CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di calamari freschi, 12 patate medie, 2 cipolle rosse, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/4 di bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, 1 uovo, 5 filetti di acciuga sott’olio, 6 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, rosmarino secco, sale,... Continua »
gennaio 11, 2017

COZZE IN GUAZZETTO

COZZE IN GUAZZETTO
INGREDIENTI: 1 kg di cozze fresche, 400 gr di conserva di pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, peperoncino in semi, crostini di pane per accompagnare, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite e lavate molto bene le cozze; mondate,sbucciate e lavate bene le... Continua »
marzo 15, 2015

IMPEPATA DI COZZE

IMPEPATA DI COZZE
INGREDIENTI: 1 kg di cozze fresche, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale, pepe bianco.  PROCEDIMENTO: Dopo che avrete pulito molto bene le cozze,passate al condimento; dopo averlo lavato,tritate finemente sul tagliere una parte del prezzemolo,insieme allo spicchio d’aglio sbucciato e privato... Continua »
giugno 24, 2014

GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE

GRIGLIATA DI TOTANI E ZUCCHINE IN SALSA PICCANTE
INGREDIENTI: 500 gr di totani freschi, 6 zucchine chiare, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, sale. PROCEDIMENTO: Tritate finemente al coltello l’aglio e il peperoncino,versate dentro un piatto e coprite con abbondante olio extravergine,salate e amalgamate il tutto,coprite con uno strato di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero... Continua »
luglio 23, 2010

CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA

CACCIUCCO ALLA MIA MANIERA
INGREDIENTI: 1 kg di gamberi freschi, 3 calamari freschi, 2 pomodori maturi, 3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo fresco, 1 peperoncino, 1 bicchierino di brandy, 1 mestolo di fumetto di pesce e gamberi, 1 cucchiaino di zucchero, qualche fetta di pane, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
febbraio 12, 2010

CALAMARI FARCITI CON VINAIGRETTE AL POMODORO

CALAMARI FARCITI CON VINAIGRETTE AL POMODORO
INGREDIENTI PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO: 6 pomodorini maturi, il succo di 1/2 limone, 1 mazzetto di prezzemolo e basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO PER LA VINAIGRETTE AL POMODORO: Lavate bene tutta la verdura. Tagliate a pezzetti grossolani i pomodorini e metteteli in una scodellina; tritate... Continua »
novembre 1, 2009

ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE

ZUPPETTA DI POLPETTI E PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di polpetti freschi, 500 gr di patate, 400 gr di polpa di pomodoro, 80 gr di cucunci, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il prezzemolo,sbucciate le patate,lavate anch’esse e tagliatele a... Continua »
ottobre 7, 2009