VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 250 gr di gamberi freschi, 2 carote, 1 cipolla grande, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. crostini di pane al pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lessate i... Continua »
gennaio 8, 2015

INSALATA DI SEPPIE E GAMBERI

INSALATA DI SEPPIE E GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di seppie medio grandi, 500 gr di gamberi freschi, 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso, 1 mazzetto di prezzemolo, il succo di 1/2 limone, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito bene le seppie,tagliatele con il coltello a pezzi di 7/8 cm e mettetele in... Continua »
agosto 24, 2014

SPAGHETTI DI RISO CON GAMBERI E VERDURE

SPAGHETTI DI RISO CON GAMBERI E VERDURE
INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti di riso, 15 gamberi freschi, 3 carote, 2 zucchine chiare, 2 fiori di zucchina, 1 cucchiaino di zenzero in polvere, 6 cucchiai di salsa di soia, olio di mais. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite i gamberi,privandoli del loro carapace e del filetto interno,conservatene 3 interi; portate ad ebollizione... Continua »
settembre 4, 2013

TAGLIOLINI GAMBERI E LIME IN SALSA DI PARMIGIANO

TAGLIOLINI GAMBERI E LIME IN SALSA DI PARMIGIANO
INGREDIENTI: 500 gr di tagliolini all’uovo, 1 cestino di parmigiano, 12 gamberi freschi, 80 gr di parmigiano Reggiano, 200 ml di panna fresca, la scorza di 2 lime, 1/2 bicchierino di brandy, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite i gamberi,tenetene 3 interi,i restanti privateli del... Continua »
luglio 7, 2013

TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE

TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE
INGREDIENTI: 250 gr di tortiglioni, 20 gamberi freschi, 150 gr di taccole fresche, 4 foglie di radicchio di Chioggia, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche filo di erba cipollina, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate,sbollentate per qualche minuto le taccole,e,nel... Continua »
marzo 15, 2013

FUSILLI DI TUTTO UN PO’

FUSILLI DI TUTTO UN PO’
INGREDIENTI: 400 gr di fusilli, 10 code di gambero fresche, 15 seppioline fresche, 1 zucchina chiara, 2 pomodorini maturi, 6 coste di cipollotto, un mazzetto di erba cipollina, 100 gr di speck, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte, salmoriglio di erba cipollina,aglio e peperoncino, 1 spicchio d’aglio,... Continua »
novembre 2, 2012

LASAGNE DI MARE AL PESTO GENOVESE

LASAGNE DI MARE AL PESTO GENOVESE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca al peperoncino, 1 dose di besciamella di pesto alla genovese, 1 dose di sautè di vongole e gamberi, 2 mozzarelle, 80 gr di parmigiano Reggiano, 12 fiori di zucchina, acqua di cottura delle vongole, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Dopo aver preparato tutti gli... Continua »
ottobre 6, 2012

SAUTè DI VONGOLE E GAMBERI

SAUTè DI VONGOLE E GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di vongole fresche, 350 gr di gamberi freschi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e spurgate bene,sciacquandole diverse volte,versate le vongole in una padella con un filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio... Continua »
ottobre 5, 2012

SCHIACCIATINE MARI E MONTI

SCHIACCIATINE MARI E MONTI
INGREDIENTI: 1 dose di pastella per schiacciatine, 10 gamberi freschi, 100 gr di arrosto di coniglio, 100 gr di Asiago, un mazzetto di erba cipollina. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno,tenete da parte le teste. Tagliate su un tagliere a piccoli pezzetti l’arrosto,i gamberi,il formaggio... Continua »
febbraio 27, 2012

GNOCCHETTI IN SALSA DI GAMBERI

GNOCCHETTI IN SALSA DI GAMBERI
INGREDIENTI: 500 gr di gnocchetti di patate, 20 gamberi freschi, 200 ml di panna fresca, 2 pomodori maturi, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di erba cipollina, olio extravergine di oliva, 1 bicchierino di brandy, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,pulite i gamberi,privandoli del carapace e del filetto interno; tenete... Continua »
febbraio 19, 2012
PENNONI PESTO E GAMBERI

PENNONI PESTO E GAMBERI

INGREDIENTI: 250 gr di pennoni, 500 gr di gamberi freschi, 100 gr di pesto genovese, 100 gr di conserva di pomodoro, 200 gr di panna fresca, 50 gr di burro, 30 gr di parmigiano Reggiano,... Continua »
RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà

RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà

INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 250 grdi gamberi freschi, 250 gr di seppiole fresche, 2 zucchine grigliate, pepite di baccalà, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di... Continua »
SPIEDINI DI MARE

SPIEDINI DI MARE

INGREDIENTI: 1 trancio di salmone fresco, 11 gamberi freschi, 11 seppioline fresche, 3 zucchine chiare, 50 ml di aceto di vino rosso, 1 dose di salmoriglio piccante, sale. PROCEDIMENTO: Pulite le zucchine e i pesci,cuocete... Continua »
COCKTAIL DI GAMBERI

COCKTAIL DI GAMBERI

INGREDIENTI: 15 gamberi freschi, 1 cespo di lattuga, 1 dose di salsa cocktail. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi privandoli del carapace e del filetto interno,tranne un gambero che lascerete intero per guarnire. Scottateli in... Continua »
CAPANNA AI FRUTTI DI MARE

CAPANNA AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI: 2 spiedini di pesce freschi, 10 gamberi freschi, 10 seppioline fresche, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Pulite innanzitutto i frutti... Continua »
CARBONARA DI MARE

CARBONARA DI MARE

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini trafilati al bronzo, 1 trancio di salmone da 200 gr, 11 gamberi freschi, 150 gr di pancetta, 4 cipollotti, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di timo, 3 tuorli... Continua »
PENNE ESTIVE

PENNE ESTIVE

INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 350 gr di totani freschi, 350 gr di gamberi freschi, 6 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 400 ml di bisk di gamberi, olio extravergine di oliva,... Continua »
ANTIPASTO FANTASIA

ANTIPASTO FANTASIA

INGREDIENTI: 8 patate medio-piccole, 22 mazzancolle fresche, 400 gr di gamberi freschi, 11 fette di lardo, 1 piattino di valerianella fresca, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino essiccato, 200 gr di farina,... Continua »
PAELLA DI PESCE

PAELLA DI PESCE

INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 200 gr di calamari, 200 gr di gamberetti, 3 zucchine chiare, 150 gr di piselli surgelati, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di... Continua »
FIOR DI RISO

FIOR DI RISO

INGREDIENTI: 1 dose di fiorellini di riso, 1 schiacciatina pomodoro e basilico, 1 dose di finger food di carne e pesce, 3 zucchine chiare, 50 gr di piselli surgelati, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

FRITTATA AL FORNO CON PISELLI E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di gamberi freschi, 150 gr di piselli freschi già lessati, 4 uova, 60 gr di cheddar, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate i gamberi,privandoli del carapace e del filetto... Continua »
SPIEDINI LEGGERI MARI E MONTI

SPIEDINI LEGGERI MARI E MONTI

INGREDIENTI: 600 gr di gamberi freschi, 12 funghi champignon, 4 pomodori maturi medio piccoli, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e lavato bene gli champignon,sbollentateli in casseruola per 3′.... Continua »
SAUTè DI MARE ALLA DAI

SAUTè DI MARE ALLA DAI

INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 1 kg di vongole fresche, 2 granchi freschi, 6 pomodorini maturi, 150 gr di passata di pomodoro, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, 1 ciabatta, 1/2... Continua »
CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 3 calamari freschi, 2 pomodori maturi, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo fresco, 1 peperoncino, 1 bicchierino di brandy, 1 mestolo di fumetto di pesce... Continua »
INSALATA DI RISO E GAMBERI

INSALATA DI RISO E GAMBERI

INGREDIENTI: 1 k g di gamberi freschi, 300 gr di piselli surgelati, 300 gr di riso parboiled, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in 3 pentole diverse il riso,i gamberi... Continua »
FILEI SPINACI MENTA E GAMBERI

FILEI SPINACI MENTA E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di filei calabresi, 400 gr di gamberi, 1 piatto di spinaci freschi e a foglia tenera, 200 ml di panna fresca, 20 foglioline di mentuccia fresca, 1 cipolla bianca, olio extravergine di... Continua »
TAGLIATELLE DEL MARE

TAGLIATELLE DEL MARE

INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 600 gr di gamberi con guscio(possibilmente freschi), bisk di gamberi, la scorza di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di... Continua »
COLORI D’ESTATE

COLORI D’ESTATE

INGREDIENTI PER I GAMBERI MARINATI: 150 gr di gamberi, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, il succo di mezzo limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO PER I GAMBERI MARINATI: Lessate i gamberi in... Continua »
PENNE GAMBERI E SPADA

PENNE GAMBERI E SPADA

INGREDIENTI: 250 gr di penne lunghe, 200 gr di gamberi, 2 fette di pesce spada, 80 gr di provola dolce, 5 fiori di zucchina, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 1... Continua »