INGREDIENTI:
500 gr di pere mature,
80 gr di zucchero,
5 cucchiai di acqua,
1 cucchiaio di fecola di patate,
il succo di 1 limone,
cannella in polvere.
PROCEDIMENTO:
Sbucciate le pere e privatele del torsolo e dei semini.
In una padella antiaderente fate un leggero sciroppo con 3 cucchiai di acqua e lo zucchero,quando sarà in bollore unite la frutta e cuocete a fiamma viva per 4/5′,poi unite a piacere della cannella in polvere e mescolate con un cucchiaio di legno.
Sciogliete la fecola in 2 cucchiai di acqua e unitela alle pere insieme al succo di limone;
cuocete ancora per qualche minuto,finchè la composta non diverrà densa e lucida.
Fatela freddare prima di utilizzarla.
Potete usarla come decorazione di torte,dolci al cucchiaio o come salsa di accompagnamento a gelati,semifreddi o torte fredde.
6 Settembre 2011