RISOTTO CON CIME DI RAPA E SALSA DI ASIAGO


INGREDIENTI:

300 gr di riso parboiled,

250 gr di salsa di Asiago,

200 gr di cime di rapa,

1 scalogno,

1 spicchio d’aglio,

20 gr di burro freddo,

peperoncino secco,

olio extravergine d’oliva,

sale.


PROCEDIMENTO:

Innanzitutto,dopo averle mondate e lavate,immergete le cime di rapa in una casseruola con acqua bollente,fatele sbollentare per circa 2/3′,poi tuffatele in una bowl colma di acqua freddissima,in modo da trattenere i colori vivaci.

Nel frattempo,dopo aver sbucciato,lavato e tritato finemente al coltello lo scalogno,mettetelo in una padella ampia insieme al riso ed un giro d’olio,lasciate tostare per a fiamma vivace per 3/4′,poi unite un litro di acqua calda o brodo vegetale a vostra scelta,e,proseguite la cottura a fiamma media.

Ora,dopo averle scolate dall’acqua fredda,tagliate a piccoli pezzettini le cime di rapa e fatele spadellare per 6/7′ in una padella con un filo d’olio,una presa di sale,lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato e del peperoncino.

A cottura quasi ultimata,unite la salsa di Asiago al riso,regolate di sale,mescolate ed infine aggiungete anche il burro a fiamma spenta,mantecate per qualche istante.

Servite subito il risotto accompagnato dalle cime di rapa in superficie,e,buon appetito!!!










22 Gennaio 2014

Un commento su “RISOTTO CON CIME DI RAPA E SALSA DI ASIAGO

  1. Adoro tutti i tipi di risotti e il tuo con le cime di rapa che mi piacciono tantissimo e la salsa all’asiago che rende il tutto troppo godurioso e sfiziosisissimo, oltre a conferire cremosità , è senza ombra di dubbio di una bontà unica e non immagini quanto lo vorrei assaggiare:)).
    Grazie mille per la condivisione,i miei migliori complimenti un bacione e buona settimana:)).
    Rosy