FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO

FAGOTTINI DI SFOGLIA RIPIENI DI ZUCCHINE E LARDO
INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 5 zucchine chiare, 150 gr di lardo, 80 gr di tomino del boscaiolo (o fontina), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,tagliate a rondelle le zucchine,e mettetele in una padella con l’aglio sbucciato e schiacciato e... Continua »
ottobre 11, 2016

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA
INGREDIENTI: 15 zucchine chiare romanesche medio piccole, 2 cipolle bianche, 200 gr di aceto di vino bianco, 60 gr di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati ed affettati,mettete le cipolle e l’aglio in una padella... Continua »
settembre 13, 2016

BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE

BRUSCHETTE AL PEPERONE E SALAME PICCANTE
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 3 peperoni rossi lunghi, 1 peperone giallo tondo, 8 zucchine chiare piccole, 1 spicchio d’aglio, peperoncino fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver tagliato a fettine erte circa 1 cm il pane,fatelo seccare in padella a fiamma basa... Continua »
settembre 8, 2016

PANINO CON BRACIOLE DI MAIALE ALLA PAPRIKA ZUCCHINE E CHAMPIGNON

PANINO CON BRACIOLE DI MAIALE ALLA PAPRIKA ZUCCHINE E CHAMPIGNON
INGREDIENTI: 4 michette, 6 braciole di maiale senza osso, 200 gr di funghi champignon, 1 zucchina grande, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, paprika dolce in polvere, una noce di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco, salsa di yogurt all’aglio. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,dopo averle tagliate... Continua »
giugno 25, 2016

ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE
INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a rondelle di 3/4 mm la zucchina,passate poi ogni rondella prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; finito questo procedimento friggete in abbondante olio caldo per... Continua »
maggio 16, 2016

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE

FRITTATA DI ALBUMI CON ZUCCHINE E BRIE
INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 100 gr di brie, 4 albumi, 2 uova intere, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e mondate le zucchine,sbucciate l’aglio; scaldate una padella con un giro d’olio e l’aglio schiacciato,unite poi le zucchine tagliate a rondelle,salate e cuocete con il coperchio per... Continua »
ottobre 7, 2015

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA
INGREDIENTI: 2 ciabatte grandi, 1 burrata, 5 zucchine chiare, 1 melanzana tonda, 150 gr di fagiolini, 8 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 2 uova, pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, sale.... Continua »
settembre 3, 2015

PENNE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO

PENNE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO
INGREDIENTI: 350 gr di penne rigate, 3 zucchine chiare, 3 fiori di zucchina, 4 pomodorini piccadilly, 100 gr di yogurt greco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 2 coste di sedano con le foglie, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche (prezzemolo,santoreggia,basilico,origano), 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lavate bene... Continua »
agosto 3, 2015

INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE CRUDE E NOCI

INSALATA DI RISO CON ZUCCHINE CRUDE E NOCI
INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 100 gr di mais in scatola, 80 gr di tonno sott’olio, 30 gr di capperi dissalati, 2 zucchine chiare piccole, 2 cetrioli piccoli, 8 noci, olio di semi di mais, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate lessare il riso in acqua bollente salata;... Continua »
luglio 24, 2015

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 15 zucchine chiare, 3 fiori di zucchina, 1 dose di besciamella classica, 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina, 100 gr di parmigiano Reggiano, olio di semi di girasole per friggere, farina per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che le avrete mondate e lavate,tagliate... Continua »
luglio 19, 2015
POLPETTE DI ZUCCHINE

POLPETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,grattugiate le zucchine in... Continua »
RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE

RISOTTO AL PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 250 gr di pesto di zucchine crude, 150 gr di asparagi verdi, 3 zucchine chiare, 3 albumi, farina bianca,farina di mais,curry in polvere e paprika dolce per l’ impanatura,... Continua »
RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI: 1 ricciola fresca da 2 kg, 15 patate medie, 10 piccadilly maturi, 5 zucchine chiare, 2 cipolle bianche, 2 lime, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di salvia, 2 rametti di... Continua »
PASTA AL FORNO RICICLATA

PASTA AL FORNO RICICLATA

INGREDIENTI: 500 gr di pennette lisce, 300 gr di zucchine saltate in padella, 200 gr di polpettone di carne, 150 gr di salsiccia al pomodoro, 3 patate piccole lesse, 2 fette di prosciutto cotto, 70... Continua »
FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE CRUDE

FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE CRUDE

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 200 gr di pesto di zucchine crude, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela molto bene e trasferitela in una bowl,aggiungete il pesto e... Continua »
CONIGLIO CAMPAGNOLO

CONIGLIO CAMPAGNOLO

INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 6 zucchine chiare, 8 patate medio piccole, 2 pomodori maturi, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di... Continua »
RISOTTO ALLE ZUCCHINE

RISOTTO ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 8 zucchine chiare, 3 coste di sedano con le foglie più tenere, 4 fiori di zucchina, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 spicchio... Continua »
CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI: 2 michette anche rafferme, 300 gr di crescenza, 3 zucchine napoletane, 3 patate medie, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver mondato le zucchine e averle lavate,tagliatele a pezzi lunghi,sbucciate... Continua »
TRIONFO DI GAMBERONI

TRIONFO DI GAMBERONI

INGREDIENTI: 1 dose di roux, 500 gr di gamberoni freschi, 150 gr di riso carnaroli, 4 zucchine chiare, 6 fiori di zucchina, 2 gambi di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo e santoreggia, 1/2 peperoncino, 1/2... Continua »
FUSILLI DI TUTTO UN PO’

FUSILLI DI TUTTO UN PO’

INGREDIENTI: 400 gr di fusilli, 10 code di gambero fresche, 15 seppioline fresche, 1 zucchina chiara, 2 pomodorini maturi, 6 coste di cipollotto, un mazzetto di erba cipollina, 100 gr di speck, 50 gr di... Continua »
ZUCCHINE VELATE ALLA MENTA

ZUCCHINE VELATE ALLA MENTA

INGREDIENTI: 8 zucchine chiare, 8 fiori di zucchina, 1 mazzetto di menta, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate bene,affettate le zucchine sottilmente con il pelapatate. Scaldate in... Continua »
CONIGLIO CON VERDURE DI PRIMAVERA

CONIGLIO CON VERDURE DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 1 coniglio tagliato a pezzi, 10 asparagi, 5 carciofini, 3 carote, 2 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di timo, erba cipollina, 1/2 peperoncino, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
I FIORELLINI DI ORSETTO E MARMOTTINA

I FIORELLINI DI ORSETTO E MARMOTTINA

INGREDIENTI: 20 fiori di zucchina, 10 zucchine chiare, 1 dose di ripieno di riso al curry, 200 gr di farina, 200 gr di pangrattato, 4 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
TIGELLE FARCITE A MODO MIO

TIGELLE FARCITE A MODO MIO

INGREDIENTI: 20 tigelle, 3 zucchine chiare, 1 spicchio d’aglio, 100 gr di prosciutto crudo San Daniele, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di gorgonzola, 1 pomodoro maturo, 1 mozzarella, qualche foglia di basilico, olio... Continua »
BRUSCHETTE CON STRACCHINO E ZUCCHINE MARINATE

BRUSCHETTE CON STRACCHINO E ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI: 2 ciabatte, 250 gr di stracchino, 3 zucchine chiare, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima,mondate e lavate le zucchine,tagliatele finemente per... Continua »
RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà

RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 250 grdi gamberi freschi, 250 gr di seppiole fresche, 2 zucchine grigliate, pepite di baccalà, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di... Continua »
BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

INGREDIENTI: 2 braciole di maiale senza osso, 5 zucchine chiare, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e schiacciate l’aglio,lavate e tagliate a listarelle le zucchine... Continua »
GNOCCHETTI IN FIORE

GNOCCHETTI IN FIORE

INGREDIENTI: 1 dose di gnocchetti di patate, 5 zucchine chiare, 15 fiori di zucchina, 3 pomodori maturi San Marzano, 100 gr di arrosto di pollo, 40 gr di philadelphia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1... Continua »
ZUCCHINE IN SALAMOIA

ZUCCHINE IN SALAMOIA

INGREDIENTI: 12 zucchine chiare, 1 l di acqua, 2 cucchiai di sale grosso, 1 mazzetto di santoreggia. PROCEDIMENTO: Portate a ebollizione l’acqua in una casseruola insieme al sale,dopodichè spegnete la fiamma e lasciate freddare. Nel... Continua »
CARBONARA DI ZUCCHINE

CARBONARA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di tagliolini all’uovo, 5 zucchine chiare, 100 gr di pancetta, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 tuorli d’uovo, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine... Continua »
SPIEDINI DI MARE

SPIEDINI DI MARE

INGREDIENTI: 1 trancio di salmone fresco, 11 gamberi freschi, 11 seppioline fresche, 3 zucchine chiare, 50 ml di aceto di vino rosso, 1 dose di salmoriglio piccante, sale. PROCEDIMENTO: Pulite le zucchine e i pesci,cuocete... Continua »
SCHIACCIATINA ZUCCHINE E GROVIERA

SCHIACCIATINA ZUCCHINE E GROVIERA

INGREDIENTI: 1 dose di pastella per schiacciatine, 3 zucchine chiare, 150 gr di groviera. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,tagliate a rondelle sottili le zucchine e tagliate con il coltello a rettangolini la groviera; versate all’interno della... Continua »
MARZO PAZZERELLO

MARZO PAZZERELLO

INGREDIENTI: 2 zucchine napoletane, 2 carciofi interi, 2 uova, 70 gr di parmigiano Reggiano, 3 fette di pane, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
SOFFICINI ZUCCHINE E MORTADELLA

SOFFICINI ZUCCHINE E MORTADELLA

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per sofficini, 2 albumi, 200 gr di pangrattato per l’impanatura, 3 zucchine affettate e grigliate, 100 gr di mortadella, 3 sottilette, olio extravergine di oliva per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
POLLO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

POLLO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 4 zucchine chiare, 6 carotine, 150 gr di germogli di soia in salamoia, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di salsa di soia, 200 gr di farina,... Continua »
PENNE ESTIVE

PENNE ESTIVE

INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 350 gr di totani freschi, 350 gr di gamberi freschi, 6 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 400 ml di bisk di gamberi, olio extravergine di oliva,... Continua »
RISOTTO ALLEGRO

RISOTTO ALLEGRO

INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 5 zucchine chiare, 200 gr di asparagi (surgelati), 5 fiori di zucchina, 1/2 cipolla bianca, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di santoreggia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 15 gr... Continua »
GNOCCHI STUZZICANTI CON LE VONGOLE

GNOCCHI STUZZICANTI CON LE VONGOLE

INGREDIENTI: 800 gr di gnocchi freschi, 1 dose di crema stuzzicante, 500 gr di vongole fresche, 1 bicchierino di brandy, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate... Continua »
CREMA STUZZICANTE

CREMA STUZZICANTE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 1 mazzetto di basilico fresco, 6 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le verdurine; lessate in acqua bollente salata le... Continua »
RISO CALDA ESTATE

RISO CALDA ESTATE

INGREDIENTI: 600 gr di riso per insalate, 6 zucchine piccole, 1 toma con rucola, 12 fiori di zucchina, 1 ciotolina di capperi, 1 ciotola di olive verdi e nere piccanti, 20 foglie di basilico fresco,... Continua »
GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE

GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE

INGREDIENTI: 500 gr di totani freschi, 6 zucchine chiare, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale. PROCEDIMENTO: Tritate finemente al coltello l’aglio e il peperoncino,versate dentro un piatto e coprite con abbondante... Continua »
PAELLA DI PESCE

PAELLA DI PESCE

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 200 gr di calamari, 200 gr di gamberetti, 3 zucchine chiare, 150 gr di piselli surgelati, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di... Continua »
ZUCCHINE IN CARPIONE

ZUCCHINE IN CARPIONE

INGREDIENTI: 1 Kg di zucchine chiare, 3 carote, 3 cipolle rosse, 500 ml di acqua, 300 ml di aceto di vino rosso, 200 gr di pangrattato, 3 uova, olio di semi di girasole per friggere,... Continua »
FIOR DI RISO

FIOR DI RISO

INGREDIENTI: 1 dose di fiorellini di riso, 1 schiacciatina pomodoro e basilico, 1 dose di finger food di carne e pesce, 3 zucchine chiare, 50 gr di piselli surgelati, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
RISOTTO ALLA CREMA VERDE

RISOTTO ALLA CREMA VERDE

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 1 dose di crema verde, 30 gr di emmental rapè, 30 gr di mozzarella, 1/2 cipolla rossa, 1/2 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate... Continua »
CREMA VERDE

CREMA VERDE

INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 100 gr di piselli surgelati, 1 mazzetto di basilico fresco, 50 gr di emmental rapè, 70 gr di mozzarella, 1 bicchiere di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
UOVA STRAPAZZATE CON ZUCCHINE

UOVA STRAPAZZATE CON ZUCCHINE

INGREDIENTI: 4 uova, 150 gr di zucchine chiare a fette, 80 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle tagliate a listarelle sottili,lessate le zucchine in acqua bollente per 3/4′,dopodichè scolatele e... Continua »
QUICHE ALLE ZUCCHINE

QUICHE ALLE ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè, 400 gr di zucchine saltate in padella, 80 gr di emmental rapè, 100 ml di apparecchio per quiche, sale. PROCEDIMENTO: Frullate nel mixer le zucchine con la metà dell’emmental,fino... Continua »
ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 10 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a mezza luna le zucchine e a spicchi il pomodoro; sbucciate l’aglio,schiacciatelo e... Continua »
BRESAOLA TRAPUNTATA

BRESAOLA TRAPUNTATA

INGREDIENTI: 100 gr di di bresaola di vitello, 4 zucchine chiare, 1 mozzarella di bufala, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine,tagliatele a fette non troppo sottili in senso... Continua »
TONNO DI PRIMAVERA

TONNO DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 6 filettini di tonno fresco del Mar Rosso, 100 gr di pesto di basilico e mozzarella, 10 sformatini di zucchine, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e sfilettato il tonno in... Continua »
SFORMATINI DI ZUCCHINE

SFORMATINI DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 3 uova, 150 gr di cheddar, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine,poi tagliatele a rondelle e cuocetele... Continua »
PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, verdure marinate, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, olive nere, capperi, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e... Continua »
VERDURE MARINATE

VERDURE MARINATE

INGREDIENTI: 2 melanzane, 3 zucchine chiare, 1 peperone giallo, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene tutte le verdure,poi tagliatele a fettine e grigliatele in padella... Continua »
FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 350 gr di farfalle, 1 dose di pesto di zucchine. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela al dente e conditela con il pesto. Servite caldo e buon appetito!!! 8 Febbraio... Continua »
PESTO DI ZUCCHINE

PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 7 zucchine chiare, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate e poi lessate in acqua bollente e salata... Continua »
ZUCCHINE MARINATE

ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI: 8 zucchine romanesche, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine; Poi tagliatele a listarelle non troppo sottili in senso obliquo e cuocetele a... Continua »
TORTINI PRIMAVERA

TORTINI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 3 zucchine chiare, 3 cipolle bianche, 3 carote, 7 patate piccole, 80 gr di parmigiano grattugiato, 70 gr di pangrattato, 30 gr di burro, 1 uovo, vino bianco secco(facoltativo), olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
BOUQUET DI POLPETTE

BOUQUET DI POLPETTE

INGREDIENTI: 300 gr di salsiccia, 300 gr di carne di manzo tritata, 4 zucchine chiare, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio piccolo, 2 rametti di rosmarino, 200 gr di pangrattato, olio... Continua »
CREMA DI RISO E ZUCCHINE

CREMA DI RISO E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER LE CIALDINE DI PARMIGIANO: 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato. PROCEDIMENTO PER LE CIALDINE DI PARMIGIANO: Scaldate un piccolo padellino antiaderente e versate il parmigiano a manciate,lasciate che si sciolga cuocia per 1′... Continua »
CORONA DI ZUCCHINE

CORONA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 15 zucchine chiare, 6 pomodorini ciliegia, 8 fiori di zucca, 2 cipolle bianche piccole, 1 spicchio d’aglio, 2 fettine di vitello, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le verdure. Grigliate nella... Continua »
SEPPIA ESTIVA

SEPPIA ESTIVA

INGREDIENTI: 500 gr di seppioline, 6 zucchine chiare, 5 uova, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, aceto di vino rosso, aceto di mele, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Cuocete le uova in un pentolino per... Continua »
CRUMBLE DI BACCALà

CRUMBLE DI BACCALà

INGREDIENTI: 3 filetti di baccalà già dissalato, 5 zucchine chiare, 50 gr di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mozzarella, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le zucchine,tagliatele a fette medio sottili... Continua »
FIORI DI PRIMAVERA

FIORI DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 30 zucchine chiare, 50 fiori di zucchina, 350 gr di riso arborio, 300 gr di gorgonzola dolce, 1 hg di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »