POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

POLPETTE DI CARNE SPEZIATE
INGREDIENTI: 400 gr di macinato di vitello, 2 cucchiai di bomba vaticana, 1 cucchiaio di spezie indiane miste, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte fresco, farina per l’impanatura, olio di semi di girasole, sale, patate arrosto in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO: Mettete la carne macinata... Continua »
dicembre 2, 2016

POLPETTE DI TARASSACO

POLPETTE DI TARASSACO
INGREDIENTI: 300 gr di tarassaco, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito,privato dal terriccio e lavato le foglie di tarassaco,sbollentatele per qualche minuto in una pentola di acqua bollente,e poi trasferitele in una... Continua »
aprile 4, 2016

POLPETTE DI CAVOLFIORE

POLPETTE DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di pangrattato, 3 cucchiai di latte fresco, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo mondato,lavato e diviso in piccole cimette,fate lessare il cavolfiore in acqua bollente. Nel frattempo,dopo averla spezzettata... Continua »
gennaio 21, 2016

POLPETTE ALLA ‘NDUJA

POLPETTE ALLA ‘NDUJA
INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di ‘nduja, 70 gr di pecorino romano, 30 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di olive verdi con nocciolo, 50 gr di pane raffermo, 2 scalogni, 1/2 spicchio d’aglio, 2 uova, 400 gr di pomodori pelati, 200 gr di pangrattato,... Continua »
ottobre 10, 2015

POLPETTE DI ZUCCHINE

POLPETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,grattugiate le zucchine in una bowl,salatele e fatele riposare per mezz’ora. Passata la mezz’ora,strizzate con le mani le zucchine... Continua »
giugno 23, 2015

POLPETTE DI PESCE

POLPETTE DI PESCE
INGREDIENTI: 2 pesci da 500 gr a polpa bianca (orata,branzino o merluzzo), 1 patata grande lessata, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 100 gr di grissini, farina, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averli... Continua »
maggio 1, 2015

POLPETTE AL SUGO

POLPETTE AL SUGO
INGREDIENTI: 250 gr di carne macinata di vitello, 250 gr di carne macinata di maiale, 100 gr di parmigiano Reggiano, 80 gr di edamer, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di latte fresco, 2 uova, 1 mazzo di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 400 gr di conserva... Continua »
novembre 17, 2014

HAMBURGER DI POLLO E PECORINO CON VERDURE ESTIVE

HAMBURGER DI POLLO E PECORINO CON VERDURE ESTIVE
INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 3 cipolle bianche piccole, 70 gr di pecorino romano, 7 zucchine chiare, 5 peperoni gialli piccoli, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e mondato le verdure,tagliate a listarelle i peperoni e aggiungeteli in una padella con un... Continua »
agosto 30, 2014

POLPETTE DI CAROTE

POLPETTE DI CAROTE
INGREDIENTI: 8 carote medie, 2 patate medie, 80 gr di mollica di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 cucchiaini di bomba vaticana, una punta di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,lessate in acqua salata le carote e le patate... Continua »
maggio 23, 2014

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE
INGREDIENTI: 200 gr di piselli freschi, 100 gr di taccole fresche, 100 gr di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale, pangrattato per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Sgranate i piselli e private le taccole dei due piccioli alle estremità,compreso il filamento... Continua »
aprile 1, 2014
PALLINE SOFFICI DI GROVIERA

PALLINE SOFFICI DI GROVIERA

INGREDIENTI: 300 gr di groviera, 5 albumi, sale, pangrattato, olio di semi di girasole per friggere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in una terrina montate a neve ferma gli albumi; privata della crosta,grattugiate la groviera con la grattugia a... Continua »
SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO

SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO

INGREDIENTI: 300 gr di spaghetti, 400 gr di conserva di pomodoro, 300 gr di carne macinata di vitello, 2 fette di mortadella, 100 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco, 20 gr di... Continua »
POLPETTINE DI RISO E FAGIOLINI

POLPETTINE DI RISO E FAGIOLINI

INGREDIENTI: 100 gr di riso carnaroli lessato, 100 gr di fagiolini lessati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, sale, olio di semi di girasole per friggere, 200 gr di pangrattato, 200 gr di farina,... Continua »
PEPITE DI BACCALà

PEPITE DI BACCALà

INGREDIENTI: 200 gr di baccalà gia dissalato, 100 gr di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, un mazzetto di prezzemolo, 1/4 spicchio d’aglio, 2 albumi, 200 gr di farina bianca, 20 gr di... Continua »
POLPETTINE DI CARNE

POLPETTINE DI CARNE

INGREDIENTI: 800 gr di carne macinata di manzo, 2 uova, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe, farina, pangrattato, 4 uova per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Dopo aver... Continua »
PATATE E POLPETTE LIGHT

PATATE E POLPETTE LIGHT

INGREDIENTI: 1 kg di patate, 150 gr di carne macinata di vitello, 100 gr di salsiccia, 50 gr di mollica di pane ammollata nel latte, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 spicchi d’aglio, 1... Continua »
POLPETTINE DI BROCCOLI

POLPETTINE DI BROCCOLI

INGREDIENTI: 1 cima di broccolo siciliano già lessato, 50 gr di parmigiano Reggiano, 6 o 7 capperi, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 1 albume, 1 manciata di pangrattato più 200 gr per l’ impanatura, olio... Continua »
POLPETTINE SALSICCIA E VERZA

POLPETTINE SALSICCIA E VERZA

INGREDIENTI: 200 gr di salsiccia e verza, 1 mozzarella, 50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1 uovo, 200 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva per friggere, 1 spicchio d’aglio, sale. PROCEDIMENTO: Frullate finemente tutti... Continua »
POLPETTE DI BACCALà

POLPETTE DI BACCALà

INGREDIENTI: 800 gr di baccalà già ammollato e dissalato, 2 spicchi d’aglio, 1 ciufetto di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 100 gr di mollica di pane raffermo, 250 ml di latte,... Continua »
POLPETTE DI CERNIA

POLPETTE DI CERNIA

INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 60 gr di pane morbido, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di basilico fresco, olio di semi di girasole per friggere, 200 gr... Continua »
POLPETTINE DI VERDURE LIGHT

POLPETTINE DI VERDURE LIGHT

INGREDIENTI: 600 gr di verdurine saltate in padella, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Frullate finemente il parmigiano nel mixer. Unitelo alle verdurine,l’uovo e un pizzico di sale,mescolate... Continua »
PESCE IN POLPETTE

PESCE IN POLPETTE

INGREDIENTI: 1 triglia di scoglio fresca, 2 oratine del Mar Rosso fresche, 1 barracuda fresco, 250 gr di riso lesso, 50 gr di parmigiano Reggiano, prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine... Continua »
CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT

CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT

INGREDIENTI: 5 melanzane scure e lunghe, 150 gr di mollica di pane raffermo, 50 ml di latte, 70 gr di parmigiano Reggiano, 150 gr di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 uovo, 1/2 spicchio... Continua »
POLPETTE DI MANDIOCA

POLPETTE DI MANDIOCA

INGREDIENTI: 1 radice di mandioca, 1 patata lessa, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mozzarella, pangrattato, 1 uovo sbattuto per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Pelate,lavate e fate lessare in acqua bollente sia la mandioca che la... Continua »
BOUQUET DI POLPETTE

BOUQUET DI POLPETTE

INGREDIENTI: 300 gr di salsiccia, 300 gr di carne di manzo tritata, 4 zucchine chiare, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio piccolo, 2 rametti di rosmarino, 200 gr di pangrattato, olio... Continua »