ZUCCA FRITTA

ZUCCA FRITTA
INGREDIENTI: 600 gr di zucca, 200 gr di farina bianca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio extravergine d’oliva, sale, salame e Asiago per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averla privata della buccia e dei semi interni,tagliate a fette sottili la zucca; ora passate le fette per prima nella farina,poi nelle uova... Continua »
marzo 19, 2017

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA

PATATE ARROSTITE IN PADELLA ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 10 patate medie, 1 cucchiaio di paprika dolce, olio extravergine d’oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene con una spugna,le patate con la buccia,dopodichè tagliatele a metà per il senso verticale,e spennellate la parte interna di olio; cospargete una padella ampia con del sale grosso,accendete la fiamma ed adagiatevi... Continua »
gennaio 17, 2017

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA
INGREDIENTI: 15 zucchine chiare romanesche medio piccole, 2 cipolle bianche, 200 gr di aceto di vino bianco, 60 gr di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati ed affettati,mettete le cipolle e l’aglio in una padella... Continua »
settembre 13, 2016

SBRICIOLATA ALLA CREMA E CILIEGIE

SBRICIOLATA ALLA CREMA E CILIEGIE
INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida, 1 dose di crema pasticcera al microonde, 400 gr di ciliegie, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate e denocciolate,mettete le ciliegie in una padella e cuocetele per 2/3′,poi unite lo zucchero e sempre mescolando terminate la cottura per altri... Continua »
maggio 28, 2016

INSALATA DI SPINACI E NOCI

INSALATA DI SPINACI E NOCI
INGREDIENTI: 100 gr di spinaci novelli crudi, 50 gr di noci sgusciate, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaino di senape, olio di semi di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli privati del terriccio e lavati molto bene,sistemate gli spinaci in una bowl. In una scodella,mettete la maionese con la senape,4 cucchiai... Continua »
maggio 26, 2016

ZUCCHINE FRITTE

ZUCCHINE FRITTE
INGREDIENTI: 1 zucchina grande romanesca, 200 gr di pangrattato, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate a rondelle di 3/4 mm la zucchina,passate poi ogni rondella prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; finito questo procedimento friggete in abbondante olio caldo per... Continua »
maggio 16, 2016

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO
INGREDIENTI: 200 gr di cipolline borettane (già pulite), 20 gr di burro, 4 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele di acacia, 1/2 cucchiaio di zucchero di canna, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,sbollentate in acqua bollente le cipolline per 3/4′. In una padella,fate sciogliere il burro a fiamma dolce,unite... Continua »
dicembre 30, 2015

CAVOLFIORI FRITTI

CAVOLFIORI FRITTI
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 2 uova, 200 gr di pangrattato, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo pulito e lavato,dividete in cimette il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente,ma non troppo,dovrà ancora essere croccante. A questo punto,passate ogni cimetta prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato; versate uno... Continua »
novembre 6, 2015

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI IN PADELLA

FUNGHI CHAMPIGNON RIPIENI IN PADELLA
INGREDIENTI: 12 funghi champignon, 70 gr di mortadella con pistacchi (in una sola fetta), 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in... Continua »
luglio 31, 2015

CARCIOFI SALTATI IN PADELLA

CARCIOFI SALTATI IN PADELLA
INGREDIENTI: 4 carciofi, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e privati del fieno interno (man mano che li pulite,immergeteli in acqua fredda per far sì che non anneriscano),lavate i carciofi e tagliateli a listarelle sottili con il coltello; sbucciate e schiacciate l’aglio,e fatelo soffriggere... Continua »
aprile 1, 2015
FAGIOLI IN UMIDO

FAGIOLI IN UMIDO

INGREDIENTI: 250 gr di fagioli borlotti in scatola, 15 pomodorini ciliegino, 50 gr di pancetta affumicata, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate una padella e unite... Continua »
PATATE E CAROTE IN PADELLA

PATATE E CAROTE IN PADELLA

INGREDIENTI: 7 patate, 7 carote, 1 spicchio d’aglio, 4 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate bene,tagliate a bastoncini le patate e le carote; sbucciate e schiacciate l’aglio... Continua »
FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

FIORI DI ZUCCHINA FRITTI

INGREDIENTI: 30 fiori di zucchina, 2 uova, pangrattato, farina, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,private del pistillo interno ogni fiore,poi metteteli a bagno in acqua fredda e lavate ognuno con cura... Continua »
PEPERONATA CON ACCIUGHE

PEPERONATA CON ACCIUGHE

INGREDIENTI: 500 gr di peperoni rossi e gialli, 5 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una padella,scaldate a fiamma bassa un giro d’olio abbondante con l’aglio sbucciato e schiacciato e... Continua »
GRATIN DI CAVOLFIORE

GRATIN DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 1 cavolfiore bianco grande, 300 gr di salsa mornay, 80 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di nocciole intere, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,mondate il cavolfiore e dividetelo in piccole cimette,lavatele e... Continua »
CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA

INGREDIENTI: 5 carciofi romaneschi (mammole), 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di menta fresca, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate i gambi dei carciofi,lasciando la parte attaccata al cuore di circa... Continua »
FINOCCHI AL FORMAGGIO

FINOCCHI AL FORMAGGIO

INGREDIENTI: 3 finocchi, 80 gr di asiago, 4 sottilette, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e tagliati a spicchi medi,lavate i finocchi e lessateli in una vaporiera,finchè saranno cotti ma ancora croccanti.... Continua »
PURè DI PATATE E CAROTE

PURè DI PATATE E CAROTE

INGREDIENTI: 6 patate medie, 6 carote, 2 bicchieri circa di latte fresco, 40 gr di burro morbido, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate e le carote,lavatele bene poi tagliatele a tocchettoni e trasferitele all’interno di una... Continua »
CHAMPIGNON TRIFOLATI

CHAMPIGNON TRIFOLATI

INGREDIENTI: 300 gr di funghi champignon, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati molto bene,affettate i funghi al coltello... Continua »
CARDI ALL’ACCIUGA

CARDI ALL’ACCIUGA

INGREDIENTI: 500 gr di cardi, 6 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,fate lessare i cardi in acqua bollente per 40′ circa; una volta... Continua »
ZUCCHINE VELATE ALLA MENTA

ZUCCHINE VELATE ALLA MENTA

INGREDIENTI: 8 zucchine chiare, 8 fiori di zucchina, 1 mazzetto di menta, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate bene,affettate le zucchine sottilmente con il pelapatate. Scaldate in... Continua »
PATATE ALLA MENTA

PATATE ALLA MENTA

INGREDIENTI: 8 patate medie, 1 mazzetto di menta fresca, 1 mazzetto di erba cipollina fresca, 1/4 di spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchi... Continua »
PATATE ARROSTO IN PADELLA

PATATE ARROSTO IN PADELLA

INGREDIENTI: 20 patate medio piccole, 5 spicchi d’aglio con la buccia, 1 peperoncino fresco, qualche rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,su un tagliere tagliate a tocchetti le... Continua »
CONTORNO DI FAGIOLINI E CAROTE

CONTORNO DI FAGIOLINI E CAROTE

INGREDIENTI: 200 gr di fagiolini, 5 carote medio piccole, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati lessate i fagiolini in acqua bollente per almeno 15/20′,dopo averle sbucciate con... Continua »
PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE

PEPERONI RIPIENI ALLA PIEMONTESE

INGREDIENTI: 8 peperoni tondi gialli e rossi, 350 gr di riso carnaroli, 150 gr di bagna cauda, 100 gr di prosciutto cotto, 100 gr di Bra tenero, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di... Continua »
ASPARAGI E PISELLI IN CONTORNO

ASPARAGI E PISELLI IN CONTORNO

INGREDIENTI: 200 gr di asparagi verdi (surgelati), 200 gr di piselli (surgelati), olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lessate in acqua bollente salata per 3′ i piselli,nel frattempo tagliate a tocchetti gli... Continua »
COSTE ALLA PANNA

COSTE ALLA PANNA

INGREDIENTI: 500 gr di coste, 200 ml di panna da cucina, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate bene,private delle foglie le coste e lessatele al vapore finchè non saranno cotte... Continua »
PURè DI PATATE

PURè DI PATATE

INGREDIENTI: 800 gr di patate, 1 bicchiere circa di latte fresco, 200 ml di panna fresca, 30 gr di burro morbido, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele bene poi tagliatele a rondelle e versatele all’interno di... Continua »
PATATE AL GRATIN

PATATE AL GRATIN

INGREDIENTI: 8 patate medie, 250 gr di pangrattato, 250 gr di parmigiano grattugiato, rosmarino, salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una terrina,preparate qualche ora prima (in modo che l’impanatura si insaporisca di più),il... Continua »
CAROTE SALTATE IN PADELLA

CAROTE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 5 carote, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO: Pulite,sbucciate e lavate bene le carote,poi tagliatele con il coltello a bastoncini sottili; In una padella scaldate un filo d’olio con lo... Continua »
PEPERONI IN AGRODOLCE

PEPERONI IN AGRODOLCE

INGREDIENTI: 3 peperoni rossi e gialli, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di zucchero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate a pezzetti i peperoni,nel... Continua »
ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

ZUCCHINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 10 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tagliate a mezza luna le zucchine e a spicchi il pomodoro; sbucciate l’aglio,schiacciatelo e... Continua »
FAGIOLINI AGLIO E PANGRATTATO (di Mary)

FAGIOLINI AGLIO E PANGRATTATO (di Mary)

INGREDIENTI: 400 gr di fagiolini, 2 spicchi d’aglio, 1 noce di burro, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 60 gr di pangrattato, prezzemolo fresco, sale. PROCEDIMENTO: Spuntate e lavate i fagiolini (eventualmente togliete loro... Continua »
FRIGGITELLI RIPIENI (di Mary)

FRIGGITELLI RIPIENI (di Mary)

INGREDIENTI: 7 friggitelli rossi e verdi, 500 gr di carne tritata di manzo, 70 gr di parmigiano grattugiato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le... Continua »
VERDURE MARINATE

VERDURE MARINATE

INGREDIENTI: 2 melanzane, 3 zucchine chiare, 1 peperone giallo, un mazzetto di prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene tutte le verdure,poi tagliatele a fettine e grigliatele in padella... Continua »
VERDURE AL FORNO PROFUMATE ALLO ZENZERO

VERDURE AL FORNO PROFUMATE ALLO ZENZERO

INGREDIENTI: 10 cimette di broccolo siciliano, 5 patate, 15 pomodorini maturi, 3 spicchi d’aglio, 1 zenzero fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le verdure; sbollentate le cimette di broccolo in acqua... Continua »
VERDURINE SALTATE IN PADELLA

VERDURINE SALTATE IN PADELLA

INGREDIENTI: 8 zucchine chiare, 2 melanzane, 5 carote, 3 patate, 350 gr di piselli freschi, 200 gr di fagiolini, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e mondato tutte le... Continua »
PEPERONI SALTATI IN PADELLA

PEPERONI SALTATI IN PADELLA

INGREDIENTI: 10 peperoni lunghi verdi e gialli, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e private dei semini i peperoni,poi lavateli bene. Scaldate una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato,unite... Continua »
PATATE AL BURRO

PATATE AL BURRO

INGREDIENTI: 8 patate medie, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate bene le patate. Su un tagliere tagliatele a pezzettoni e sbollentatele in acqua calda per 5′,scolatele e adagiatele... Continua »
PATATINE CHIPS

PATATINE CHIPS

INGREDIENTI: 5 patate piccole, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate l’olio in un pentolino; nel frattempo sbucciate e lavate le patate,poi tagliatele sottilmente al coltello. Quando l’olio sarà bollente tuffatele dentro e friggetele finchè... Continua »
POMODORINI GRATINATI

POMODORINI GRATINATI

INGREDIENTI: 1 dose di impanatura al parmigiano, 9 pomodorini maturi, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodorini; Privateli del picciolo e tagliateli a fettine non troppo sottili,adagiate poi le fettine una accanto... Continua »
ZUCCHINE MARINATE

ZUCCHINE MARINATE

INGREDIENTI: 8 zucchine romanesche, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 peperoncini, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene le zucchine; Poi tagliatele a listarelle non troppo sottili in senso obliquo e cuocetele a... Continua »
TRIS DI VERDURE

TRIS DI VERDURE

INGREDIENTI: 2 peperoni (rosso e giallo), 7 pomodori medio-grandi, 8 cipolle bianche, 350 gr di carne tritata di manzo, 250 gr di salsiccia, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 4 fette di melanzana tonda, 2... Continua »
PEPERONATA

PEPERONATA

INGREDIENTI: 1 kg di peperoni rossi e gialli, 70 gr di burro, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i peperoni,poi apriteli a metà e privateli del picciolo e dei semini interni. Tagliateli ora a tocchetti non troppo... Continua »
FUNGHI AL VERDE

FUNGHI AL VERDE

INGREDIENTI: 2 kg di funghi porcini freschi, 1 mazzo grande di erbette fresche aromatiche(santoreggia,erba di San Pietro,basilico,prezzemolo,salvia), 4 coste di sedano, 1 costa di bietola, 2 cipolle rosse di Tropea, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine... Continua »
PANINI DI MELANZANA

PANINI DI MELANZANA

INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 5 pomodori maturi, 3 mozzarelle, 2 michette di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 5 fiori di zucchina, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
VERDURE ALL’ORIENTALE

VERDURE ALL’ORIENTALE

INGREDIENTI: 5 carote piccole, 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 3 scalogni, 5 fiori di zucchina, 2 spicchi d’aglio, 200 gr di germogli di soia in scatola, 100 ml circa di salsa di soia, olio... Continua »
INVOLTINI VEGETARIANI

INVOLTINI VEGETARIANI

INGREDIENTI: 10 foglie di lattuga, 200 gr di fagiolini già lessati, 50 gr di provolone, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una padella con il burro fate saltare i fagiolini... Continua »
SANCRAU

SANCRAU

INGREDIENTI: 1/2 cavolo bianco, 6 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e lavate bene il cavolo. Poi tagliatelo al coltello in tante striscioline medio sottili.... Continua »
FUNGHI PORCINI FRITTI

FUNGHI PORCINI FRITTI

INGREDIENTI: 1 kg di funghi porcini freschi, 4 uova, 250 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, foglie di alloro per decorare, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,mondate e lavate molto bene i funghi. Asciugateli tamponandoli con un... Continua »