PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI

PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 150 gr di prosciutto di Praga, 250 gr di stracchino, 3 pomodori ramati, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli lavati e tagliati a spicchi,mettete i pomodori all’interno di una bowl,conditeli con olio extravergine e sale,mescolate e tenete da parte; stendete la piadina ancora tiepida sul... Continua »
febbraio 23, 2017

GNOCCHI CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI

GNOCCHI CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di patate, 200 gr di panna fresca, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di piselli (surgelati), 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tagliata a mezze rondelle,fate soffriggere la cipolla... Continua »
febbraio 15, 2017

POLPETTE DI TARASSACO

POLPETTE DI TARASSACO
INGREDIENTI: 300 gr di tarassaco, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito,privato dal terriccio e lavato le foglie di tarassaco,sbollentatele per qualche minuto in una pentola di acqua bollente,e poi trasferitele in una... Continua »
aprile 4, 2016

CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO

CREPES PROSCIUTTO E FORMAGGIO
INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di fontina, 100 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Stendete le crepes sul tagliere,e farcite ognuna con una fetta di prosciutto,qualche fetta di fontina e una spolverata di parmigiano grattugiato,chiudete poi a mezzaluna.... Continua »
marzo 21, 2016

PIZZA PARIGINA

PIZZA PARIGINA
INGREDIENTI: 250 gr di impasto per pizza, 250 gr di pasta sfoglia, 400 gr di pomodori pelati, 150 gr di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,scolate le mozzarelle dalla loro acqua,e poi mettetele per almeno 2/3 ore in un piatto,avvolte da carta assorbente facendo una leggera... Continua »
gennaio 17, 2016

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE

PARMIGIANA BIANCA DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 15 zucchine chiare, 3 fiori di zucchina, 1 dose di besciamella classica, 150 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina, 100 gr di parmigiano Reggiano, olio di semi di girasole per friggere, farina per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che le avrete mondate e lavate,tagliate... Continua »
luglio 19, 2015

FAGOTTINI AI CARCIOFI E PROSCIUTTO

FAGOTTINI AI CARCIOFI E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per piadina romagnola, 1 dose di besciamella classica, carciofi saltati in padella, 100 gr di prosciutto cotto. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto riposato,e stendetelo con il matterello sul tagliere,a mo di rettangolo,allo spessore di circa 1 o 2 mm; Tagliate dei regolari rettangoli da 4 x 10... Continua »
aprile 4, 2015

CARBONARA DI BROCCOLI E PROSCIUTTO AFFUMICATO

CARBONARA DI BROCCOLI E PROSCIUTTO AFFUMICATO
INGREDIENTI: 300 gr di sedanini o penne rigate, 1 broccolo siciliano, 100 gr di prosciutto affumicato, 3 tuorli, 1 bicchiere di latte fresco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle divise,lavate sotto acqua corrente le cimette di broccolo; tagliate le... Continua »
febbraio 6, 2015

COUS COUS INTEGRALE CON INVOLTINI E RADICCHIO

COUS COUS INTEGRALE CON INVOLTINI E RADICCHIO
INGREDIENTI: 250 gr di cous cous integrale, 250 gr di acqua, 300 gr di champignon trifolati, qualche foglia di radicchio di Chioggia, 1 mazzetto di prezzemolo, 8 fettine sottili di girello di vitello, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di philadelphia, 30 gr di burro, farina, 1/2 bicchierino di... Continua »
gennaio 3, 2015

FOCACCIA DI RECCO CON PROSCIUTTO

FOCACCIA DI RECCO CON PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per focaccia di Recco, 400 gr di crescenza, 300 gr di prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali,e fate riposare per 15′,coperto con un panno. Nel frattempo,mescolate la crescenza in una ciotola,in modo da ammorbidirla.... Continua »
ottobre 28, 2014
TOMINI RIPIENI DI PEPERONI E COTTO

TOMINI RIPIENI DI PEPERONI E COTTO

INGREDIENTI: 2 tomini, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 fette di prosciutto cotto, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate e private del torsolo e dei... Continua »
INVOLTINI DI PROSCIUTTO E ASPARAGI

INVOLTINI DI PROSCIUTTO E ASPARAGI

INGREDIENTI: 7 fette di prosciutto cotto, 1 mazzo di asparagi verdi, 100 gr di bra tenero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Curvate gli asparagi,in modo che si spezzino nel punto in cui comincia la... Continua »
FOCACCIA DI PATATE FARCITA

FOCACCIA DI PATATE FARCITA

INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 200 gr di prosciutto cotto, 200 gr di provola dolce, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul... Continua »
MARGHERITA DI RISO FREDDO

MARGHERITA DI RISO FREDDO

INGREDIENTI: 300 gr di riso parboiled, 100 gr di prosciutto cotto, 7 wurstel, 120 gr di provola, 80 gr di olive verdi snocciolate, 30 gr di capperi già dissalati, olio extravergine di oliva, aceto di... Continua »
MINI CIABATTINE ARCOBALENO

MINI CIABATTINE ARCOBALENO

INGREDIENTI: 16 mini ciabattine, 100 gr di spinaci freschi, 4 uova, 3 fette di prosciutto cotto, 5 mozzarelline di bufala, 1/2 cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di ketchup... Continua »
RISOTTO ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

RISOTTO ASPARAGI E PROSCIUTTO COTTO

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 250 gr di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 2 scalogni, 60 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati... Continua »
TIGELLE FARCITE A MODO MIO

TIGELLE FARCITE A MODO MIO

INGREDIENTI: 20 tigelle, 3 zucchine chiare, 1 spicchio d’aglio, 100 gr di prosciutto crudo San Daniele, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di gorgonzola, 1 pomodoro maturo, 1 mozzarella, qualche foglia di basilico, olio... Continua »
RISOTTO LIGHT CON INSALATA E PROSCIUTTO

RISOTTO LIGHT CON INSALATA E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 100 gr di insalata variegata, 150 gr di prosciutto cotto, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato l’insalata,tagliate... Continua »
CROCCHETTE PROSCIUTTO E FONTINA

CROCCHETTE PROSCIUTTO E FONTINA

INGREDIENTI: 320 ml di latte fresco, 150 gr di farina, 130 gr di prosciutto cotto, 60 gr di burro, 60 gr di fontina valdostana, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, sale, 2 uova, 100... Continua »
INSALATA DI PROSCIUTTO E CARCIOFINI

INSALATA DI PROSCIUTTO E CARCIOFINI

INGREDIENTI: 200 gr di prosciutto cotto, 200 gr di carciofini sott’olio, 30 gr di capperi, 1 mazzetto di prezzemolo, 8 cucchiai di maionese, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato il prezzemolo,tritatelo finemente al coltello su un... Continua »
TORTA SALATA CONTADINA

TORTA SALATA CONTADINA

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di besciamella, 250 gr di piselli in scatola, 150 gr di arrosto di maiale, 100 gr di fontina, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

TORTA SALATA PROSCIUTTO E SPINACI

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di spinaci lessati e strizzati, 150 gr di prosciutto cotto, 70 gr di Asiago, 70 gr di groviera, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, sale, pepe.... Continua »
SANDWICH DI MELANZANE

SANDWICH DI MELANZANE

INGREDIENTI: 1 melanzana scura e grande, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina valdostana, 3 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana... Continua »
NARCISI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

NARCISI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 200 ml di latte fresco, 150 gr di prosciutto cotto, 50 gr di burro a temperatura ambiente, 40 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, 1 mazzetto di erba cipollina... Continua »
QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

QUADROTTI CON ASPARAGI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 1 mazzo di asparagi verdi, 150 gr di prosciutto cotto, 3 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergne di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate,lavate bene gli... Continua »
CROSTONI CON BROCCOLI E PROSCIUTTO

CROSTONI CON BROCCOLI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI: 1 micca di pane casereccio, 1 broccolo romano, 4 fette di prosciutto cotto, 100 gr di Asiago, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a fette da 1 cm circa il... Continua »
INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INGREDIENTI: 300 g di melanzane lunghe, 100 g di prosciutto cotto, 20 acciughe sott’olio, 50 gr di capperi, 100 g di emmenthal, 150 g di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, olio... Continua »
INVOLTINI DI PROSCIUTTO (di Mary)

INVOLTINI DI PROSCIUTTO (di Mary)

INGREDIENTI: 10 fette di prosciutto cotto, 1 mozzarella, 3 tupunin, 80 gr di parmigiano grattugiato, 2 uova, poco latte, farina e pangrattato per l’impanatura, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Grattugiate il parmigiano e tagliate a quadratini 3... Continua »
FRITTATINE SELVAGGIE

FRITTATINE SELVAGGIE

INGREDIENTI: 1 mazzo grande di luppolo e ortiche fresche, 1 mazzetto di menta ed erba di San Pietro fresche, 10 asparagi freschi, 7 uova, 100 gr di prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate... Continua »
PROSCIUTTO IN GELATINA

PROSCIUTTO IN GELATINA

INGREDIENTI: 15 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 5 cimette di broccolo romano lesso, 200 gr di cipolline in agrodolce, 50 gr di capperi, 2 dadi di gelatina per piatti salati, 4 cucchiai di... Continua »
ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI: 250 gr di anelli di farina di grano duro, 5 funghi porcini medio-piccoli freschi, 3 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mazzetto... Continua »
FIORI DI PRIMAVERA

FIORI DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 30 zucchine chiare, 50 fiori di zucchina, 350 gr di riso arborio, 300 gr di gorgonzola dolce, 1 hg di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »