TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

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INGREDIENTI:

320 gr di polpa di mango maturo + 1 per l’impasto e la decorazione finale,

160 gr di farina “0”,

130 gr di zucchero bianco semolato + 1 cucchiaio,

70 gr di zucchero di canna,

70 gr di burro morbido,

30 gr di olio di semi di girasole,

40 gr di cocco rapè,

40 gr di rum alla banana,

30 gr di latte di cocco (o latte intero fresco),

3 uova,

1/2 bustina di lievito,

1 cucchiaino di bicarbonato,

la scorza di un limone,

100 gr di confettura di albicocche per lucidare.


PROCEDIMENTO:

Sbucciate i due mango,poi pesatene 320 gr,tagliatelo a tocchi grossolani e frullate nel mixer con il rum alla banana e 1 cucchiaio di zucchero bianco.

tagliate a fette sottili una parte del restante frutto,mentre l’altra parte fatela a piccoli pezzettini;

In una bowl,montate insieme le uova,lo zucchero bianco e quello di canna,la scorza di limone,il burro e l’olio;

unite ora la polpa di mango frullata,e frullate ancora.

A questo punto aggiungete la farina,il cocco rapè,il lievito ed il bicarbonato e frullate,infine unite il latte e frullate un’ultima volta.

Unite i pezzettini di mango ed amalgamateli con il cucchiaio.

Trasferite il composto ottenuto in una tortiera foderata di carta forno,spolverate poi con del cocco rapè e terminate con le fette di mango disposte a raggiera.

Infornate a 180°C per circa 40/45′.

Fate freddare il dolce,poi lucidate con un pennello la superficie con la confettura sciolta sul fuoco con poca acqua,terminate poi con una leggera spolverata di cocco rapè.

Trasferite la torta in frigo almeno due ore prima di servire,e buon appetito!!!


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13 Gennaio 2017

3 commenti su “TORTA UMIDA AL MANGO E COCCO

  1. Carissima Daiana, ti faccio i miei migliori complimenti per questa meravigliosa e spettacolare torta che hai realizzato!!L’aspetto è perfetto e troppo invitante ed è indubbiamente di una bontà e di una goduria unica, peccato che il mango da me è introvabile altrimenti l’avrei sicuramente replicata:(.
    Un bacione e ancora tantissimi complimenti, bravissima come sempre:))
    Rosy