INGREDIENTI:
600 gr di latte fresco intero,
180 gr di zucchero di canna,
150 gr di cioccolato fondente,
40 gr di farina “0”,
1 uovo intero,
5 tuorli,
semini di vaniglia.
PROCEDIMENTO:
Versate lo zucchero in una bowl insieme ai tuorli,all’uovo intero e ai semini di vaniglia,montate con le fruste elettriche per qualche minuto.
A questo punto,aggiungete la farina setacciata e frullate un’ultima volta per incorporarla;
in una padella ampia,scaldate il latte sena portarlo a bollore,poi unite il composto di uova e zucchero,abbassate la fiamma,continuate la cottura per altri 2/3′,e,mescolate con una frusta a mano per evitare che si formino grumi;
unite il cioccolato tagliato a pezzi,e,continuate a mescolare con la frusta,finchè il cioccolato si sarà sciolto ed amalgamato nella crema,spegnete la fiamma,trasferite la crema ottenuta in una bowl di vetro,copritela aderente con la pellicola trasparente e fatela freddare prima dell’uso.
Utile per farcire torte,bignè,crostate e dolcetti vari.
11 Agosto 2016