BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO
INGREDIENTI: 2 braciole di maiale con osso, 400 gr di polpa di pomodoro, 100 gr di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di olive taggiasche sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e melanzane in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,accendete la fiamma e fate soffriggere per 2′... Continua »
febbraio 10, 2017

SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA

SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 250 gr di salsiccia, 3 acciughe sott’olio, peperoncino in semi, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla tagliata a tocchetti da 2 cm,cuocete la salsiccia in padella a fiamma vivace,finchè sarà ben rosolata e colorita,a questo punto trasferitela in un piatto e tenete da parte. Dopo averlo... Continua »
marzo 29, 2016

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 500 gr di salsiccia, 3 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a spicchi le cipolle e fatele rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Dopodichè unite le patate sbucciate,lavate e... Continua »
gennaio 9, 2016

BRACIOLE DI MAIALE AL LATTE

BRACIOLE DI MAIALE AL LATTE
INGREDIENTI: 2 braciole di maiale, 1/2 bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, olio extravergine d’oliva, farina, sale, cavolfiori fritti per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averle sciacquate sotto acqua corrente,impanate le braciole nella farina. Scaldate in una padella il burro ed un filo d’olio,poi quando sarà caldo adagiate le braciole... Continua »
novembre 17, 2015

FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI

FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI
INGREDIENTI: 6 fettine di lonza di maiale, 100 gr di prosciutto cotto, 70 gr di toma piemontese, 1 mazzo di asparagi verdi, 200 gr di bietola, 1/2 bicchierino di brandy, 2 spicchi d’aglio, 2 ciuffetti di santoreggia, 100 gr di farina bianca, 100 gr di farina di mais (fioretto), olio... Continua »
aprile 24, 2014

BOCCONCINI DI MAIALE ALLA PAPRIKA CON CAVOLFIORE SAPORITO

BOCCONCINI DI MAIALE ALLA PAPRIKA CON CAVOLFIORE SAPORITO
INGREDIENTI: 4 fette di lonza di maiale, 1 cavolfiore, 3 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchiere di acqua, olio extravergine di oliva, sale, farina per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e preparato tutti gli ingredienti,riducete il cavolfiore in piccole cimette... Continua »
marzo 28, 2014

BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE
INGREDIENTI: 2 braciole di maiale senza osso, 5 zucchine chiare, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e schiacciate l’aglio,lavate e tagliate a listarelle le zucchine e tritate a piccoli pezzetti il peperoncino; scaldate un filo d’olio in una padella con... Continua »
settembre 13, 2011

LONZA DI MAIALE AL PROSCIUTTO CON PURè DI BROCCOLI

LONZA DI MAIALE AL PROSCIUTTO CON PURè DI BROCCOLI
INGREDIENTI: 1 lonza di maiale da 700 gr, 100 gr di prosciutto cotto, 2 carote, 4 coste di sedano, 2 scalogni, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di erbette aromatiche (santoreggia,rosmarino e salvia), 300 ml circa di acqua calda, 1 bicchierino di brandy, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale,... Continua »
gennaio 30, 2011

SALSICCIA E VERZA

SALSICCIA E VERZA
INGREDIENTI: 300 gr di salsiccia di suino, 300 gr di verza chiara, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate la verza in 4 e prendetene la metà,lavatela sotto acqua corrente e tagliatela sottilmente al coltello; scaldate un filo d’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato in una padella,dopo... Continua »
dicembre 14, 2010

FERRO DI CAVALLO

FERRO DI CAVALLO
INGREDIENTI: 3 braciole di maiale senza osso con spessore di 1 cm e 1/2 circa, 300 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate sotto l’acqua corrente le braciole e il peperone. Appoggiate sul tagliere la braciola e inglobatela con il peperone lasciando solo la base scoperta,infine procedete... Continua »
giugno 14, 2010
MAIALE E SPINACI

MAIALE E SPINACI

INGREDIENTI: 4 fettine scelte di maiale, 200 gr di spinaci freschi, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 uova, 150 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la carne,gli spinaci... Continua »
LONZA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE AROMATIZZATE

LONZA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE AROMATIZZATE

INGREDIENTI: 1 lonza di maiale da 1 kg e 1/2 circa già legata, 1 kg di patate, 3 cipolle bianche, 6 spicchi d’aglio, 1 mazzo grande di erbette aromatiche(prezzemolo,timo,maggiorana,rosmarino,erba cipollina,salvia,alloro), 1 l di latte fresco,... Continua »