuma
• 4 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino raso di paprika dolce o piccante
• sale- pepe-.
• 1 spicchio di aglio

Procedimento

1) Tagliate a cubetti piccoli  le patate e fatele sbollentare in acqua leggermente salata e a bollore, finche’ non diventano morbide, devono però  restare  ancora al dente. Scolatele e raffreddatele sotto acqua corrente.

•  In una terrina mettetevi le patate e conditele con l’olio, sale qb  e le spezie. Rimestatele  bene, amalgamando  perfettamente tutti gli ingredienti.
•  Ponete in un tegame 4 cucchiai di olio e l’aglio tagliato a  meta’. eliminate l’anima centrale se non amate il gusto forte di questi.
• Fate riscaldare e appena l’aglio si sara’ imbiondito, unitevi le patate. Fatele cuocere  a fiamma media per 15 minuti  o fino a quando non di saranno  ammorbidire completamente.
• Rimestatele ogni tanto per evitare che si attacchino. Se vi e’ bisogno aggiungete un po’ d’acqua o del brodo vegetale, che alla fine farete evaporare completamente. Potete lasciarle  un po’ più croccantine o aggiungervi 2 cucchiaia di panna o panna acida a fiamma spenta

Giovanni Dall’Orto foto

La CURCUMA e’ una spezia meravigliosa ma non tutti la conoscono Eccovi quindi la sua carta d’identità

• Nome

Curcuma che deriva dalla parola Kour koum che vuol dire zafferano. Esistono 80 specie ma la più usata è  la Curcuma Longa Viene chiamato anche zafferano dei poveri o delle Indie

• Provenienza 

Asia, probabilmente  dalla Cina ma furono gli antichi greci ad utilizzarla per prima come panacea. Ingrediente principale del curry

• Come utilizzarla 

  A me piace molto inserirla nei piatti a cottura ormai ultimata in tantissimi piatti. Dai primi i dolci. Conferisce un colore particolare e caldo alla pietanza.

• Proprieta’

 E’ fantastica, una miniera di proprietà organolettiche. Viene usata dalla medicina cinese e indiana. Panacea per tutti i mali, disintossicante, cicatrizzante, antitumorale, migliora il colesterolo e tantissimo ancora..