ZUCCA FRITTA

ZUCCA FRITTA
INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 200 gr di farina bianca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale, salame e Asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia e dei semi interni,tagliate a fette sottili la zucca; ora passate le fette per prima nella farina,poi nelle uova... Continua »
marzo 19, 2017

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3 cipolle bianche, 200 gr di ragù bolognese, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della scorza,tagliate a pezzi la zucca,e,fatela cuocere in padella con 2 cucchiai d’olio ed una presa... Continua »
novembre 18, 2016

CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE

CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 100 gr di bra tenero, 250 gr di zucca, 1 cipolla bianca, 1 patata, 1 melanzana tonda, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a tocchetti la zucca e la patata e... Continua »
novembre 2, 2016

TORTA DI ZUCCA CON SALSA DI CAFFè

TORTA DI ZUCCA CON SALSA DI CAFFè
INGREDIENTI: 200 gr di zucca (già lessata), 200 gr di farina “0”, 40 gr di frumina (o fecola di patate), 125 gr di yogurt bianco (1 vasetto), 100 gr di zucchero di canna, 50 gr di miele di melata, 70 gr di burro fuso, 1 uovo, 2 cm di radice... Continua »
novembre 11, 2015

RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO

RISOTTO ALLA ZUCCA E ROSMARINO
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 350 gr di zucca, 1 cipolla bianca, 80 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,decorticate la zucca dalla buccia,poi grattugiatela,e,mettetela in una padella con un giro d’olio,insieme alla cipolla sbucciata e affettata,un pizzico... Continua »
ottobre 25, 2015

BRUSCHETTE ALLE VERDURE

BRUSCHETTE ALLE VERDURE
INGREDIENTI: 8 ciabattine rafferme, 4 patate medie, qualche cimetta di broccolo siciliano, 150 gr di zucca, 150 gr di melanzane, 1 carota, 2 rape bianche, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 mozzarelle, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate a... Continua »
giugno 13, 2015

TAGLIOLINI CON ZUCCA LONZA E PECORINO

TAGLIOLINI CON ZUCCA LONZA E PECORINO
INGREDIENTI: 400 gr di tagliolini freschi, 350 gr di zucca, 1 fettina di lonza di maiale, 80 gr di pecorino romano, 30 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia,grattugiate la... Continua »
gennaio 15, 2015

TORTA DI ZUCCA SENZA UOVA

TORTA DI ZUCCA SENZA UOVA
INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 250 gr di zucca, 150 gr di zucchero semolato, 125 gr (1 vasetto) di yogurt agli agrumi, 120 gr di latte fresco, 60 gr di burro fuso e freddato, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone, 50 gr di nutella, codette di... Continua »
ottobre 30, 2014

TORTA DI ZUCCA ZUCCHINE E CAROTE

TORTA DI ZUCCA ZUCCHINE E CAROTE
INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 100 gr di fecola di patate, 100 gr di zucca, 100 gr di zucchine chiare, 100 gr di carote, 200 gr di zucchero di canna, 80 gr di olio di mais, 80 gr di burro morbido, 70 gr di nocciole, 30 gr di cocco... Continua »
ottobre 9, 2014

PASTA CON ZUCCA E MAIALE

PASTA CON ZUCCA E MAIALE
INGREDIENTI: 250 gr di tortiglioni, 300 gr di zucca gialla, 3 braciole di maiale, 70 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Grattugiate la zucca finemente dopo averla sbucciata,e scaldate un filo d’olio in una padella... Continua »
febbraio 5, 2014
CROCCHETTE DI ZUCCA

CROCCHETTE DI ZUCCA

INGREDIENTI: 250 gr di zucca, 6 patate medie, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di fontina, 1 mozzarella, 1 spicchio d’aglio, 2 uova, farina, pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di zucca e patate, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle strisce,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi di... Continua »
RISOTTO ALLA ZUCCA

RISOTTO ALLA ZUCCA

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 400 gr di zucca gialla, 3 scalogni, 60 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato con un coltello la... Continua »
FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 400 gr di zucca gialla, 1 cipolla bianca, 150 gr di speck, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato la zucca... Continua »
MINESTRA PRIMAVERA

MINESTRA PRIMAVERA

INGREDIENTI: 3 patate, 300 gr di zucca gialla, 1 cavolfiore violetto, 2 cimette di broccolo romano, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di parmigiano Reggiano, 150 gr di cravattine,... Continua »
CERCHI DI ZUCCA FRITTI

CERCHI DI ZUCCA FRITTI

INGREDIENTI: 15 fette sottili di zucca gialla, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate la zucca e ricavatene 15 fette sottili. In un piatto sbattete le uova e nell’altro... Continua »
RISOTTO DEL SOLE

RISOTTO DEL SOLE

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 250 gr di zucca gialla, 150 gr di Asiago, 60 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 cipolla bionda, 2 rametti di rosmarino, qualche fogliolina di basilico fresco,... Continua »
RISOTTO ZUCCALAMARO

RISOTTO ZUCCALAMARO

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 350 gr di zucca gialla, 300 gr di calamari freschi, 6 coste piccole e tenere, 3 cipolline bianche, 1 mazzetto di prezzemolo, 60 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr... Continua »
RISOTTO DEL PITTORE

RISOTTO DEL PITTORE

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 70 gr di zucca, 3 porri piccoli, 1 cipolla bianca, 100 ml di panna fresca, 30 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, 1/2 l di acqua calda, olio... Continua »
TORTA DI ZUCCA E MELE

TORTA DI ZUCCA E MELE

INGREDIENTI: 350 gr di farina, 5 uova, 50 gr di fecola di patate, 200 gr di zucchero, 240 gr di burro, 1 mela renetta, 100 gr di zucca, 2 cucchiai di succo di limone, 2... Continua »
SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

INGREDIENTI: 3 fettine scelte di vitello, 4 carciofi, 150 gr di fontina valdostana, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 350 gr di zucca, 200 gr di pangrattato, 1 uovo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

INGREDIENTI: 350 gr di zucca gialla, 4 patate medie, 1/2 cipolla bianca, 140 gr di conchigliette, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano, 60 gr di pecorino toscano, olio extravergine di... Continua »