INGREDIENTI:
285 gr di caffè,
265 gr di latte fresco intero,
180 gr di zucchero semolato,
40 gr di maizena,
30 gr di fecola di patate,
4 tuorli d’uovo,
semini di vaniglia,
200 gr di panna fresca.
PROCEDIMENTO:
Mettete i tuorli con lo zucchero e la vaniglia in una bowl,mescolate per qualche istante con la frusta a mano,unite i due amidi setacciandoli e mescolate ancora con la frusta;
a questo punto,aggiungete il latte freddo con il caffè e mescolate un’ultima volta.
Ora,coprite la bowl con la pellicola trasparente e trasferite in forno a microonde alla massima potenza,per 2/3′;
mescolate ancora con la frusta e rimettete in microonde per altri 2′,poi mescolate ancora.
Ripetete questa operazione dalle 3 alle 5 volte,finchè la crema non si sarà addensata al punto giusto.
Ora fatela freddare completamente,e,nel frattempo montate la panna,poi aggiungetela delicatamente alla crema,mescolando dal basso verso l’alto con un leccapentole;
risulterà una crema vellutata,liscia ed omogenea,pronta all’uso per farcire torte,bignè e dolcetti vari.
3 Aprile 2020