TAGLIATELLE AL SUGO DI GAMBERI E PISELLI

TAGLIATELLE AL SUGO DI GAMBERI E PISELLI
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle all’uovo, 500 gr di gamberi freschi, 250 gr di piselli freschi, 200 gr di bisk di gamberi, 200 gr di panna fresca, 30 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale,... Continua »
marzo 16, 2017 / 2

SALSICCIA E PISELLI IN UMIDO

SALSICCIA E PISELLI IN UMIDO
INGREDIENTI: 400 gr di salsiccia, 200 gr di piselli (anche surgelati), 2 pomodori maturi, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averla tagliata a tozzetti di 2 cm circa,fate cuocere per qualche minuto la salsiccia in una padella già rovente,una volta che sarà ben... Continua »
marzo 6, 2017 / 3

GNOCCHI CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI

GNOCCHI CON PANNA PROSCIUTTO E PISELLI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di patate, 200 gr di panna fresca, 150 gr di prosciutto cotto, 150 gr di piselli (surgelati), 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tagliata a mezze rondelle,fate soffriggere la cipolla... Continua »
febbraio 15, 2017

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA
INGREDIENTI: 500 gr di piselli (anche surgelati), 5 filetti di sogliola freschi, 1 cipolla bianca grande, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tagliata a mezze rondelle,mettete la cipolla in una pentola... Continua »
maggio 8, 2016

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA
INGREDIENTI: 2 ciabatte grandi, 1 burrata, 5 zucchine chiare, 1 melanzana tonda, 150 gr di fagiolini, 8 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 2 uova, pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, sale.... Continua »
settembre 3, 2015

REGINETTE CON PISELLI E MORTADELLA

REGINETTE CON PISELLI E MORTADELLA
INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di piselli (anche surgelati), 2 fette di mortadella, 80 gr di pecorino sardo, 1 bicchiere di latte, 30 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a quadratini le fette di mortadella,versateli in una padella... Continua »
febbraio 23, 2015

SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI
INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 200 gr di piselli (anche surgelati), 250 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di brandy, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averlo lavato e privato delle parti più grasse,tagliate a... Continua »
ottobre 14, 2014

SPAGHETTI DI RISO CON POLLO E VERDURE

SPAGHETTI DI RISO CON POLLO E VERDURE
INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti di riso, 1/2 petto di pollo, 6 carote piccole, 2 gambi di porro, 1 cipolla bianca, 100 gr di piselli (surgelati e già lessati), 6 cucchiai di salsa di soia, olio di mais. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo lavato e pulito delle eventuali cartilagini o grassi,tagliate prima... Continua »
maggio 19, 2014

CUPOLA DI RISO CON VERDURE PRIMAVERILI

CUPOLA DI RISO CON VERDURE PRIMAVERILI
INGREDIENTI: 300 gr di riso per insalate, 150 gr di maionese agli asparagi, 6 zucchine chiare, 3 asparagi, 200 gr di piselli (surgelati), 90 gr di asiago, 1 mazzetto di prezzemolo, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Lessate il riso in acqua bollente salata fino a cottura e così... Continua »
aprile 13, 2014

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE
INGREDIENTI: 200 gr di piselli freschi, 100 gr di taccole fresche, 100 gr di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale, pangrattato per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Sgranate i piselli e private le taccole dei due piccioli alle estremità,compreso il filamento... Continua »
aprile 1, 2014
RISOTTO AI PISELLI

RISOTTO AI PISELLI

INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 400 gr di piselli (surgelati), 1 cipolla bianca, 60 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate lessare... Continua »
I FIORELLINI DI ORSETTO E MARMOTTINA

I FIORELLINI DI ORSETTO E MARMOTTINA

INGREDIENTI: 20 fiori di zucchina, 10 zucchine chiare, 1 dose di ripieno di riso al curry, 200 gr di farina, 200 gr di pangrattato, 4 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
TORTA SALATA CONTADINA

TORTA SALATA CONTADINA

INGREDIENTI: 350 gr di pasta sfoglia, 250 gr di besciamella, 250 gr di piselli in scatola, 150 gr di arrosto di maiale, 100 gr di fontina, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
ASPARAGI E PISELLI IN CONTORNO

ASPARAGI E PISELLI IN CONTORNO

INGREDIENTI: 200 gr di asparagi verdi (surgelati), 200 gr di piselli (surgelati), olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in acqua bollente salata per 3′ i piselli,nel frattempo tagliate a tocchetti gli... Continua »
LA MIA PRIMA ARAGOSTA

LA MIA PRIMA ARAGOSTA

INGREDIENTI: 1 aragosta del Mar Rosso freschissima di 1 kg e 200 gr, 2 bicchieri di aceto bianco, 250 gr di piselli surgelati, 1 dose di purè di patate, 2 frittatine di patate e mozzarella,... Continua »
RISOTTO ALLA CREMA VERDE

RISOTTO ALLA CREMA VERDE

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 1 dose di crema verde, 30 gr di emmental rapè, 30 gr di mozzarella, 1/2 cipolla rossa, 1/2 l di acqua calda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate... Continua »
CREMA VERDE

CREMA VERDE

INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 100 gr di piselli surgelati, 1 mazzetto di basilico fresco, 50 gr di emmental rapè, 70 gr di mozzarella, 1 bicchiere di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 150 gr di piselli freschi già lessati, 4 uova, 60 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi,privandoli del carapace e del filetto... Continua »
SALMONE CON INSALATA DI RISO VERDE

SALMONE CON INSALATA DI RISO VERDE

INGREDIENTI: 2 tranci di salmone fresco, 200 gr di riso parboiled, 8 cimette di broccolo siciliano, 200 gr di piselli surgelati, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo pulito,bollite il broccolo in acqua salata... Continua »
INSALATA DI RISO E GAMBERI

INSALATA DI RISO E GAMBERI

INGREDIENTI: 1 k g di gamberi freschi, 300 gr di piselli surgelati, 300 gr di riso parboiled, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in 3 pentole diverse il riso,i gamberi... Continua »
MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

INGREDIENTI: 400 gr di maccheroni al ferro, 200 gr di piselli in scatola, 2 cipolle rosse, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di... Continua »
CANNELLONI DEL BUONGUSTAIO

CANNELLONI DEL BUONGUSTAIO

INGREDIENTI PER I CANNELLONI: 15 rettangoli di pasta fresca rossa cotta, 1 dose di ripieno radicchioso, 1 dose di besciamella, 1 dose di finto ragù, 100 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 1/2 bicchiere di latte.... Continua »
FINTO RAGù

FINTO RAGù

INGREDIENTI: 1 fettina erta di manzo, 1 carota, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, 2 coste di sedano, 8 foglie tenere di spinacini, 1 mazzetto di erbette aromatiche fresche(prezzemolo,rosmarino,salvia), 200 gr di piselli surgelati, 300 gr... Continua »