INGREDIENTI:
160 gr di latte intero,
80 gr di panna fresca,
120 gr di zucchero,
75 gr di tuorli d’uovo,
15 gr di fecola di patate,
1/2 bacca di vaniglia.
PROCEDIMENTO:
Fate bollire in una padella antiaderente il latte e la panna insieme,spegnete poi la fiamma.
Nel frattempo,in una terrina,lavorate a spuma lo zucchero con i tuorli,la fecola e la vaniglia.
Riaccendete la padella del latte e della panna e unitevi questo composto;
non mescolate finchè non vedrete gli sbuffi di latte in superficie,mescolate qualche secondo e la crema è pronta.
Questa crema più grassa e più zuccherina rispetto ad una crema pasticcera classica,farà si che una volta in forno mantenga l’ uniformità e la resistenza al calore.
Potete usare questa crema da forno per farcire crostate,torte e pasticcini.
13 Febbraio 2010