PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene con una spugna,le patate con la buccia,dopodichè tagliatele a metà per il senso verticale,e spennellate la parte interna di olio; cospargete una padella ampia con del sale grosso,accendete la fiamma ed adagiatevi... Continua »
gennaio 17, 2017

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di calamari freschi, 12 patate medie, 2 cipolle rosse, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/4 di bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, 1 uovo, 5 filetti di acciuga sott’olio, 6 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, rosmarino secco, sale,... Continua »
gennaio 11, 2017

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate le patate,dopodichè tagliatele a cubetti e lessatele partendo da acqua fredda; Nel... Continua »
gennaio 2, 2017

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE
INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 patate lesse, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine in una padella ampia,quando l’olio sarà ben... Continua »
novembre 20, 2016

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA
INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 5 foglie grandi di salvia, 150 gr di verdura lessata (zucchine,carote,patate,broccoli), 80 gr di ricotta, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla bianca, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e carote in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO:... Continua »
maggio 23, 2016

PENNE CON PATATE E POMODORINI

PENNE CON PATATE E POMODORINI
INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 6 patate medio grandi, 300 gr di pomodori datterini, 2 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,tagliate a spicchi i pomodorini,poi metteteli in una padella con un giro d’olio extravergine,salateli e cuoceteli per 3/4′,spegnete la fiamma e teneteli da parte.... Continua »
aprile 6, 2016

GNOCCHI DI CECI CON PATATE E FUNGHI AL VERDE

GNOCCHI DI CECI CON PATATE E FUNGHI AL VERDE
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di ceci, 50 gr di funghi misti secchi, 3 patate, 1 cipolla bianca, 1 mazzo grande di prezzemolo, 2 filetti di acciuga sott’olio, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di aceto di ciliegie, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate i funghi in acqua calda... Continua »
gennaio 25, 2016

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 500 gr di salsiccia, 3 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a spicchi le cipolle e fatele rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Dopodichè unite le patate sbucciate,lavate e... Continua »
gennaio 9, 2016

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 6 sovracosce di pollo, 500 gr di patate novelle, 3 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene le patate con la buccia,tagliatele a metà e mettetele in una bowl,conditele con olio extravergine,sale,pepe,la salvia spezzettata con le mani e gli... Continua »
dicembre 17, 2015

GATEAU DI PATATE

GATEAU DI PATATE
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 100 gr di fontina, 1 mozzarella, 100 gr di capocollo, 80 gr di salame finocchiona, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 bicchiere di latte fresco, 2 uova, pangrattato, sale, pepe, noce moscata. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate e lavate,lessate le patate in... Continua »
dicembre 15, 2015
INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO

INSALATA DI SEPPIE E RADICCHIO

INGREDIENTI: 400 gr di seppie fresche, 1 cespo di radicchio di Chioggia, 8 patate piccole, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle pulite,lessate (finchè saranno morbide),in acqua... Continua »
BRUSCHETTE ALLE VERDURE

BRUSCHETTE ALLE VERDURE

INGREDIENTI: 8 ciabattine rafferme, 4 patate medie, qualche cimetta di broccolo siciliano, 150 gr di zucca, 150 gr di melanzane, 1 carota, 2 rape bianche, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2... Continua »
MINI PIZZETTE ALLE PATATE

MINI PIZZETTE ALLE PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto al philadelphia, 2 patate piccole, rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,sbucciate le patate,lavatele e affettatele molto sottilmente con la mandolina,tenetele da parte in un piattino.... Continua »
PATATE E CAROTE IN PADELLA

PATATE E CAROTE IN PADELLA

INGREDIENTI: 7 patate, 7 carote, 1 spicchio d’aglio, 4 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate bene,tagliate a bastoncini le patate e le carote; sbucciate e schiacciate l’aglio... Continua »
RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

INGREDIENTI: 1 ricciola fresca da 2 kg, 15 patate medie, 10 piccadilly maturi, 5 zucchine chiare, 2 cipolle bianche, 2 lime, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di salvia, 2 rametti di... Continua »
CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

CROSTINI CON CRESCENZA ZUCCHINE E PATATE

INGREDIENTI: 2 michette anche rafferme, 300 gr di crescenza, 3 zucchine napoletane, 3 patate medie, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo aver mondato le zucchine e averle lavate,tagliatele a pezzi lunghi,sbucciate... Continua »
FUSI DI POLLO ESTIVI

FUSI DI POLLO ESTIVI

INGREDIENTI: 4 fusi di pollo, 4 patate, 3 pomodori maturi, 1 melanzana, 1 mazzetto di salvia,rosmarino ed erba cipollina, 1/2 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:  Pulite e lavate bene tutte... Continua »
PATATE ALLA MENTA

PATATE ALLA MENTA

INGREDIENTI: 8 patate medie, 1 mazzetto di menta fresca, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, 1/4 di spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchi... Continua »
PATATE ARROSTO IN PADELLA

PATATE ARROSTO IN PADELLA

INGREDIENTI: 20 patate medio piccole, 5 spicchi d’aglio con la buccia, 1 peperoncino fresco, qualche rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,su un tagliere tagliate a tocchetti le... Continua »
GNOCCHETTI DI PATATE

GNOCCHETTI DI PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di patate, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle striscie,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito,infarinate e allineate questi cilindri,e... Continua »
POMODORI CON IL RISO

POMODORI CON IL RISO

INGREDIENTI: 7 pomodori maturi e sodi, 6 patate medio grandi, 250 gr di riso arborio, 1 cipolla rossa di Tropea, 2 spicchi d’ aglio, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 rametto di rosmarino, 1/2... Continua »
HAMBURGER E PATATINE ALL’ITALIANA

HAMBURGER E PATATINE ALL’ITALIANA

INGREDIENTI: 2 hamburger di vitello con formaggio, 7 patate medio piccole, 1/2 michetta di pane fresco, 1 cespo di lattuga, 4 pomodorini Pachino, 4 ravanelli, 3 cipollotti, 4 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, qualche rametto di timo,... Continua »
ORECCHIETTE CON SALSICCIA E PATATE

ORECCHIETTE CON SALSICCIA E PATATE

INGREDIENTI: 250 gr di orecchiette fresche, 200 gr di salsiccia, 2 patate lesse, 6 nodini pugliesi, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate un filo d’olio con... Continua »
VELLUTATA DI PATATE

VELLUTATA DI PATATE

INGREDIENTI: 600 gr di patate sbucciate, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchetti le patate e a fettine... Continua »
PATATE E POLPETTE LIGHT

PATATE E POLPETTE LIGHT

INGREDIENTI: 1 kg di patate, 150 gr di carne macinata di vitello, 100 gr di salsiccia, 50 gr di mollica di pane ammollata nel latte, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 spicchi d’aglio, 1... Continua »
AGNELLO IN UMIDO CON PATATE E CAROTE

AGNELLO IN UMIDO CON PATATE E CAROTE

INGREDIENTI: 3 ossobuchi di agnello, 4 patate, 4 carote, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una casseruola un filo d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e... Continua »
LA MIA PRIMA ARAGOSTA

LA MIA PRIMA ARAGOSTA

INGREDIENTI: 1 aragosta del Mar Rosso freschissima di 1 kg e 200 gr, 2 bicchieri di aceto bianco, 250 gr di piselli surgelati, 1 dose di purè di patate, 2 frittatine di patate e mozzarella,... Continua »
FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA

FRITTATINE DI PATATE E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 3 uova, 1 patata lessa, 70 gr di mozzarella a dadini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbattete bene le uova in una terrina,poi unite la patata a tocchetti,la mozzarella a dadini e una... Continua »
PURè DI PATATE

PURè DI PATATE

INGREDIENTI: 800 gr di patate, 1 bicchiere circa di latte fresco, 200 ml di panna fresca, 30 gr di burro morbido, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele bene poi tagliatele a rondelle e versatele all’interno di... Continua »
GNOCCHI DI PATATE

GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per gnocchi di patate, farina per spolverare. PROCEDIMENTO PER GLI GNOCCHI: Prendete l’impasto appena fatto e tagliate delle strisce,aiutandovi con le mani,allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri un po’ più spessi... Continua »
ANTIPASTO FANTASIA

ANTIPASTO FANTASIA

INGREDIENTI: 8 patate medio-piccole, 22 mazzancolle fresche, 400 gr di gamberi freschi, 11 fette di lardo, 1 piattino di valerianella fresca, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino essiccato, 200 gr di farina,... Continua »
BONTà INVERNALE

BONTà INVERNALE

INGREDIENTI: 9 fettine di manzo tagliate sottilmente, 3 fette di prosciutto cotto, 10 fette di pancetta, 1 robiola di Alba, 300 gr di spinaci lessati (surgelati), 50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, farina per l’impanatura,... Continua »
PATATE AL GRATIN

PATATE AL GRATIN

INGREDIENTI: 8 patate medie, 250 gr di pangrattato, 250 gr di parmigiano grattugiato, rosmarino, salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una terrina,preparate qualche ora prima (in modo che l’impanatura si insaporisca di più),il... Continua »
INSALATINA DI PATATE E BASILICO

INSALATINA DI PATATE E BASILICO

INGREDIENTI: 4 patate medie, 1 mazzetto di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a metà le patate e lessatele finchè saranno morbide. Scolatele,lasciate intiepidire e tagliatele a pezzetti,tritate... Continua »
CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

INGREDIENTI: 2 cefali freschi, 1 triglia fresca, 15 funghi champignon, 4 patate, 3 spicchi d’aglio, rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati,sbollentate in acqua per 3′ gli champignon,dopodichè scolateli... Continua »
VERDURE AL FORNO PROFUMATE ALLO ZENZERO

VERDURE AL FORNO PROFUMATE ALLO ZENZERO

INGREDIENTI: 10 cimette di broccolo siciliano, 5 patate, 15 pomodorini maturi, 3 spicchi d’aglio, 1 zenzero fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure; sbollentate le cimette di broccolo in acqua... Continua »
SPEZZATINO DI PESCE

SPEZZATINO DI PESCE

INGREDIENTI: 1 orata del Mar Rosso fresca, 1 tonno bianco fresco, 5 patate medie, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, rosmarino secco, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele e... Continua »
POLLO PATATE E POMODORO

POLLO PATATE E POMODORO

INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi da 1 kg, 8 patate medio piccole, 2 pomodorini maturi, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 5 coste piccole di sedano, qualche rametto di maggiorana fresca, qualche rametto di rosmarino... Continua »
A TUTTA PATATA

A TUTTA PATATA

INGREDIENTI PER I TORTINI DI PATATA: 300 gr di patate al burro, 50 gr di spinacini freschi, 1 spicchio d’aglio, 80 gr di riso lessato, qualche foglia di prezzemolo fresco, sale. PROCEDIMENTO PER I TORTINI... Continua »
PATATE AL BURRO

PATATE AL BURRO

INGREDIENTI: 8 patate medie, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate bene le patate. Su un tagliere tagliatele a pezzettoni e sbollentatele in acqua calda per 5′,scolatele e adagiatele... Continua »
FRITTATINA RISO E PATATE

FRITTATINA RISO E PATATE

INGREDIENTI: 4 uova intere, 80 gr di riso, 1 patata, 50 gr di bra tenero, 30 gr di parmigiano grattugiato, qualche foglia di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo; lessate... Continua »
PATATINE CHIPS

PATATINE CHIPS

INGREDIENTI: 5 patate piccole, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate l’olio in un pentolino; nel frattempo sbucciate e lavate le patate,poi tagliatele sottilmente al coltello. Quando l’olio sarà bollente tuffatele dentro e friggetele finchè... Continua »
MY AUTUMN

MY AUTUMN

INGREDIENTI: 1 punta di petto di manzo da 1 kg e 1/2, 200 gr di pancetta tesa, 100 gr di prosciutto cotto, 1 kg di funghi porcini freschi, 4 carote, 3 patate, 3 spicchi d’aglio,... Continua »
ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

INGREDIENTI: 350 gr di zucca gialla, 4 patate medie, 1/2 cipolla bianca, 140 gr di conchigliette, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano, 60 gr di pecorino toscano, olio extravergine di... Continua »
ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

INGREDIENTI: 500 gr di polpetti freschi, 500 gr di patate, 400 gr di polpa di pomodoro, 80 gr di cucunci, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio... Continua »
PESCE ALBERATO

PESCE ALBERATO

INGREDIENTI PER IL CONTORNO: 1 broccolo romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO PER IL CONTORNO: Mondate e lavate bene il broccolo,separando ogni cimetta l’una dall’altra. Portate a ebollizione l’acqua salata in una... Continua »