SOGLIOLA ALLA MUGNAIA

SOGLIOLA ALLA MUGNAIA
INGREDIENTI: 6 filetti di sogliola, il succo di 1 limone, 50 gr di burro, farina per l’impanatura, un mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate 2 cucchiai d’olio in una padella con il burro; passate le sogliole nella farina su entrambi i lati. Fate sciogliere il burro... Continua »
maggio 27, 2015

BACCALà ALLA VICENTINA

BACCALà ALLA VICENTINA
INGREDIENTI: 400 gr di baccalà (già ammollato e dissalato), 1 bicchiere di latte fresco, 2 cipolle bianche, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, farina per l’impanatura, polenta classica per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tenete a bagno in acqua fredda... Continua »
marzo 25, 2015

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA

FILETTI DI GALLINELLA ALLA MEDITERRANEA
INGREDIENTI: 5 filetti di gallinella freschi, 12 pomodorini ciliegino, 30 gr di olive taggiasche sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di origano fresco, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, farina bianca per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli lavati sotto acqua corrente,controllate che i filetti... Continua »
febbraio 12, 2015

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE

RICCIOLA AL FORNO CON VERDURE
INGREDIENTI: 1 ricciola fresca da 2 kg, 15 patate medie, 10 piccadilly maturi, 5 zucchine chiare, 2 cipolle bianche, 2 lime, 4 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di salvia, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine, sale, maionese agli asparagi per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato... Continua »
giugno 1, 2014

BACCALà AI CARCIOFI

BACCALà AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 1 trancio da 350 gr di baccalà dissalato, 2 carciofi, 200 gr di besciamella ai carciofi, 200 gr di farina bianca, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate finemente al coltello il cuore dei carciofi e il loro gambo; scaldate in una... Continua »
maggio 27, 2011

CERNIA IN UMIDO CON OLIVE

CERNIA IN UMIDO CON OLIVE
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 2 pomodori maturi, 100 gr di olive verdi piccanti con nocciolo, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il pesce e i pomodori; scaldate in una padella un filo d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato,nel frattempo... Continua »
maggio 19, 2010

TRIANGOLO DI SGOMBRI CON INSALATINA DI PATATE E BASILICO

TRIANGOLO DI SGOMBRI CON INSALATINA DI PATATE E BASILICO
INGREDIENTI: 3 sgombri freschi da 250 gr, olio extravergine di oliva, sale insalatina di patate e basilico per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite e lavate bene gli sgombri,dopodichè scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio,quando sarà ben calda adagiate gli sgombri,salateli sia internamente che esternamente e cuoceteli a cottura desiderata da ambo... Continua »
maggio 15, 2010

FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY

FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 1 spicchio d’aglio, sale, fagiolini aglio e pangrattato. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e affettato la cernia,ricavatene i filetti e cuoceteli per 6/7′ in padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato,salateli a fine cottura e servite caldo accompagnati dai fagiolini. E buon appetito!!! 22... Continua »
aprile 30, 2010

FILETTO DI TILAPIA ACCIUGATO

FILETTO DI TILAPIA ACCIUGATO
INGREDIENTI: 1 filetto fresco da 500 gr di tilapia, 10 acciughe sott’olio, 30 gr di pangrattato, 2 patate lesse, 2 carote lesse, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e lessato le patate e le carote,proseguite con la salsina di acciughe; sciogliete sul fuoco in una padella... Continua »
aprile 26, 2010

FILETTI DI LECCIA AL FORNO AL PROFUMO DI ZENZERO

FILETTI DI LECCIA AL FORNO AL PROFUMO DI ZENZERO
INGREDIENTI: 3 filetti di leccia fresca, 400 gr di gamberi freschi, 1 melanzana, 4 pomodori maturi, 1 radice di zenzero fresca, 1 spicchio d’aglio, 1 mestolo di fumetto di gamberi e pesce, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete tagliato a filetti il pesce,procedete con la ricetta. Lavate... Continua »
aprile 18, 2010
TONNO DI PRIMAVERA

TONNO DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 6 filettini di tonno fresco del Mar Rosso, 100 gr di pesto di basilico e mozzarella, 10 sformatini di zucchine, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e sfilettato il tonno in... Continua »
CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

CEFALO E TRIGLIA AL FORNO CON PATATE E CHAMPIGNON

INGREDIENTI: 2 cefali freschi, 1 triglia fresca, 15 funghi champignon, 4 patate, 3 spicchi d’aglio, rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati,sbollentate in acqua per 3′ gli champignon,dopodichè scolateli... Continua »
FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

FILETTI DI ORATE CON SPIEDINI PICCANTI

INGREDIENTI: 5 oratine del Mar Rosso fresche, 1 peperone rosso, 1 melanzana, 200 gr di edammer piccante, un mazzetto di prezzemolo fresco, il succo di 1/2 limone, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate e... Continua »
FILETTI DI PASSERA DI MARE PROFUMATI

FILETTI DI PASSERA DI MARE PROFUMATI

INGREDIENTI: 5 filetti freschi di passera di mare, 200 gr di pangrattato, un mazzetto di maggiorana e timo fresco, olio extravergine di oliva, sale, 1 limone per decorare. PROCEDIMENTO: Lavate bene i filetti. Versate il... Continua »
SPEZZATINO DI PESCE

SPEZZATINO DI PESCE

INGREDIENTI: 1 orata del Mar Rosso fresca, 1 tonno bianco fresco, 5 patate medie, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, rosmarino secco, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le patate,lavatele e... Continua »
CRUMBLE DI BACCALà

CRUMBLE DI BACCALà

INGREDIENTI: 3 filetti di baccalà già dissalato, 5 zucchine chiare, 50 gr di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mozzarella, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le zucchine,tagliatele a fette medio sottili... Continua »