POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE
INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 patate lesse, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine in una padella ampia,quando l’olio sarà ben... Continua »
novembre 20, 2016

STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI

STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI
INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipolle bianche, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e privati del picciolo interno e dei semi,tagliate i peperoni a losanghe di 3/4 cm; sbucciate... Continua »
settembre 27, 2016

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA
INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 5 foglie grandi di salvia, 150 gr di verdura lessata (zucchine,carote,patate,broccoli), 80 gr di ricotta, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla bianca, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e carote in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO:... Continua »
maggio 23, 2016

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA
INGREDIENTI: 6 cosce di pollo, 150 gr di pancetta tonda, 12 pomodorini ciliegino, 3 coste di sedano, 3 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di birra chiara, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,tagliate per il senso verticale ogni coscia con il coltello,poi piano piano e... Continua »
marzo 8, 2016

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 6 sovracosce di pollo, 500 gr di patate novelle, 3 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene le patate con la buccia,tagliatele a metà e mettetele in una bowl,conditele con olio extravergine,sale,pepe,la salvia spezzettata con le mani e gli... Continua »
dicembre 17, 2015

COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

COSCE DI POLLO AL ROSMARINO
INGREDIENTI: 10 cosce di pollo, 2 cipolle, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, peperonata con acciughe per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele e tagliatele a cubetti con il coltello; tritate molto finemente al coltello il rosmarino e conditelo con olio extravergine e sale. Versate la cipolla in... Continua »
ottobre 16, 2015

COSCE DI POLLO SENZA OLIO

COSCE DI POLLO SENZA OLIO
INGREDIENTI: 8 cosce di pollo, 4 scalogni, 3 foglie di alloro, mix di 4 pepi, 150 ml di brandy, 150 ml di acqua, sale, purè di patate per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate ed asciugate,adagiate le cosce di pollo in una padella capiente ed antiaderente,conditele con abbondante mix di pepi,l’alloro... Continua »
aprile 24, 2015

STRACCETTI DI POLLO CON CAVOLFIORE E ZAFFERANO

STRACCETTI DI POLLO CON CAVOLFIORE E ZAFFERANO
INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 200 gr di cavolfiore, 1 bicchiere di latte fresco, 1 bicchierino di brandy, 1 bustina di zafferano, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver privato dal grasso in eccesso il pollo e poi lavato sotto acqua corrente,tagliate... Continua »
gennaio 1, 2015

COSCE DI POLLO AL SUGO CON OLIVE

COSCE DI POLLO AL SUGO CON OLIVE
INGREDIENTI: 4 cosce di pollo, 300 gr di polpa di pomodoro, 80 gr di olive verdi denocciolate, 2 carote, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, timo secco, rosmarino secco, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,lavati e sbucciati,frullate finemente nel... Continua »
dicembre 18, 2014

POLLO ALLA SOIA E ZENZERO CON VERDURE INVERNALI

POLLO ALLA SOIA E ZENZERO CON VERDURE INVERNALI
INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 50 ml circa di salsa di soia, 1 cucchiaio raso di zenzero in polvere, 5 patate medie, 3 carote, 2 rape, 1 cipolla bianca, 100 gr di verza, 1 spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver tagliato il... Continua »
dicembre 4, 2014
SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 200 gr di piselli (anche surgelati), 250 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di brandy, 1 noce di burro, olio extravergine di... Continua »
BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, il succo e la scorza di 1 limone, una noce di burro, 100 gr di farina, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo... Continua »
INVOLTINI DI POLLO PICCANTI

INVOLTINI DI POLLO PICCANTI

INGREDIENTI: 8 fettine di petto di pollo, 8 cucchiaini di bomba vaticana, 50 gr di pecorino sardo, 1 mazzetto di rucola, 200 ml di panna fresca, 30 gr di pistacchi al naturale, 1/2 bicchierino di... Continua »
POLLO ALLA BIRRA

POLLO ALLA BIRRA

INGREDIENTI: 1 pollo nostrano già a pezzi, 1/2 l di birra bionda, 2 cipolle bianche, 40 gr di burro, 3 rametti di rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una pirofila,mettete gli... Continua »
FUSI DI POLLO ESTIVI

FUSI DI POLLO ESTIVI

INGREDIENTI: 4 fusi di pollo, 4 patate, 3 pomodori maturi, 1 melanzana, 1 mazzetto di salvia,rosmarino ed erba cipollina, 1/2 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:  Pulite e lavate bene tutte... Continua »
BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA

BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, 2 arance, una noce di burro, 100 gr di farina, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato e privato delle parti grasse,tagliate... Continua »
PETTO DI POLLO DORATO ALL’ASIAGO

PETTO DI POLLO DORATO ALL’ASIAGO

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, 80 gr di Asiago, 1 bicchiere di latte fresco, 3 uova, 2 cucchiai di parmigiano Reggiano, il succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, farina per l’impanatura,... Continua »
FARAONA ALLA PANNA

FARAONA ALLA PANNA

INGREDIENTI: 1 faraona pulita e tagliata a pezzi, 200 ml di panna da cucina, 1 bicchierino di latte, 3 foglie d’alloro, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato bene i... Continua »
POLLO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

POLLO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 4 zucchine chiare, 6 carotine, 150 gr di germogli di soia in salamoia, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di salsa di soia, 200 gr di farina,... Continua »
INVOLTINI DI TACCHINO

INVOLTINI DI TACCHINO

INGREDIENTI: 5 fettine di tacchino, 5 fette di pancetta, 70 gr di Bra tenero, 5 fiori di zucchina, 1 mazzetto di santoreggia, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di latte fresco, 3 cucchiai di conserva di... Continua »
POLLO PATATE E POMODORO

POLLO PATATE E POMODORO

INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi da 1 kg, 8 patate medio piccole, 2 pomodorini maturi, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 5 coste piccole di sedano, qualche rametto di maggiorana fresca, qualche rametto di rosmarino... Continua »
POLLO IN BIANCO E PEPERONI

POLLO IN BIANCO E PEPERONI

INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 60 gr di raschera, 200 ml di panna liquida, 30 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene il pollo sotto acqua corrente; poi tagliatelo... Continua »