GNOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO IN SUGO MEDITERRANEO

GNOCCHI RIPIENI DI FORMAGGIO IN SUGO MEDITERRANEO
INGREDIENTI: 1 kg di gnocchi di patate ripieni, 3 cipolle bianche piccole, 6 olive verdi con nocciolo, 20 gr di capperi dissalati, 12 pomodorini ciliegino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e tagliate a fette sottili,fate... Continua »
marzo 28, 2017

FRITTATA DI CIPOLLE

FRITTATA DI CIPOLLE
INGREDIENTI: 6 uova, 2 cipolle bionde, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a mezze rondelle; trasferitele in una padella con un filo d’olio ed una presa di sale,lasciatele soffriggere per 8/10′ a fiamma media bassa,finchè si saranno leggermente colorite.... Continua »
febbraio 16, 2017

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO

BRUSCHETTE AL TONNO E POMODORO
INGREDIENTI: 3 michette rafferme, 800 gr di polpa di pomodoro, 150 gr di tonno sott’olio, 100 gr di fontina, 2 cipolle rosse, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate ed affettate,fate rosolare per qualche minuto le cipolle in una padella con un giro d’olio,quando si... Continua »
gennaio 23, 2017

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di calamari freschi, 12 patate medie, 2 cipolle rosse, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/4 di bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, 1 uovo, 5 filetti di acciuga sott’olio, 6 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, rosmarino secco, sale,... Continua »
gennaio 11, 2017

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE

TORTA SALATA CON CIME DI RAPA E PATATE
INGREDIENTI: 250 gr di pasta brisè all’olio, 500 gr di cime di rapa, 3 patate medie, 2 cipolle rosse, 100 gr di provola dolce, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate e lavate le patate,dopodichè tagliatele a cubetti e lessatele partendo da acqua fredda; Nel... Continua »
gennaio 2, 2017

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA

ZUCCHINE IN AGRODOLCE IN PADELLA
INGREDIENTI: 15 zucchine chiare romanesche medio piccole, 2 cipolle bianche, 200 gr di aceto di vino bianco, 60 gr di zucchero bianco, 1 cucchiaino di sale, 1 spicchio d’aglio, 10 foglie di basilico, olio extravergine d’oliva, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati ed affettati,mettete le cipolle e l’aglio in una padella... Continua »
settembre 13, 2016

REGINETTE ALLE VERDURE

REGINETTE ALLE VERDURE
INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di melanzana tonda, 150 gr di broccolo siciliano, 2 carote, 2 carciofi, 7 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, 70 gr di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata e pulita bene,tagliate con... Continua »
aprile 23, 2016

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 500 gr di salsiccia, 3 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a spicchi le cipolle e fatele rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Dopodichè unite le patate sbucciate,lavate e... Continua »
gennaio 9, 2016

CREPES CON CIPOLLE E PECORINO

CREPES CON CIPOLLE E PECORINO
INGREDIENTI: 1 dose di crepes salate, 3 cipolle bionde, 150 gr di pecorino sardo, olio extravergine di oliva, 30 gr di burro, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle le cipolle e fatele appassire a fiamma dolce in una padella con un filo d’olio,il burro ed... Continua »
gennaio 4, 2016

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO

CIPOLLINE IN AGRODOLCE AL BALSAMICO
INGREDIENTI: 200 gr di cipolline borettane (già pulite), 20 gr di burro, 4 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di miele di acacia, 1/2 cucchiaio di zucchero di canna, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate,sbollentate in acqua bollente le cipolline per 3/4′. In una padella,fate sciogliere il burro a fiamma dolce,unite... Continua »
dicembre 30, 2015
FOCACCIA ALLE CIPOLLE

FOCACCIA ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 5 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate sottilmente a mezze rondelle le cipolle,immergetele in una bowl di acqua fredda e... Continua »
CIPOLLA MATURATA

CIPOLLA MATURATA

INGREDIENTI: 5 cipolle bionde, 40 gr di burro, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,affettate le cipolle a piccoli dadini con il coltello; versate questi dadini in una padella ampia con il burro ed... Continua »
INSALATA DI RADICCHIO E FAGIOLI

INSALATA DI RADICCHIO E FAGIOLI

INGREDIENTI: 1 cespo di radicchio di Chioggia, 1 scatola di fagioli bianchi di Spagna, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Qualche ora prima,sbucciate la... Continua »
SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 200 gr di piselli (anche surgelati), 250 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di brandy, 1 noce di burro, olio extravergine di... Continua »
TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

TORTINE DI CIPOLLA E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 17 cipolle bionde e rosse medio piccole, 250 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, 1 mozzarella, 1 noce... Continua »
LASAGNE PRIMAVERA

LASAGNE PRIMAVERA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, 1 dose di besciamella classica, 1 dose di salsa alle cipolle, 150 gr di speck, 6 fiori di zucchina, 2 gambi di sedano con le foglie, 1 mazzetto... Continua »
SPAGHETTI ALLA MOUSSE DI CIPOLLA

SPAGHETTI ALLA MOUSSE DI CIPOLLA

INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti, 50 gr di mousse di cipolla, 50 ml circa di salsa di soia, 50 gr di pecorino romano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente... Continua »
RIGATONI AL SUGO DI CIPOLLE DI TROPEA

RIGATONI AL SUGO DI CIPOLLE DI TROPEA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 250 gr di conserva di pomodoro, 4 cipolle rosse di Tropea IGP, 80 gr di pecorino sardo, 1/2 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e... Continua »
ONION RINGS

ONION RINGS

INGREDIENTI: 4 cipolle bianche, 140 gr di farina “0”, 2 uova, 1 bicchiere di latte intero fresco, 1/2 bustina di lievito in polvere per salati, 1 mazzetto di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine di... Continua »
CIPOLLE AL FORNO RIPIENE DI STRACCHINO E MORTADELLA

CIPOLLE AL FORNO RIPIENE DI STRACCHINO E MORTADELLA

INGREDIENTI: 6 cipolle bianche, 200 gr di stracchino, 100 gr di mortadella, 80 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele sotto acqua corrente e poi lessatele finchè saranno morbide... Continua »
FAGIOLATA ESTIVA

FAGIOLATA ESTIVA

INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 2 cipolle bianche dolci, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Fate cuocere i fagioli in acqua bollente per circa 40′,nel... Continua »
QUICHE ALLE CIPOLLE

QUICHE ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 1 dose di pasta brisè, 1 dose di besciamella, 8 cipolle bianche, 2 uova, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate al coltello le... Continua »
INSALATA DI LESSO CIPOLLA E PACHINO

INSALATA DI LESSO CIPOLLA E PACHINO

INGREDIENTI: 150 gr di lesso di vitello, 1 cipolla rossa di Tropea, 8 pomodorini Pachino, 1 mazzetto di prezzemolo, 5 ciabattine, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,almeno... Continua »
PASTA AL SALMONE

PASTA AL SALMONE

INGREDIENTI: 200 gr di gnocchetti sardi, 1 trancio di salmone fresco, 3 gambi di sedano, 4 cipolline bianche, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate... Continua »
VELLUTATA DI PATATE

VELLUTATA DI PATATE

INGREDIENTI: 600 gr di patate sbucciate, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchetti le patate e a fettine... Continua »
SALSA ALLE CIPOLLE

SALSA ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI: 6 cipolle bianche, 90 gr di burro, 80 gr di parmigiano, prezzemolo (facoltativo) olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere il burro in una padella e adagiatevi le cipolle a fettine circolari,lasciatele cuocere... Continua »
TORTINI PRIMAVERA

TORTINI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 3 zucchine chiare, 3 cipolle bianche, 3 carote, 7 patate piccole, 80 gr di parmigiano grattugiato, 70 gr di pangrattato, 30 gr di burro, 1 uovo, vino bianco secco(facoltativo), olio extravergine di oliva, sale.... Continua »