POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

POLPETTE DI CARNE SPEZIATE
INGREDIENTI: 400 gr di macinato di vitello, 2 cucchiai di bomba vaticana, 1 cucchiaio di spezie indiane miste, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte fresco, farina per l’impanatura, olio di semi di girasole, sale, patate arrosto in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO: Mettete la carne macinata... Continua »
dicembre 2, 2016

SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE

SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE
INGREDIENTI: 500 gr di petto di manzo, 300 gr di coda di manzo, 1 cipolla bianca, 3 coste di sedano più le foglie, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di santoreggia, 4 foglie di salvia, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 100 gr di farina, 1 noce di burro, olio... Continua »
ottobre 28, 2015

POLPETTE ALLA ‘NDUJA

POLPETTE ALLA ‘NDUJA
INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di ‘nduja, 70 gr di pecorino romano, 30 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di olive verdi con nocciolo, 50 gr di pane raffermo, 2 scalogni, 1/2 spicchio d’aglio, 2 uova, 400 gr di pomodori pelati, 200 gr di pangrattato,... Continua »
ottobre 10, 2015

SALTIMBOCCA MIGNON

SALTIMBOCCA MIGNON
INGREDIENTI: 8 fettine sottili di girello di vitello, 8 fette di prosciutto crudo di Parma, 10 foglie di salvia, 1/2 bicchierino di brandy, farina bianca per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato ed asciugato la salvia,tritatela finemente al coltello; stendete le fettine di girello sul tagliere,e,farcitele... Continua »
gennaio 20, 2015

STRACCETTI DI VITELLO ALLA PUTTANESCA

STRACCETTI DI VITELLO ALLA PUTTANESCA
INGREDIENTI: 5 fettine di vitello, 3 pomodori medio grandi maturi, 30 gr di olive taggiasche con il nocciolo, 20 gr di capperi già dissalati, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, 100 gr di farina per la panatura, olio extravergine di... Continua »
giugno 11, 2014

ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI CIPOLLE E PATATE ALLA MENTA

ARROSTO DI VITELLO CON SALSA DI CIPOLLE E PATATE ALLA MENTA
INGREDIENTI: 800 gr di scamone di vitello, 4 cipolle bianche, 2 spicchi d’aglio, 3 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, 1 bicchierino di brandy, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe, patate alla menta per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averlo lavato sotto acqua corrente,eliminate,con un coltello,la parte... Continua »
marzo 10, 2012

INVOLTINI A DOPPIA IMPANATURA

INVOLTINI A DOPPIA IMPANATURA
INGREDIENTI: 200 gr di fettine di manzo molto sottili, 1 michetta di pane raffermo, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e asciugato il prezzemolo,mettetelo nel mixer insieme al pane spezzettato e al parmigiano,frullate per qualche... Continua »
luglio 5, 2011

SCALOPPINE AI FUNGHI

SCALOPPINE AI FUNGHI
INGREDIENTI: 4 fettine grandi di vitello, 1 manciata di funghi porcini secchi, 30 gr di burro, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di Brandy, 200 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate i funghi secchi in una ciotola e copriteli con acqua... Continua »
giugno 13, 2011

VITELLO AI PORRI

VITELLO AI PORRI
INGREDIENTI: 400 gr di filetto di vitello, 8 porri, 200 gr di farina bianca, salsa di soia, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e sciacquati bene sotto l’acqua corrente,tagliate con il coltello a rondelle sottili i porri; scaldate una padella grande con un filo d’olio e calate i... Continua »
aprile 12, 2011

BONTà INVERNALE

BONTà INVERNALE
INGREDIENTI: 9 fettine di manzo tagliate sottilmente, 3 fette di prosciutto cotto, 10 fette di pancetta, 1 robiola di Alba, 300 gr di spinaci lessati (surgelati), 50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, farina per l’impanatura, qualche rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 400 ml di brodo di pollo, olio extravergine... Continua »
giugno 4, 2010
FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

INGREDIENTI: 1 fettina di manzo, 6 gamberi freschi, 2 zucchine chiare, 2 sottilette di cheddar, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate a listarelle le zucchine,poi cuocetele in padella a... Continua »
FETTINE FORMAGGIO E CAROTE

FETTINE FORMAGGIO E CAROTE

INGREDIENTI: 4 fettine di vitello, 8 carote, 4 sottilette, 1 bicchiere di latte, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le fettine,sbucciate l’aglio,le carote e lavate anch’esse.... Continua »
SCALOPPINE AL LIMONE

SCALOPPINE AL LIMONE

INGREDIENTI: 8 fettine tenere di vitello, il succo di 2 limoni, 200 gr di farina, 400 ml di acqua, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le fettine sotto l’acqua corrente,poi impanatele dentro la farina.... Continua »
FETTINE ALLA DIAVOLA

FETTINE ALLA DIAVOLA

INGREDIENTI: 8 fettine tenere di vitello, 300 gr di conserva di pomodoro aromatica, 2 peperoncini piccanti, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate la carne sotto l’acqua corrente; scaldate per qualche minuto in una padella antiaderente un... Continua »
SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

INGREDIENTI: 3 fettine scelte di vitello, 4 carciofi, 150 gr di fontina valdostana, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 350 gr di zucca, 200 gr di pangrattato, 1 uovo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
ROLATINE AUTUNNALI

ROLATINE AUTUNNALI

INGREDIENTI: 2 fettine non troppo sottili di manzo, 1 frittatina di funghi porcini, 1 mozzarella, 1 fungo porcino fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 200 gr di pane pesto, olio extravergine... Continua »
MY AUTUMN

MY AUTUMN

INGREDIENTI: 1 punta di petto di manzo da 1 kg e 1/2, 200 gr di pancetta tesa, 100 gr di prosciutto cotto, 1 kg di funghi porcini freschi, 4 carote, 3 patate, 3 spicchi d’aglio,... Continua »
SPEZZATINO EXPRESS

SPEZZATINO EXPRESS

INGREDIENTI: 3 fette di manzo non troppo sottili, 7 patate, 12 pomodorini maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la carne e la verdura. Sbucciate le... Continua »
CORONA DI ZUCCHINE

CORONA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 15 zucchine chiare, 6 pomodorini ciliegia, 8 fiori di zucca, 2 cipolle bianche piccole, 1 spicchio d’aglio, 2 fettine di vitello, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le verdure. Grigliate nella... Continua »