CREMA ALLO SNICKERS

CREMA ALLO SNICKERS
INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera al microonde ( con solo 110 gr di zucchero invece di 130 gr), 200 gr di snickers. PROCEDIMENTO: Tagliate al coltello in piccoli pezzi gli snickers,mettete il tutto in una scodella e fate sciogliere in forno a microonde per qualche istante; unite alla crema pasticcera e... Continua »
febbraio 26, 2017

PASTA BISCUIT

PASTA BISCUIT
INGREDIENTI: 110 gr di uova intere, 110 gr di zucchero bianco semolato, 68 gr di albumi, 68 gr di farina “0”, 43 gr di tuorli, 13 gr di zucchero bianco semolato, 1/2 cucchhiaino di essenza di limone, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,dividete gli albumi dai tuorli e... Continua »
febbraio 26, 2017

PASTA FROLLA ALLE NOCI

PASTA FROLLA ALLE NOCI
INGREDIENTI: 250 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo tagliato a tocchetti, 110 gr di zucchero di canna, 100 gr di noci (sgusciate), 25 gr di albumi, bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle snocciolate e fatte tostare in padella per qualche istante,frullate in polvere le noci nel mixer;... Continua »
gennaio 25, 2017

CREMA AL LATTE DI COCCO

CREMA AL LATTE DI COCCO
INGREDIENTI: 800 gr di latte di cocco (2 barattoli), 140 gr di zucchero bianco, 6 tuorli, 50 gr di amido di mais. PROCEDIMENTO: Versate il latte di cocco in una padella alta,e fatelo scaldare senza portarlo ad ebollizione. Nel frattempo,in una bowl,sbattete i tuorli con lo zucchero per qualche istante,poi... Continua »
dicembre 26, 2016

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE

GLASSA AL CIOCCOLATO FONDENTE
INGREDIENTI: 120 gr di cioccolato fondente, 50 gr (circa) di latte fresco intero a temperatura ambiente, 30 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tritato a pezzi con il coltello,mettete il cioccolato in una scodella e fatelo sciogliere in forno a microonde per qualche istante; una volta fuso,unitegli lo... Continua »
ottobre 20, 2016

BRICIOLE DI PASTA FROLLA

BRICIOLE DI PASTA FROLLA
INGREDIENTI: 1 dose di pasta frolla morbida. PROCEDIMENTO: Prendete la pasta frolla,con le mani spezzetatela a piccoli bocconcini e disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Infornate a 180°C per circa 7/8′,finchè saranno leggermente coloriti. Utili per comporre dolci al cucchiaio,ma anche per essere sbriciolati su budini,gelati e semifreddi.... Continua »
ottobre 7, 2016

CREMA DI YOGURT E RICOTTA

CREMA DI YOGURT E RICOTTA
INGREDIENTI: 187,5 gr di yogurt bianco, 125 gr di ricotta vaccina, 95 gr di zucchero semolato bianco, 3 gr di gelatina in fogli, 1 cucchiaio di latte fresco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate in acqua fredda i fogli di gelatina all’interno di una scodella,quando saranno morbidi,strizzateli bene e metteteli in... Continua »
ottobre 7, 2016

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO

GLASSA AL CIOCCOLATO CON OLIO
INGREDIENTI: 80 gr di cioccolato fondente, 40 gr di acqua, 10 gr di olio di mais. PROCEDIMENTO: Dopo averlo tagliato a pezzi con il coltello,fate sciogliere il cioccolato in forno a microonde per qualche istante,mescolando ogni 30” per far sì che non si bruci. A questo punto,unite l’acqua e l’olio... Continua »
gennaio 19, 2016

PASTA FROLLA AL COCCO

PASTA FROLLA AL COCCO
INGREDIENTI: 170 gr di farina “00”, 100 gr di cocco rapè, 150 gr di burro freddo, 100 gr di zucchero semolato bianco, 40 gr di tuorli, semini di vaniglia, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate il burro a tocchetti e unitelo alla farina con il cocco rapè,la vaniglia ed il sale in una... Continua »
gennaio 6, 2016

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè

CREMA DI MASCARPONE AL CAFFè
INGREDIENTI: 250 gr di mascarpone, 100 gr di ricotta, 80 gr di zucchero bianco, 10 gr di latte fresco intero, 5 gr di polvere di caffè. PROCEDIMENTO: In una bowl,mescolate con una frusta a mano il mascarpone,la ricotta e lo zucchero; unite ora il latte e la polvere di caffè,mescolate... Continua »
dicembre 19, 2015
BASE PER CRUMBLE ALLA CANNELLA

BASE PER CRUMBLE ALLA CANNELLA

INGREDIENTI: 150 gr di farina “0”, 125 gr di burro freddo, 70 gr di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella in polvere. PROCEDIMENTO: Mettete tutti gli ingredienti dentro una bowl,e con i polpastrelli impastate... Continua »
GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

GLASSA AL CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 255 gr di cioccolato bianco, 150 gr di panna fresca, 30 gr di sciroppo di glucosio, 5 gr di gelatina in fogli, 2,5 gr di latte in polvere. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,ammollate la gelatina in acqua... Continua »
TORTA MARGHERITA

TORTA MARGHERITA

INGREDIENTI: 75 gr di fecola, 75 gr di farina, 150 gr di zucchero, 50 gr di burro fuso, 3 uova intere, 4 tuorli, 1 bustina di lievito per dolci, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sciogliete... Continua »
SALSA DI CAFFè

SALSA DI CAFFè

INGREDIENTI: 100 gr di caffè liquido, 90 gr di zucchero di canna, 35 gr di cacao amaro in polvere, 20 gr di liquore nocino. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una padella e portate sul... Continua »
CROCCANTINI ALLE NOCCIOLE

CROCCANTINI ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di nocciole intere, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tostate le nocciole in una padella per qualche minuto,poi frullatele... Continua »
BASE PER CRUMBLE AL COCCO

BASE PER CRUMBLE AL COCCO

INGREDIENTI: 120 gr di burro freddo, 115 gr di zucchero di canna, 110 gr di farina “0”, 100 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate tostare il cocco in una padella; versatelo poi in una bowl... Continua »
GLASSA AL PHILADELPHIA

GLASSA AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 210 gr di philadelphia, 125 gr di zucchero a velo, il succo di 1 limone. PROCEDIMENTO: Mettete il philadelphia in una bowl,ed ammorbiditelo con una frusta a mano. unite poi lo zucchero a velo... Continua »
BASE PER CRUMBLE ALLE NOCCIOLE

BASE PER CRUMBLE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 60 gr di burro freddo, 45 gr di zucchero di canna, 42,5 gr di farina “00”, 42,5 gr di nocciole intere con buccia, 1 cucchiaino di cannella. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate tostare le nocciole in una... Continua »
GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

GLASSA ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI: 88 gr di acqua, 80 gr di zucchero bianco, 50gr di liquore alla liquirizia, 25 gr di latte fresco, 3,5 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina in acqua... Continua »
CHANTILLY ALLA LIQUIRIZIA

CHANTILLY ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI: 400 gr di panna fresca, 300 gr di crema pasticcera, 50 gr di liquore alla liquirizia, 7 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Mettete un cucchiaio di crema pasticcera in una scodella con la... Continua »
PAN DI SPAGNA AL COCCO

PAN DI SPAGNA AL COCCO

INGREDIENTI: 150 gr di fecola di patate, 100 gr di farina “00”, 180 gr di zucchero semolato, 125 gr di latte, 50 gr di cocco rapè, 2 uova, 1 bustina di lievito, semini di vaniglia.... Continua »
IMPASTO PER BUGIE

IMPASTO PER BUGIE

INGREDIENTI: 800 gr di farina “00”, 230 gr circa di vino bianco secco, 125 gr di zucchero bianco, 100 gr di burro leggermente morbido, 70 gr di latte fresco, 3 tuorli, 1 bustina di lievito,... Continua »
CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE

CREMA AL CIOCCOLATO PER CROSTATE

INGREDIENTI: 150 gr di cioccolato al latte, 50 gr di uova, 40 gr di zucchero, 30 gr di latte fresco, 20 gr di burro fuso, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Sciogliete innanzitutto il cioccolato in forno... Continua »
GLASSA AL MANDARINO

GLASSA AL MANDARINO

INGREDIENTI: 50 gr di zucchero a velo, il succo di 2 mandarini. PROCEDIMENTO: Mescolate in una scodellina i due ingredienti,dovrà avere una consistenza liquida e velante. Utile per glassare torte,plum cakes e muffins. 17 Novembre... Continua »
RIPIENO ALLE MELE PER STRUDEL

RIPIENO ALLE MELE PER STRUDEL

INGREDIENTI: 780 gr di mele golden, 100 gr di confettura di albicocche, 50 gr di albicocche secche, 50gr di mollica di pane, 50 gr di rum, 30 gr di uvetta sultanina, 30 gr di burro... Continua »
IMPASTO PER STRUDEL

IMPASTO PER STRUDEL

INGREDIENTI: 75 gr di farina manitoba, 50 gr di farina “00”, 75 g di acqua, 10 g di olio di semi, 1,5 g di sale. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina,il sale e l’olio,cominciate... Continua »
PASTA FROLLA MORBIDA

PASTA FROLLA MORBIDA

INGREDIENTI: 150 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr di zucchero a velo, 1 tuorlo, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina,il burro tagliato a piccoli pezzi e... Continua »
BASE SEMIFREDDO AI FICHI NERI

BASE SEMIFREDDO AI FICHI NERI

INGREDIENTI: 450 gr di panna fresca, 300 gr di meringa italiana, 250 gr di fichi neri maturi. PROCEDIMENTO: Sbucciate i fichi,tagliateli a pezzi grossolani e frullateli a purea nel mixer per qualche minuto. In una terrina,semimontate... Continua »
BASE DI CORN FLAKES E CIOCCOLATO BIANCO

BASE DI CORN FLAKES E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 100 gr di corn flakes, 100 gr di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO: Sul tagliare,tagliate a pezzetti il cioccolato bianco e versatelo in una scodellina,fatelo sciogliere in forno a microonde per qualche istante,nel frattempo tritate grossolanamente... Continua »
CREMA FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE

CREMA FRANGIPANE ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI: 70 gr di nocciole intere senza buccia, 60 gr di zucchero semolato, 50 gr di burro morbido, 20 gr di farina “00”, 1 uovo. PROCEDIMENTO: Innanzitutto tostate le nocciole in padella per qualche minuto... Continua »
GLASSA LUCIDA E MORBIDA AL CACAO

GLASSA LUCIDA E MORBIDA AL CACAO

INGREDIENTI: 225 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 150 gr di panna fresca, 75 gr di cacao amaro in polvere, 7 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate prima di tutto la gelatina... Continua »
PASTA BISCOTTO AL COCCO

PASTA BISCOTTO AL COCCO

INGREDIENTI: 90 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina “00”, 30 gr di fecola di patate, 30 gr di cocco rapè, 2 uova, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due... Continua »
SALSA AL MANDARINO

SALSA AL MANDARINO

INGREDIENTI: 7 mandarini, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Sbucciate a vivo i mandarini e ricavatene cosi gli spicchi; in una padella,versate l’acqua,lo zucchero e gli spicchi degli agrumi,lasciate cuocere a fiamma... Continua »
MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

MOUSSE DI RICOTTA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 200 gr di panna fresca, 100 gr di zucchero semolato, 40 gr di gocce di cioccolato, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate in una terrina la panna; in un’altra terrina,mescolate... Continua »
CREMA PASTICCERA POCO ZUCCHERO

CREMA PASTICCERA POCO ZUCCHERO

INGREDIENTI: 750 ml di latte fresco intero, 4 tuorli d’uovo, 70 gr di zucchero, 60 gr di maizena, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una terrina,frullate per qualche istante i tuorli,lo zucchero e la vaniglia,dopodichè unite... Continua »
PASTA FROLLA MINIDOSE

PASTA FROLLA MINIDOSE

INGREDIENTI: 260 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 75 gr di zucchero semolato, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Versate la farina e il lievito in una terrina,unite anche il burro... Continua »
SALSA AL CIOCCOLATO

SALSA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 250 gr di cioccolato fondente, 260 gr di latte intero fresco. PROCEDIMENTO: Versate il latte in una padella, e portate ad ebollizione,nel frattempo tritate al coltello il cioccolato,e quando il latte sarà bollente,unitelo,mescolate bene... Continua »
CARAMELLO LIQUIDO

CARAMELLO LIQUIDO

INGREDIENTI: 250 gr di zucchero semolato, 175 gr di acqua, 70 gr di acqua. PROCEDIMENTO: Versate lo zucchero in una padella wok antiaderente con i 70 gr di acqua,accendete la fiamma a calore medio basso,e... Continua »
GLASSA DA FORNO

GLASSA DA FORNO

INGREDIENTI: 200 gr di zucchero a velo, 50 gr di farina, 1 albume. PROCEDIMENTO: Sbattete leggermente l’albume in una terrina con una frusta a mano,poi unite poco per volta lo zucchero a velo setacciato e... Continua »
PASTA BISCOTTO

PASTA BISCOTTO

INGREDIENTI: 70 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina “00”, 60 gr di fecola di patate, 2 uova, semini di vaniglia, la scorza di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due... Continua »
IMPASTO PER TORCETTI AL BURRO VELOCI

IMPASTO PER TORCETTI AL BURRO VELOCI

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 130 gr di burro freddo, 40 gr di zucchero semolato, 40 gr di vino bianco, semini di vaniglia. PROCEDIMENTO: In un piatto ampio,versate la farina con il burro freddo... Continua »
PASTA DI PISTACCHIO

PASTA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI: 250 gr di pistacchi non salati, 190 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averli private del guscio,scaldate (senza tostare) in padella per 3/4′ i pistacchi,saltando di tanto in tanto per far si che non... Continua »
CHANTILLY ALL’AMARETTO

CHANTILLY ALL’AMARETTO

INGREDIENTI: 1/2 dose di crema pasticcera, 200 ml di panna fresca, 100 gr di amaretti. PROCEDIMENTO: Montate la panna in una terrina,e,unitela alla crema pasticcera fredda,aggiungete anche gli amaretti sbriciolati e mescolate delicatamente con una... Continua »
BAGNA ALL’ALCHERMES

BAGNA ALL’ALCHERMES

INGREDIENTI: 750 gr di acqua, 450 gr di zucchero semolato, 1 bicchiere di alchermes. PROCEDIMENTO: Versate l’acqua in una casseruola capiente insieme allo zucchero,portate ad ebollizione e fate cuocere per 4/5′,dopodichè spegnete la fiamma e... Continua »
IMPASTO PER PESCHE DOLCI

IMPASTO PER PESCHE DOLCI

INGREDIENTI: 600 gr di farina “00”, 400 gr di farina manitoba, 320 gr di latte fresco, 200 gr di zucchero semolato, 120 gr di burro morbido, 2 tuorli d’uovo, 2 uova intere, 40 gr di... Continua »
PASTA DI ARACHIDI

PASTA DI ARACHIDI

INGREDIENTI: 320 gr di arachidi già private del guscio, 260 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle private del guscio e della pellicina scura,tostate in padella per 3/4′ le arachidi,saltandole di tanto in tanto per... Continua »
LEMON CURD

LEMON CURD

INGREDIENTI: la scorza e il succo di 4 limoni non trattati, 225 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli, 2 uova intere. PROCEDIMENTO: Grattugiate innanzitutto la scorza dei limoni,nel frattempo fate sciogliere a... Continua »
PASTA BRISè PER DOLCI

PASTA BRISè PER DOLCI

INGREDIENTI: 200 gr di farina “00”, 100 gr di burro freddo, 50 gr circa di acqua fredda, 50 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate la farina sul tagliere e al centro mettetevi i tocchetti di burro e... Continua »
SALSA AI LAMPONI

SALSA AI LAMPONI

INGREDIENTI: 200 gr di lamponi, 40 gr di zucchero, 2 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Versate i lamponi,lo zucchero e l’acqua in una padella. Lasciate cuocere e caramellare per almeno 5/6′,la salsa dovrà avere una consistenza... Continua »
BASE CLASSICA PER CRUMBLE

BASE CLASSICA PER CRUMBLE

INGREDIENTI: 170 gr di farina “00”, 120 gr di burro semi morbido, 90 gr di zucchero di canna. PROCEDIMENTO: Versate tutti gli ingredienti in una ciotola,e lavorate velocemente con le dita finchè non otterrete un... Continua »
CREMA PASTICCERA RICCA

CREMA PASTICCERA RICCA

INGREDIENTI: 1 dose di crema pasticcera, 250 gr di mascarpone. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme la crema pasticcera al mascarpone,finchè sarà una crema ben amalgamata. Utile per farcire torte e bignè,ma anche per comporre dolci al cucchiaio.... Continua »
PASTA DI NOCCIOLE

PASTA DI NOCCIOLE

INGREDIENTI: 500 gr di nocciole piemontesi, 380 gr di zucchero semolato. PROCEDIMENTO: Dopo averle snocciolate dal guscio,tostate in padella per 3/4′ le nocciole,saltandole di tanto in tanto per far si che non si brucino; versatele... Continua »
BAGNA AL RUM PER BABà

BAGNA AL RUM PER BABà

INGREDIENTI: 1 l di acqua, 200 ml di rum, 400 gr di zucchero, la scorza di un limone. PROCEDIMENTO: Versate nella casseruola l’acqua con lo zucchero e la scorza di limone,portate ad ebollizione e unite... Continua »
IMPASTO PER BABà

IMPASTO PER BABà

INGREDIENTI: 400 gr di farina Manitoba, 400 gr di uova intere (già sgusciate), 160 gr di burro morbido, 40 gr di zucchero semolato, 20 gr di lievito di birra, 8 gr di sale. PROCEDIMENTO: Versate... Continua »
BASE SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

BASE SEMIFREDDO ALLA PESCA GIALLA

INGREDIENTI: 450 gr di panna fresca, 300 gr di meringa italiana, 250 gr di pesche gialle mature. PROCEDIMENTO: Sbucciate le pesche,privatele del nocciolo,tagliatele a pezzi grossolani e frullatele a purea nel mixer per qualche minuto. In... Continua »
PASTA SFOGLIA

PASTA SFOGLIA

INGREDIENTI PER IL PANETTO: 750 gr di burro freddo di frigorifero, 220 gr di farina “00”. PROCEDIMENTO PER IL PANETTO: Su un tagliere,prendete un foglio di carta da forno e disponete in fila sul verticale i... Continua »
STREUSEL

STREUSEL

INGREDIENTI: 75 gr di farina, 40 gr di burro morbido, 25 gr di zucchero di canna, 1/2 bustina di lievito. PROCEDIMENTO: Setacciate la farina e il lievito in una terrina,poi unite il burro e amalgamate con... Continua »
IMPASTO PER CIAMBELLE

IMPASTO PER CIAMBELLE

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 160 gr di zucchero semolato, 130 gr di burro, 25 gr di lievito di birra, la scorza di 1 limone e mezzo, 500 ml di acqua tiepida circa, 1... Continua »
CREMA BASE AL CIOCCOLATO

CREMA BASE AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 400 gr di acqua, 300 gr di cacao amaro in polvere, 150 gr di zucchero. PROCEDIMENTO: Portate a bollore l’acqua in una padella con lo zucchero. Nel frattempo setacciate il cacao in una terrina... Continua »
FLAN ALL’AMARETTO

FLAN ALL’AMARETTO

INGREDIENTI: 500 gr di panna fresca, 200 gr di uova, 125 gr di zucchero, 25 gr di Amaretto di Saronno, 1/2 baccello di vaniglia. PROCEDIMENTO: In una padella,portate a bollore la panna,nel frattempo sbattete le... Continua »
BASE SEMIFREDDO AL LATTE

BASE SEMIFREDDO AL LATTE

INGREDIENTI: 350 gr di panna fresca, 350 gr di latte condensato, 280 gr di latte fresco, 14 gr di gelatina in fogli, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda,quando... Continua »
PASTA BISCOTTO PROFUMATA AL LIMONE

PASTA BISCOTTO PROFUMATA AL LIMONE

INGREDIENTI: 2 uova, 60 gr di farina “00”, 60 gr di zucchero, la scorza di 1 limone non trattato. PROCEDIMENTO: Montate a lungo in una terrina le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata... Continua »
NUVOLA DI SPAGNA ALL’ARANCIA

NUVOLA DI SPAGNA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 300 gr di uova intere e gia sgusciate, 120 gr di zucchero, 60 gr di farina manitoba, 60 gr di fecola di patate, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 arancia non trattata.... Continua »
MARGHERITE SOFFICI

MARGHERITE SOFFICI

INGREDIENTI: 250 gr di fecola di patate, 150 gr di zucchero, 150 gr di burro morbido, 3 uova, 1 bustina di lievito, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Montate a spuma le uova con lo zucchero insieme... Continua »
IMPASTO PER CANNOLI SICILIANI

IMPASTO PER CANNOLI SICILIANI

INGREDIENTI: 500 gr di farina “00”, 120 gr circa di Marsala secco, 50 gr di zucchero, 50 gr di burro morbido, 2 uova, 1 cucchiaio di cacao zuccherato in polvere, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
CHIBOUSTE AL COCCO

CHIBOUSTE AL COCCO

INGREDIENTI: 250 gr di polpa di cocco fresco (con il suo latte), 220 gr di albumi, 150 gr di zucchero, 160 gr di tuorli, 50 gr di zucchero, 30 gr di amido di mais, 12... Continua »
CREMOSO AL CIOCCOLATO

CREMOSO AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 160 gr di latte fresco, 80 gr di cioccolato fondente al 70%, 65 gr di tuorli, 30 gr di zucchero, 3 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Innanzitutto ammollate la gelatina in fogli in... Continua »
DACQUOISE PISTACCHIO E COCCO

DACQUOISE PISTACCHIO E COCCO

INGREDIENTI: 160 gr di albumi, 160 gr di zucchero semolato, 65 gr di zucchero a velo, 65 gr di pistacchi al naturale, 65 gr di cocco rapè. PROCEDIMENTO: Versate nel mixer lo zucchero a velo,il... Continua »
PAN DI SPAGNA AL COCCO

PAN DI SPAGNA AL COCCO

INGREDIENTI: 250 gr di burro morbido, 250 gr di zucchero, 220 gr di farina, 165 gr di acqua bollente, 55 gr di cocco rapè, 30 gr di amido di mais, 4 uova, 1 bacca di... Continua »
PASTA BISCOTTO DECORATA

PASTA BISCOTTO DECORATA

INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO SEMPLICE: 4 uova, 120 gr di zucchero, 120 gr di farina. PROCEDIMENTO PER LA PASTA BISCOTTO SEMPLICE: Frullate insieme le uova e lo zucchero finchè il composto diverrà gonfio e... Continua »
PASTA PER STRUDEL

PASTA PER STRUDEL

INGREDIENTI: 300 gr di farina, 200 gr di burro morbido, 2 tuorli, 100 gr di zucchero a velo, 1/2 bacca di vaniglia, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Versate la farina in... Continua »
BASE SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

BASE SEMIFREDDO AI FRUTTI ROSSI

INGREDIENTI: 125 gr di fragole, 125 gr di lamponi, il succo di 1/2 limone, 350 ml di panna fresca, 200 gr di zucchero semolato, 100 gr di albumi. PROCEDIMENTO: Private le fargole del picciolo e... Continua »
BASE DI BISCOTTI AL CACAO

BASE DI BISCOTTI AL CACAO

INGREDIENTI: 160 gr di biscotti al cacao, 130 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere,poi trasferiteli in una terrina e unite il burro sciolto e... Continua »
PAN DI SPAGNA AL CACAO

PAN DI SPAGNA AL CACAO

INGREDIENTI: 280 gr di farina, 280 gr di zucchero, 100 gr di cacao zuccherato in polvere, 1 bustina di lievito, 100 gr di burro, 125 ml di panna fresca, 125 ml di latte, 85 ml... Continua »
CREMA RICOYOGURT

CREMA RICOYOGURT

INGREDIENTI: 250 gr di ricotta vaccina, 2 vasetti di yogurt alla pesca, 1 vasetto di yogurt all’albicocca, 1 bacca di vaniglia, 160 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di latte, 12 gr di gelatina in... Continua »
CHANTILLY AL MARASCHINO

CHANTILLY AL MARASCHINO

INGREDIENTI: 300 gr di crema pasticcera profumata al limone, 400 gr di panna, 50 gr di liquore maraschino, 6 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate nell’acqua fredda la gelatina; versate la crema pasticcera in... Continua »
CROCCANTE MORBIDO AI PISTACCHI

CROCCANTE MORBIDO AI PISTACCHI

INGREDIENTI: 200 gr di pistacchi naturali, 200 gr di zucchero semolato, 140 gr di latte bollente, 30 gr di miele millefiori. PROCEDIMENTO: Innanzitutto caramellate a secco lo zucchero; versate in una padella antiaderente 1 cucchiaio... Continua »
FROLLA BACI DI DAMA

FROLLA BACI DI DAMA

INGREDIENTI: 400 gr di farina “00”, 380 gr di burro morbido, 240 gr di zucchero semolato, 150 gr di zucchero di canna, 240 gr di mandorle con buccia, 150 gr di nocciole intere, 30 gr... Continua »
CREMA DI LATTE

CREMA DI LATTE

INGREDIENTI: 200 ml di latte, 60 gr di zucchero, 40 gr di farina, 400 ml di panna fresca, 4 cucchiai di zucchero a velo, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Mescolate insieme in una terrina la... Continua »
GLASSA AI DUE CIOCCOLATI

GLASSA AI DUE CIOCCOLATI

INGREDIENTI: 200 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato bianco, 50 gr di burro. PROCEDIMENTO: Spezzettate i due cioccolati e unite il burro in una terrina; portate sul fuoco a bagnomaria e lasciate che... Continua »
PAN DI SPAGNA AL PHILADELPHIA

PAN DI SPAGNA AL PHILADELPHIA

INGREDIENTI: 250 gr di farina, 250 gr di zucchero, 250 gr di philadelphia, 100 gr di burro morbido, 3 uova, 1 bicchierino di liquore al cocco, 1 bustina di lievito, la scorza grattugiato di 1... Continua »
IMPASTO PER BOMBOLONI

IMPASTO PER BOMBOLONI

INGREDIENTI: 1 kg di farina manitoba, 160 gr di burro, 200 gr di zucchero, la scorza grattugiata di 2 limoni, 80 gr di lievito di birra, 250 gr di acqua tiepida, 250 gr di latte,... Continua »
PASTA MARSHMALLOW ROSA

PASTA MARSHMALLOW ROSA

INGREDIENTI: 150 gr di caramelle marshmallow bianche e rosse, 330 gr di zucchero a velo, 20 gr di burro, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria sul fuoco le caramelle con i 3... Continua »
PAN DI SPAGNA CLASSICO

PAN DI SPAGNA CLASSICO

INGREDIENTI: 250 gr di uova intere, 175 gr di zucchero semolato, 150 gr di farina “00”, 50 gr di fecola di patate, 1 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Rompete le uova in una terrina con lo... Continua »
BASE DI BISCOTTI E NOCCIOLE

BASE DI BISCOTTI E NOCCIOLE

INGREDIENTI: 80 gr di biscotti secchi, 80 gr di nocciole intere tostate, 130 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate i biscotti e le nocciole nel mixer e riducete in polvere,poi trasferite in... Continua »
PASTA MARSHMALLOW BIANCA

PASTA MARSHMALLOW BIANCA

INGREDIENTI: 150 gr di caramelle marshmallow bianche, 330 gr di zucchero a velo, 20 gr di burro, 3 cucchiai di acqua. PROCEDIMENTO: Fate sciogliere a bagnomaria sul fuoco le caramelle con i 3 cucchiai di... Continua »
CREMA DA FORNO

CREMA DA FORNO

INGREDIENTI: 160 gr di latte intero, 80 gr di panna fresca, 120 gr di zucchero, 75 gr di tuorli d’uovo, 15 gr di fecola d patate, 1/2 bacca di vaniglia. PROCEDIMENTO: Fate bollire in una... Continua »
FROLLA LINZER

FROLLA LINZER

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 120 gr di burro a temperatura ambiente, 65 gr di tuorlo d’uovo cotto, 25 gr di zucchero a velo, 2 cucchiai di whisky, la scorza di 1 limone non trattato.... Continua »
RETINE DI CIOCCOLATO

RETINE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 100 gr di cioccolato fondente. PROCEDIMENTO: Tagliate finemente al coltello sul tagliere il cioccolato,trasferitelo in una ciotolina e scioglietelo in microonde per pochi secondi. Versate ora il cioccolato fuso in una sac à poche... Continua »
PANNA ACIDA ALLA FRAGOLA

PANNA ACIDA ALLA FRAGOLA

INGREDIENTI: 400 ml di panna fresca, 2 vasetti di yogurt alla fragola, il succo di 1/2 limone. PROCEDIMENTO: Versate la panna in una terrina,poi unite lo yogurt e date una prima mescolata. Infine unite il... Continua »
BASE DI BISCOTTO

BASE DI BISCOTTO

INGREDIENTI: 160 gr di biscotti secchi, 130 gr di burro, 2 cucchiai di zucchero. PROCEDIMENTO: Versate i biscotti nel mixer e riduceteli in polvere,poi trasferiteli in una terrina e unite il burro sciolto e lo... Continua »
PASTA FROLLA AL CACAO

PASTA FROLLA AL CACAO

INGREDIENTI: 125 gr di farina, 100 gr di zucchero semolato, 2 cucchiai di cacao amaro in polvere, 55 gr di burro, 1 uovo, 6 gr di lievito, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Versate e frullate... Continua »
LAGO BLU

LAGO BLU

INGREDIENTI: 6 caramelle Golia Active Plus dure. PROCEDIMENTO: Frullate finemente nel mixer le caramelle,poi fatene un mucchietto su carta da forno e lasciate sciogliere nel forno a microonde a massima potenza per 7/8′. Lasciate freddare e... Continua »
PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

PAN DI SPAGNA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI: 230 g di burro, 100 g di zucchero a velo, 185 g di tuorlo d’uovo, 30 g di cacao amaro in polvere, 200 g di farina 00, 12 g di lievito, 100 g di zucchero... Continua »
CROCCANTE ALLE MANDORLE

CROCCANTE ALLE MANDORLE

INGREDIENTI: 500 gr di mandorle bianche, 1 kg di zucchero, 1 bustina di vanillina, olio per ungere la superficie. PROCEDIMENTO: Mettete le mandorle in una casseruola a fuoco medio,poi aggiungete subito dopo lo zucchero,fate caramellare... Continua »
FARFALLA STAMPATA

FARFALLA STAMPATA

INGREDIENTI: 40 gr di burro morbido, 40 gr di albume, 40 gr di zucchero, 35 gr di farina, coloranti in gel(nero,rosso e azzurro). PROCEDIMENTO: Mescolate molto bene insieme in una terrina tutti gli ingredienti,tranne i... Continua »
PASTA DI ZUCCHERO BIANCA

PASTA DI ZUCCHERO BIANCA

INGREDIENTI: 450 gr di zucchero a velo, 70 gr di miele, 30 gr di acqua, 16 gr di burro, 6 gr di gelatina in fogli. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in acqua fredda e lasciate che... Continua »
PASTA DI ZUCCHERO COLORATA

PASTA DI ZUCCHERO COLORATA

INGREDIENTI: 450 gr di zucchero a velo, 70 gr di miele, 30 gr di acqua, 16 gr di burro, 6 gr di gelatina in fogli, coloranti alimentari in gel. PROCEDIMENTO: Ammollate la gelatina in acqua... Continua »
PAN DI SPAGNA GOLOSO

PAN DI SPAGNA GOLOSO

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 100 gr di amido di mais, 240 gr di zucchero, 6 uova, 100 gr di burro fuso, 1 bustina di lievito, la scorza di 1 limone, 1 bacca di vaniglia,... Continua »
CROCCANTINI AL RISO SOFFIATO

CROCCANTINI AL RISO SOFFIATO

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di riso soffiato, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Mettete in un pentolino a fuoco basso lo zucchero,l’acqua e... Continua »
CROCCANTINI AL PISTACCHIO

CROCCANTINI AL PISTACCHIO

INGREDIENTI: 125 gr di zucchero, 50 gr di pistacchi, 4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di aceto bianco, olio di mais per spennellare. PROCEDIMENTO: Mettete in un pentolino a fuoco basso lo zucchero,l’acqua e l’aceto.... Continua »
CIALDA DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO

CIALDA DI RISO SOFFIATO E CIOCCOLATO BIANCO

INGREDIENTI: 75 gr di riso soffiato, 200 gr di cioccolato bianco. PROCEDIMENTO:Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco a pezzetti, una volta sciolto unite il riso soffiato e stendetelo ad esempio come fondo della torta in... Continua »
PASTA FROLLA PER DECORAZIONI

PASTA FROLLA PER DECORAZIONI

INGREDIENTI: 375 gr di farina, 125 gr di zucchero, 250 gr di burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Frullate per pochi secondi il... Continua »
PASTA FROLLA LIEVITATA

PASTA FROLLA LIEVITATA

INGREDIENTI: 500 gr di farina, 250 gr di zucchero, 300 gr di burro, 2 uova, 1 bustina di lievito, 1 cucchiaio di bicarbonato, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Frullate... Continua »
PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO

PAN DI SPAGNA AL PISTACCHIO

INGREDIENTI: 150 gr di farina, 150 gr di zucchero, 150 gr di pistacchi pelati e non salati, 3 uova, 1/2 bacca di vaniglia, 1 bustina di lievito, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli sbucciati,tritate... Continua »
CREMA PASTICCERA

CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI: 1 l di latte, 320 gr di zucchero, 9 tuorli d’uovo, 60 gr di farina, 1 bacca di vaniglia, 1 pizzico di sale. PROCEDIMENTO: Bollite il latte in una casseruola antiaderente,la metà dello zucchero,la... Continua »
BIGNè DI PASTA CHOUX

BIGNè DI PASTA CHOUX

INGREDIENTI: 350 ml di acqua, 150 gr di farina, 120 gr di burro, 15 gr di zucchero, 5 uova, 1/2 cucchiaino di lievito, un pizzico di sale. PROCEDIMENTO: In un tegame dai bordi alti portate... Continua »