CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE

CROSTINI CON CREMA DI ZUCCA E MELANZANE MARINATE
INGREDIENTI: 2 michette di pane raffermo, 100 gr di bra tenero, 250 gr di zucca, 1 cipolla bianca, 1 patata, 1 melanzana tonda, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a tocchetti la zucca e la patata e... Continua »
novembre 2, 2016

PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI: 500 gr di tortiglioni rigati, 7 pomodori maturi, 2 melanzane tonde, 80 gr di ricotta salata, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,incidete con il coltello una croce sui pomodori nella parte opposta al... Continua »
agosto 19, 2016

REGINETTE ALLE VERDURE

REGINETTE ALLE VERDURE
INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di melanzana tonda, 150 gr di broccolo siciliano, 2 carote, 2 carciofi, 7 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, 70 gr di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata e pulita bene,tagliate con... Continua »
aprile 23, 2016

FARFALLE GAMBERONI E MELANZANE

FARFALLE GAMBERONI E MELANZANE
INGREDIENTI: 350 gr di farfalle, 500 gr di gamberoni freschi, 2 melanzane lunghe, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, una noce di burro, qualche rametto di origano fresco, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure; tagliate a pezzi i pomodori e saltateli... Continua »
settembre 15, 2015

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA

PANINO VEGETARIANO CON BURRATA
INGREDIENTI: 2 ciabatte grandi, 1 burrata, 5 zucchine chiare, 1 melanzana tonda, 150 gr di fagiolini, 8 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1/2 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, 2 uova, pangrattato per l’impanatura, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, sale.... Continua »
settembre 3, 2015

BRUSCHETTE ALLE VERDURE

BRUSCHETTE ALLE VERDURE
INGREDIENTI: 8 ciabattine rafferme, 4 patate medie, qualche cimetta di broccolo siciliano, 150 gr di zucca, 150 gr di melanzane, 1 carota, 2 rape bianche, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 mozzarelle, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,mondate e lavate tutte le verdure. Tagliate a... Continua »
giugno 13, 2015

LUMACONI AL FORNO CON MELANZANE E SALSICCIA

LUMACONI AL FORNO CON MELANZANE E SALSICCIA
INGREDIENTI: 500 gr di lumaconi rigati, 1 melanzana viola lunga, 350 gr di salsiccia, 350 gr di salsa mornay, 90 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di erbette aromatiche (prezzemolo,origano fresco e menta), olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate prima di tutto la pasta in acqua bollente salata. Nel... Continua »
agosto 27, 2014

TORTA RUSTICA CON COPPA PIACENTINA E MELANZANE

TORTA RUSTICA CON COPPA PIACENTINA E MELANZANE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè all’olio, 300 gr di riso già lessato, 150 gr di coppa piacentina dop, 1 melanzana lunga, 100 gr di taleggio, 80 gr di ricotta, 1 mozzarella, origano fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mettete in una bowl il riso con la ricotta,la mozzarella... Continua »
luglio 4, 2014

INVOLTINI DI MELANZANE CON SPAGHETTI

INVOLTINI DI MELANZANE CON SPAGHETTI
INGREDIENTI: 150 gr di spaghetti, 4 melanzane tonde, 500 gr di conserva di pomodoro, 3 mozzarelle, 150 gr di fontina, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una padella,versate un filo d’olio con l’aglio... Continua »
settembre 9, 2013

PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE
INGREDIENTI: 250 gr di pennette lisce, 2 melanzane tonde, 12 pomodorini maturi, 2 mozzarelle, 1 mazzetto di santoreggia,prezzemolo e basilico, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a dadini le melanzane,cuocetele per 6/7′ in padella con l’aglio schiacciato e poco olio,salatele a fine... Continua »
agosto 14, 2013
PENNETTE AL FORNO GRAN SAPORE

PENNETTE AL FORNO GRAN SAPORE

INGREDIENTI: 500 gr di pennette rigate, 1 melanzana, 1 mozzarella di bufala, 100 gr di prosciutto crudo San Daniele, 200 ml di panna fresca, 100 gr di ragù bolognese, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1... Continua »
FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 3 melanzane piccole e lunghe, 2 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e... Continua »
MELANZANE ALLA PARMIGIANA

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI: 8 melanzane lunghe, 600 gr di conserva di pomodoro, 100 gr di parmigiano Reggiano, 5 mozzarelle, 1 mazzetto di basilico fresco, 250 gr di farina, 6 uova, olio di semi di girasole per friggere,... Continua »
SANDWICH DI MELANZANE

SANDWICH DI MELANZANE

INGREDIENTI: 1 melanzana scura e grande, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di fontina valdostana, 3 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,tagliate la melanzana... Continua »
MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT

MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT

INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 1 dose di salsa al pomodoro, 150 gr di mozzarella a dadini, 60 gr di edamer rapè, 20 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le... Continua »
INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INVOLTINI FREDDI DI MELANZANE (di Mary)

INGREDIENTI: 300 g di melanzane lunghe, 100 g di prosciutto cotto, 20 acciughe sott’olio, 50 gr di capperi, 100 g di emmenthal, 150 g di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 spicchio d’aglio, olio... Continua »
PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, verdure marinate, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, olive nere, capperi, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e... Continua »
VERDURE MARINATE

VERDURE MARINATE

INGREDIENTI: 2 melanzane, 3 zucchine chiare, 1 peperone giallo, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene tutte le verdure,poi tagliatele a fettine e grigliatele in padella... Continua »
TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

TRIANGOLINI DI FRITTATA GUSTOSI

INGREDIENTI: 150 gr di ripieno di pesce pappagallo e melanzane, 4 uova, 1 patata lessa, 70 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate a rettangolini il cheddar,versateli in una terrina e unite... Continua »
FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

INGREDIENTI: 5 oratine del Mar Rosso fresche, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 200 gr di edammer piccante, un mazzetto di prezzemolo fresco, il succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e... Continua »
FREGOLA IN MINESTRA

FREGOLA IN MINESTRA

INGREDIENTI: 1 terrina di minestrone, 500 gr di fregola sarda, 200 ml di panna fresca, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 melanzana piccola, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate il minestrone in una casseruola... Continua »
RISOTTO ALLE MELANZANE

RISOTTO ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 5 melanzane piccole, 1 cipolla bianca, 70 gr di bra tenero, 60 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 l di acqua calda, olio... Continua »
CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT

CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT

INGREDIENTI: 5 melanzane scure e lunghe, 150 gr di mollica di pane raffermo, 50 ml di latte, 70 gr di parmigiano Reggiano, 150 gr di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 uovo, 1/2 spicchio... Continua »
PENNE ALLE MELANZANE

PENNE ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 500 gr di polpa di pomodoro, 2 melanzane già tagliate a dadini, 3 cipolle piccole, 1 spicchio d’aglio, 12 acciughe sott’olio, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
PASTA ‘NCASCIATA

PASTA ‘NCASCIATA

INGREDIENTI: 500 gr di penne corte, 750 gr di passata di pomodoro, 3 pomodori maturi, 1 bicchiere di latte, 3 uova, 500 gr di carne macinata di manzo, 100 gr di salame, 300 gr di... Continua »
CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

INGREDIENTI: 3 cetrioli grandi, 1 melanzana affettata e cotta ai ferri, 500 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico,prezzemolo,santoreggia), 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le erbe aromatiche... Continua »
PANINI DI MELANZANA

PANINI DI MELANZANA

INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 5 pomodori maturi, 3 mozzarelle, 2 michette di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 5 fiori di zucchina, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »