CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di calamari freschi, 12 patate medie, 2 cipolle rosse, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/4 di bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, 1 uovo, 5 filetti di acciuga sott’olio, 6 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, rosmarino secco, sale,... Continua »
gennaio 11, 2017

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA
INGREDIENTI: 6 filetti di sogliola, il succo di 1 limone, 50 gr di burro, farina per l’impanatura, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate 2 cucchiai d’olio in una padella con il burro; passate le sogliole nella farina su entrambi i lati. Fate sciogliere il burro... Continua »
maggio 27, 2015

BACCALà ALLA VICENTINA

BACCALà ALLA VICENTINA
INGREDIENTI: 400 gr di baccalà (già ammollato e dissalato), 1 bicchiere di latte fresco, 2 cipolle bianche, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, farina per l’impanatura, polenta classica per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tenete a bagno in acqua fredda... Continua »
marzo 25, 2015

COZZE IN GUAZZETTO

COZZE IN GUAZZETTO
INGREDIENTI: 1 kg di cozze fresche, 400 gr di conserva di pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, peperoncino in semi, crostini di pane per accompagnare, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite e lavate molto bene le cozze; mondate,sbucciate e lavate bene le... Continua »
marzo 15, 2015

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 5 filetti di gallinella freschi, 12 pomodorini ciliegino, 30 gr di olive taggiasche sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di origano fresco, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, farina bianca per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli lavati sotto acqua corrente,controllate che i filetti... Continua »
febbraio 12, 2015

IMPEPATA DI COZZE

IMPEPATA DI COZZE
INGREDIENTI: 1 kg di cozze fresche, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco.  PROCEDIMENTO: Dopo che avrete pulito molto bene le cozze,passate al condimento; dopo averlo lavato,tritate finemente sul tagliere una parte del prezzemolo,insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e privato... Continua »
giugno 24, 2014

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE
INGREDIENTI: 1 ricciola fresca da 2 kg, 15 patate medie, 10 piccadilly maturi, 5 zucchine chiare, 2 cipolle bianche, 2 lime, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di salvia, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine, sale, maionese agli asparagi per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato... Continua »
giugno 1, 2014

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON PATATE IN PANCETTA E POMODORO FRESCO

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON PATATE IN PANCETTA E POMODORO FRESCO
INGREDIENTI: 3 trote salmonate fresche, 6 patate medie già lessate, 3 pomodori maturi, 100 gr di pancetta tonda, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e la santoreggia,sbucciate l’aglio,schiacciatelo e tagliatelo a metà; tagliate a pezzetti i pomodori e... Continua »
luglio 28, 2013

SAUTè DI VONGOLE E GAMBERI

SAUTè DI VONGOLE E GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di vongole fresche, 350 gr di gamberi freschi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e spurgate bene,sciacquandole diverse volte,versate le vongole in una padella con un filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio... Continua »
ottobre 5, 2012

MINI SPIEDINI DI GAMBERI CON CREMA DI PISELLI SAPORITA

MINI SPIEDINI DI GAMBERI CON CREMA DI PISELLI SAPORITA
INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 300 gr di piselli surgelati, 1/2 bicchiere di latte fresco, 2 cipollotti, 1/2 peperoncino fresco, il succo di 1/2 limone, semi di papavero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbollentate i piselli in acqua calda per 2′,poi scolateli e teneteli da parte in un... Continua »
settembre 22, 2011
BACCALà AI CARCIOFI

BACCALà AI CARCIOFI

INGREDIENTI: 1 trancio da 350 gr di baccalà dissalato, 2 carciofi, 200 gr di besciamella ai carciofi, 200 gr di farina bianca, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e... Continua »
GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE

GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE

INGREDIENTI: 500 gr di totani freschi, 6 zucchine chiare, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale. PROCEDIMENTO: Tritate finemente al coltello l’aglio e il peperoncino,versate dentro un piatto e coprite con abbondante... Continua »
FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

INGREDIENTI: 1 fettina di manzo, 6 gamberi freschi, 2 zucchine chiare, 2 sottilette di cheddar, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate a listarelle le zucchine,poi cuocetele in padella a... Continua »
CERNIA IN UMIDO CON OLIVE

CERNIA IN UMIDO CON OLIVE

INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 2 pomodori maturi, 100 gr di olive verdi piccanti con nocciolo, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il pesce e i pomodori;... Continua »
FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY

FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY

INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 1 spicchio d’aglio, sale, fagiolini aglio e pangrattato. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e affettato la cernia,ricavatene i filetti e cuoceteli per 6/7′ in padella antiaderente con lo spicchio... Continua »
FILETTO DI TILAPIA ACCIUGATO

FILETTO DI TILAPIA ACCIUGATO

INGREDIENTI: 1 filetto fresco da 500 gr di tilapia, 10 acciughe sott’olio, 30 gr di pangrattato, 2 patate lesse, 2 carote lesse, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e lessato le... Continua »
TONNO DI PRIMAVERA

TONNO DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 6 filettini di tonno fresco del Mar Rosso, 100 gr di pesto di basilico e mozzarella, 10 sformatini di zucchine, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e sfilettato il tonno in... Continua »
CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

INGREDIENTI: 2 cefali freschi, 1 triglia fresca, 15 funghi champignon, 4 patate, 3 spicchi d’aglio, rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati,sbollentate in acqua per 3′ gli champignon,dopodichè scolateli... Continua »
SAUTè DI MARE ALLA DAI

SAUTè DI MARE ALLA DAI

INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 1 kg di vongole fresche, 2 granchi freschi, 6 pomodorini maturi, 150 gr di passata di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, 1 ciabatta, 1/2... Continua »
GAMBERONI SALE E PEPE

GAMBERONI SALE E PEPE

INGREDIENTI: 300 gr di gamberoni freschi, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Pulite bene i gamberoni,privandoli del carapace e del filetto interno. Scaldate in una padella antiaderente un filo d’olio e quando sarà ben... Continua »
CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 3 calamari freschi, 2 pomodori maturi, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo fresco, 1 peperoncino, 1 bicchierino di brandy, 1 mestolo di fumetto di pesce... Continua »
FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

INGREDIENTI: 5 oratine del Mar Rosso fresche, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 200 gr di edammer piccante, un mazzetto di prezzemolo fresco, il succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e... Continua »
FILETTI DI PASSERA DI MARE PROFUMATI

FILETTI DI PASSERA DI MARE PROFUMATI

INGREDIENTI: 5 filetti freschi di passera di mare, 200 gr di pangrattato, un mazzetto di maggiorana e timo fresco, olio extravergine di oliva, sale, 1 limone per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate bene i filetti. Versate il... Continua »
SPEZZATINO DI PESCE

SPEZZATINO DI PESCE

INGREDIENTI: 1 orata del Mar Rosso fresca, 1 tonno bianco fresco, 5 patate medie, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, rosmarino secco, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele e... Continua »
CALAMARI FARCITI CON VINAIGRETTE AL POMODORO

CALAMARI FARCITI CON VINAIGRETTE AL POMODORO

INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO: 6 pomodorini maturi, il succo di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo e basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO: Lavate bene... Continua »
CRUMBLE DI BACCALà

CRUMBLE DI BACCALà

INGREDIENTI: 3 filetti di baccalà già dissalato, 5 zucchine chiare, 50 gr di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mozzarella, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le zucchine,tagliatele a fette medio sottili... Continua »
ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

INGREDIENTI: 500 gr di polpetti freschi, 500 gr di patate, 400 gr di polpa di pomodoro, 80 gr di cucunci, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio... Continua »