PASTA AL FORNO CON MASCARPONE E PISTACCHI

PASTA AL FORNO CON MASCARPONE E PISTACCHI
INGREDIENTI: 500 gr di fusilli corti bucati, 250 gr di mascarpone, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di pancetta coppata, 80 gr di pistacchi al naturale, 80 gr di asiago, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Fate lessare la pasta,e,nel... Continua »
gennaio 21, 2017

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di pennoni rigati, 4 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta tonda, 60 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle foglie esterne più coriacee,e della pelliccia interna,immergete i carciofi in acqua fredda dentro una bowl,poi... Continua »
dicembre 28, 2016

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE
INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 patate lesse, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine in una padella ampia,quando l’olio sarà ben... Continua »
novembre 20, 2016

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA
INGREDIENTI: 6 cosce di pollo, 150 gr di pancetta tonda, 12 pomodorini ciliegino, 3 coste di sedano, 3 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di birra chiara, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,tagliate per il senso verticale ogni coscia con il coltello,poi piano piano e... Continua »
marzo 8, 2016

HAMBURGER DI CAROTE E FAGIOLI CON SALSA AL TONNO

HAMBURGER DI CAROTE E FAGIOLI CON SALSA AL TONNO
INGREDIENTI: 5 ciabattine, 5 carote, 150 gr di fagioli bianchi (in scatola), 1 cipolla bionda, 2 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio di curry in polvere, 50 gr di pangrattato circa, 100 gr di pancetta tesa, 3 pomodori maturi, qualche foglia di insalata, salsa al tonno, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.... Continua »
febbraio 24, 2016

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 200 gr di funghi champignon, 150 gr di pancetta coppata, 400 gr di pomodori pelati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 5 filetti di acciuga, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di aceto di ciliegie, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata... Continua »
novembre 23, 2015

GNOCCHI DI RICOTTA AI MIRTILLI

GNOCCHI DI RICOTTA AI MIRTILLI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchi di ricotta, 100 gr di mirtilli neri, 100 gr di pancetta tonda, 1 bicchiere di latte fresco intero, 50 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di ricotta salata, una noce di burro, qualche fogliolina di basilico, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
settembre 23, 2015

LASAGNE AI CARCIOFI

LASAGNE AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 300 gr di besciamella classica, 300 gr di besciamella ai carciofi, 10 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta nostrana in una fetta erta, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di mozzarella, 100 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
marzo 20, 2015

PANINO CON MANZO E BROCCOLI

PANINO CON MANZO E BROCCOLI
INGREDIENTI: 1 filone da 300 gr, 4 fettine di manzo, 300 gr di broccolo siciliano, 300 gr di verza, 1 cipolla bianca, 10 pomodorini ciliegino, 100 gr di pancetta tonda, 1 mazzetto di prezzemolo, farina per l’impanatura, 1 spicchio d’aglio, salsa di soia, olio extravergine di oliva, aceto di vino... Continua »
marzo 4, 2015
CROSTINI CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA

CROSTINI CON CREMA DI CARCIOFI E PANCETTA

INGREDIENTI: 2 michette rafferme, 4 carciofi, 100 gr di pancetta tonda, 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tagliate il pane a trancetti,fatelo seccare in padella e a fiamma bassa,da... Continua »
FAGIOLI IN UMIDO

FAGIOLI IN UMIDO

INGREDIENTI: 250 gr di fagioli borlotti in scatola, 15 pomodorini ciliegino, 50 gr di pancetta affumicata, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate una padella e unite... Continua »
GNOCCHI DI PATATE AGLI ASPARAGI

GNOCCHI DI PATATE AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI: 1 dose di gnocchi di patate, 15 asparagi, 50 gr di pancetta, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene gli asparagi,privateli... Continua »