PASTA AL FORNO CON MASCARPONE E PISTACCHI

PASTA AL FORNO CON MASCARPONE E PISTACCHI
INGREDIENTI: 500 gr di fusilli corti bucati, 250 gr di mascarpone, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di pancetta coppata, 80 gr di pistacchi al naturale, 80 gr di asiago, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Fate lessare la pasta,e,nel... Continua »
gennaio 21, 2017

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù

TORTA SALATA DI ZUCCA E RAGù
INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 250 gr di pasta sfoglia, 250 gr di polpa di zucca, 3 cipolle bianche, 200 gr di ragù bolognese, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della scorza,tagliate a pezzi la zucca,e,fatela cuocere in padella con 2 cucchiai d’olio ed una presa... Continua »
novembre 18, 2016

COPPE DI RICOTTA E FICHI

COPPE DI RICOTTA E FICHI
INGREDIENTI: 1 dose di crema di yogurt e ricotta, 100 gr di briciole di pasta frolla, 18 fichi bianchi, 4 cucchiai di nocino, 2 cucchiai di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati ed asciugati,tagliate 16 dei fichi totali,a rondelle con spessore di circa 1/2 cm; metteteli in padella con... Continua »
ottobre 7, 2016

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA
INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina all’interno di una scodella,quando saranno morbidi,strizzateli bene e metteteli in... Continua »
ottobre 7, 2016

TORTA VELOCE SENZA UOVA ALLO ZAFFERANO

TORTA VELOCE SENZA UOVA ALLO ZAFFERANO
INGREDIENTI: 300 gr di farina “00”, 285 gr di latte fresco intero, 200 gr di zucchero bianco semolato, 160 gr di ricotta vaccina, 80 gr di cocco rapè, 70 gr di olio di girasole, 70 gr di arancia candita, 1 bustina di zafferano, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia.... Continua »
febbraio 1, 2016

CREMA DI MASCARPONE E CAFFè

CREMA DI MASCARPONE E CAFFè
INGREDIENTI: 200 gr di pan di spagna alle mandorle, 500 gr di crema di mascarpone al caffè, 200 gr di salsa di caffè, 50 gr di cioccolato fondente, 6 meringhe, caffè,latte e zucchero di canna per la bagna, palline argentate per la decorazione. PROCEDIMENTO: Sul fondo del bicchiere,versate uno strato... Continua »
dicembre 19, 2015

TORTA UMIDA LIGHT CON FRUTTA

TORTA UMIDA LIGHT CON FRUTTA
INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 90 gr di zucchero di canna, 60 gr di farina “00”, 40 gr di farina barbarjà, 40 gr di gocce di cioccolato bianco, 2 uova, 2 mele fuji, 1 banana, 2 albumi, 1 cucchiaino di sciroppo di vaniglia, 1/2 bustina di lievito, zucchero di... Continua »
dicembre 13, 2015

TORTA DI CAVOLFIORE

TORTA DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 400 gr di cavolfiore verde (lessato), 100 gr di ricotta vaccina, 50 gr di groviera, 50 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, pangrattato ed olio di girasole per lo stampo, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo diviso in piccole cimette e lavato,lessate il cavolfiore in acqua bollente salata,finchè sarà morbido... Continua »
novembre 25, 2015

TORTELLI DI RICOTTA E MASCARPONE CON SALSA DI CIPOLLE E SESAMO

TORTELLI DI RICOTTA E MASCARPONE CON SALSA DI CIPOLLE E SESAMO
INGREDIENTI: 500 gr di tortelli ripieni di ricotta e mascarpone, 2 cipolle bionde, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, 30 gr di sesamo, semi di peperoncino, sale. PROCEDIMENTO: In una padella,scaldate l’olio con il burro ed una manciata di sale; unite poi le cipolle tagliate a dadini,e cuocetele a... Continua »
novembre 2, 2015

TORTELLI RIPIENI DI RICOTTA E MASCARPONE

TORTELLI RIPIENI DI RICOTTA E MASCARPONE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 250 gr di ricotta, 250 gr di mascarpone, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di latte fresco, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,preparate il ripieno; in una bowl,mescolate la ricotta con il mascarpone ed il latte,il parmigiano grattugiato ed un pizzico di sale,amalgamate il tutto... Continua »
novembre 2, 2015
CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA

CROSTATA CON RICOTTA E CONFETTURA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 300 gr di ricotta, 120 gr di zucchero bianco, 2 tuorli, sciroppo di vaniglia, 150 gr di confettura di prugne e cannella, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
POLPETTE DI ZUCCHINE

POLPETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,grattugiate le zucchine in... Continua »
GNOCCHI DI RICOTTA AL POMODORO FRESCO E BASILICO

GNOCCHI DI RICOTTA AL POMODORO FRESCO E BASILICO

INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di ricotta, 7 pomodori maturi, 25 foglie di basilico fresco, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,portate ad ebollizione una pentola con dell’acqua,poi... Continua »
GNOCCHI DI RICOTTA

GNOCCHI DI RICOTTA

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di ricotta, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle strisce,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi di un dito,infarinate... Continua »
TORTA UMIDA AL COCCO E FRAGOLE

TORTA UMIDA AL COCCO E FRAGOLE

INGREDIENTI (per la torta): 270 gr di farina “00”, 60 gr di maizena, 160 gr di zucchero bianco, 150 gr di fragole (già pulite), 85 gr di burro fuso, 70 gr di latte fresco intero,... Continua »
PENNE CON RICOTTA E FIORI DI ROSMARINO

PENNE CON RICOTTA E FIORI DI ROSMARINO

INGREDIENTI: 250 gr di penne rigate, 250 gr di ricotta vaccina, fiori e qualche rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo che avrete lavato velocemente sotto... Continua »
DESSERT AL CAFFè E PANETTONE

DESSERT AL CAFFè E PANETTONE

INGREDIENTI: 190 gr di mascarpone, 140 gr di ricotta vaccina, 120 gr di zucchero di canna, 60 gr di caffè espresso, 20 gr di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaio di rum, 50 gr di... Continua »
ZUCCOTTO DI PANETTONE E RICOTTA

ZUCCOTTO DI PANETTONE E RICOTTA

INGREDIENTI: 1 panettone da 500 gr, 500 gr di mousse di ricotta con gocce di cioccolato, 250 gr di crema al cioccolato al latte, liquore amaretto,acqua e zucchero per la bagna, 300 gr di cioccolato... Continua »
BICCHIERINI CON MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA

BICCHIERINI CON MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI: 1 dose di mousse di yogurt e ricotta, 1 dose di composta di fragole e more, codette di cioccolato fondente per decorare. PROCEDIMENTO: Componete il dessert in ogni bicchierino,partendo da un cucchiaio abbondante di... Continua »
MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA

MOUSSE DI YOGURT E RICOTTA

INGREDIENTI: 400 gr di ricotta vaccina, 300 gr di yogurt bianco o alla frutta, 135 gr di zucchero semolato, la scorza grattugiata di 1 limone. Mettete tutti gli ingredienti in una bowl e mescolate con... Continua »
TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO

TORTINE SALATE CON RICOTTA E BROCCOLO ROMANO

INGREDIENTI: 250 gr di pasta sfoglia, 1 broccolo romano, 400 gr di ricotta vaccina, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo mondato e lavato bene,lessate le cimette del broccolo... Continua »
PENNETTE ALLA ‘NDUJA E RICOTTA

PENNETTE ALLA ‘NDUJA E RICOTTA

INGREDIENTI: 250 gr di pennette rigate, 150 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 Sfizi Cipolla e ‘Nduja, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta... Continua »
TIRAMISù ALLA RICOTTA

TIRAMISù ALLA RICOTTA

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta, 2 uova, 2 cucchiai di zucchero, 100 gr di savoiardi, 3 tazzine di caffè, 1 cucchiaio di zucchero per la bagna, 100 gr di cioccolato fondente. PROCEDIMENTO: Separate in 2... Continua »
ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA

ZUCCHINE RIPIENE DI RICOTTA

INGREDIENTI: 12 zucchine chiare, 250 gr di ricotta vaccina, 1 cipolla bianca, 80 gr di parmigiano Reggiano, qualche rametto di origano fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate bene,tagliate a... Continua »
TORTA FREDDA ALLE FRAGOLE

TORTA FREDDA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di base di corn flakes e cioccolato bianco, 1 dose di crema di ricotta per torta fredda, 1 dose di gelè di fragole, 250 gr di fragole per la decorazione, codette di cioccolato... Continua »
CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA

CREMA DI RICOTTA PER TORTA FREDDA

INGREDIENTI: 500 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 185 gr di zucchero semolato, 7 gr di gelatina in fogli, 2 cucchiai di latte fresco. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,ammollate la gelatina in acqua... Continua »
MUFFINS RICOTTA E ARANCIA

MUFFINS RICOTTA E ARANCIA

INGREDIENTI: 170 gr di ricotta vaccina, 125 gr di farina “00”, 125 gr di fecola di patate, 125 gr di zucchero semolato, 70 gr di olio di semi di mais, 2 uova, il succo e... Continua »
TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

TORTA RICOTTA E CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 300 gr di ricotta vaccina, 200 gr di farina, 190 gr di zucchero semolato, 150 gr di cioccolato fondente, 20 gr di cacao amaro in polvere, 3 uova, 1 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: In... Continua »
MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 100 gr di zucchero semolato, 40 gr di gocce di cioccolato, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate in una terrina la panna; in un’altra terrina,mescolate... Continua »
CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE

CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE

INGREDIENTI: 250 gr di pasta frolla, 500 gr di ricotta vaccina, 175 gr di zucchero, 50 gr di fecola di patate, 3 uova, la scorza di 1 lime, 20 fragole mature, 200 gr di confettura... Continua »
MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

INGREDIENTI: 400 gr di mezze maniche rigate, 300 gr di asparagi freschi, 250 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate bene gli asparagi,spezzateli... Continua »
CREMA DI RICOTTA

CREMA DI RICOTTA

INGREDIENTI: 200 gr di ricotta di pecora, 200 gr di latte, 90 gr di zucchero, 40 gr di farina, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la farina,lo zucchero e la vaniglia,portate in... Continua »
CROSTATA SOLE MIO

CROSTATA SOLE MIO

INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla linzer, 450 gr di ricotta vaccina, 90 gr di zucchero, 2 uova, la scorza di 1 limone, 2 cucchiai di succo di limone, 5 albicocche mature, 3 pesche gialle... Continua »
VERRINE DI MOUSSE CON LE FRAGOLE

VERRINE DI MOUSSE CON LE FRAGOLE

INGREDIENTI: 1 dose di composta di fragole, 1 dose di mousse di ricotta e yogurt, codette di cioccolato fondente, qualche fragola fresca per la presentazione. PROCEDIMENTO: Passate alla composizione delle verrine,versando sul fondo 2 cucchiai... Continua »
MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT

MOUSSE DI RICOTTA E YOGURT

INGREDIENTI: 300 gr di ricotta mista, 70 gr di zucchero, 2 vasetti di yogurt alla fragola, 3 albumi. PROCEDIMENTO: Montate a neve ferma gli albumi in una terrina e teneteli da parte; in un’altra terrina,versate... Continua »
QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 1 mazzo di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 3 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergne di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate,lavate bene gli... Continua »
CANNOLI SICILIANI

CANNOLI SICILIANI

INGREDIENTI: 24 gusci per cannoli, 1 dose di farcia, 50 gr di canditi misti, 15 ciliegie candite rosse, zucchero a velo. PROCEDIMENTO: Preparate tutti gli ingredienti necessari; trasferite la farcia di ricotta in una sac a... Continua »
FARCIA PER I CANNOLI SICILIANI

FARCIA PER I CANNOLI SICILIANI

INGREDIENTI: 500 gr di ricotta di pecora a pasta consistente, 200 gr di zucchero a velo, 100 gr di gocce di cioccolato, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti all’interno di una terrina... Continua »
SACCOTTINI RICOTTA E FRAGOLA

SACCOTTINI RICOTTA E FRAGOLA

INGREDIENTI: 600 gr di ricotta mista, 600 gr di farina, 300 gr di burro, 200 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 200 gr di confettura di fragole. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente lavorate con... Continua »
TORCHIETTI RICOTTA DI BUFALA E POMODORO

TORCHIETTI RICOTTA DI BUFALA E POMODORO

INGREDIENTI: 250 gr di torchietti, 400 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di ricotta di bufala, 2 mozzarelle, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate per pochi minuti un... Continua »