SALSICCIA E PISELLI IN UMIDO

SALSICCIA E PISELLI IN UMIDO
INGREDIENTI: 400 gr di salsiccia, 200 gr di piselli (anche surgelati), 2 pomodori maturi, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averla tagliata a tozzetti di 2 cm circa,fate cuocere per qualche minuto la salsiccia in una padella già rovente,una volta che sarà ben... Continua »
marzo 6, 2017

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO

BRACIOLE DI MAIALE ALLA PANNA E POMODORO
INGREDIENTI: 2 braciole di maiale con osso, 400 gr di polpa di pomodoro, 100 gr di panna fresca, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di olive taggiasche sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e melanzane in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,accendete la fiamma e fate soffriggere per 2′... Continua »
febbraio 10, 2017

POLPETTE DI CARNE SPEZIATE

POLPETTE DI CARNE SPEZIATE
INGREDIENTI: 400 gr di macinato di vitello, 2 cucchiai di bomba vaticana, 1 cucchiaio di spezie indiane miste, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1/2 bicchiere di latte fresco, farina per l’impanatura, olio di semi di girasole, sale, patate arrosto in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO: Mettete la carne macinata... Continua »
dicembre 2, 2016

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE

POLLO IN POTACCHIO CON PATATE
INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi, 100 gr di pancetta tonda, 1/2 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di birra chiara, 3 patate lesse, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate 4 cucchiai di olio extravergine in una padella ampia,quando l’olio sarà ben... Continua »
novembre 20, 2016

STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI

STRACCETTI DI POLLO CON PEPERONI
INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 cipolle bianche, 4 filetti di acciuga sott’olio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e privati del picciolo interno e dei semi,tagliate i peperoni a losanghe di 3/4 cm; sbucciate... Continua »
settembre 27, 2016

POLPETTONE DI CARNE CON CONTORNO DI ZUCCHINE

POLPETTONE DI CARNE CON CONTORNO DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 500 gr di carne macinata di maiale, 200 gr di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte fresco, 100 gr di parmigiano Reggiano, 3 sottilette, 2 uova, 1 mazzo grande di basilico e prezzemolo, 10 zucchine romanesche, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.... Continua »
luglio 30, 2016

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA

INVOLTINI DI POLLO IN FOGLIE DI SALVIA
INGREDIENTI: 5 fette di petto di pollo, 5 foglie grandi di salvia, 150 gr di verdura lessata (zucchine,carote,patate,broccoli), 80 gr di ricotta, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 pomodoro maturo, 1 cipolla bianca, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, patate e carote in padella per accompagnare. PROCEDIMENTO:... Continua »
maggio 23, 2016

SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA

SALSICCIA E CAVOLFIORE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 250 gr di salsiccia, 3 acciughe sott’olio, peperoncino in semi, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla tagliata a tocchetti da 2 cm,cuocete la salsiccia in padella a fiamma vivace,finchè sarà ben rosolata e colorita,a questo punto trasferitela in un piatto e tenete da parte. Dopo averlo... Continua »
marzo 29, 2016

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA

COSCE DI POLLO RIPIENE IN PADELLA
INGREDIENTI: 6 cosce di pollo, 150 gr di pancetta tonda, 12 pomodorini ciliegino, 3 coste di sedano, 3 foglie di alloro, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchiere di birra chiara, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,tagliate per il senso verticale ogni coscia con il coltello,poi piano piano e... Continua »
marzo 8, 2016

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA

SALSICCIA E PATATE IN PADELLA
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 500 gr di salsiccia, 3 cipolle, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a spicchi le cipolle e fatele rosolare per qualche minuto in una padella con un filo d’olio. Dopodichè unite le patate sbucciate,lavate e... Continua »
gennaio 9, 2016
SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

SOVRACOSCE DI POLLO AL FORNO CON PATATE

INGREDIENTI: 6 sovracosce di pollo, 500 gr di patate novelle, 3 rametti di rosmarino, 10 foglie di salvia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate molto bene le patate con la buccia,tagliatele a metà... Continua »
BRACIOLE DI MAIALE AL LATTE

BRACIOLE DI MAIALE AL LATTE

INGREDIENTI: 2 braciole di maiale, 1/2 bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, olio extravergine d’oliva, farina, sale, cavolfiori fritti per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averle sciacquate sotto acqua corrente,impanate le braciole nella farina. Scaldate... Continua »
SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE

SPEZZATINO DI MANZO ALLE ERBE

INGREDIENTI: 500 gr di petto di manzo, 300 gr di coda di manzo, 1 cipolla bianca, 3 coste di sedano più le foglie, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di santoreggia, 4 foglie di salvia,... Continua »
COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

COSCE DI POLLO AL ROSMARINO

INGREDIENTI: 10 cosce di pollo, 2 cipolle, 3 rametti di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, peperonata con acciughe per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,sbucciate le cipolle,lavatele e tagliatele a cubetti con il coltello; tritate molto finemente... Continua »
POLPETTE ALLA ‘NDUJA

POLPETTE ALLA ‘NDUJA

INGREDIENTI: 500 gr di carne macinata di vitello, 150 gr di ‘nduja, 70 gr di pecorino romano, 30 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di olive verdi con nocciolo, 50 gr di pane raffermo, 2... Continua »
COSCE DI POLLO SENZA OLIO

COSCE DI POLLO SENZA OLIO

INGREDIENTI: 8 cosce di pollo, 4 scalogni, 3 foglie di alloro, mix di 4 pepi, 150 ml di brandy, 150 ml di acqua, sale, purè di patate per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate ed asciugate,adagiate... Continua »
SALTIMBOCCA MIGNON

SALTIMBOCCA MIGNON

INGREDIENTI: 8 fettine sottili di girello di vitello, 8 fette di prosciutto crudo di Parma, 10 foglie di salvia, 1/2 bicchierino di brandy, farina bianca per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver... Continua »
COSCE DI POLLO AL SUGO CON OLIVE

COSCE DI POLLO AL SUGO CON OLIVE

INGREDIENTI: 4 cosce di pollo, 300 gr di polpa di pomodoro, 80 gr di olive verdi denocciolate, 2 carote, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, timo secco, rosmarino secco, 1 bicchierino... Continua »
SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

SPEZZATINO DI POLLO CON PISELLI

INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 200 gr di piselli (anche surgelati), 250 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di brandy, 1 noce di burro, olio extravergine di... Continua »
BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, il succo e la scorza di 1 limone, una noce di burro, 100 gr di farina, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo... Continua »
STRACCETTI DI VITELLO ALLA PUTTANESCA

STRACCETTI DI VITELLO ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI: 5 fettine di vitello, 3 pomodori medio grandi maturi, 30 gr di olive taggiasche con il nocciolo, 20 gr di capperi già dissalati, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio... Continua »
INVOLTINI DI POLLO PICCANTI

INVOLTINI DI POLLO PICCANTI

INGREDIENTI: 8 fettine di petto di pollo, 8 cucchiaini di bomba vaticana, 50 gr di pecorino sardo, 1 mazzetto di rucola, 200 ml di panna fresca, 30 gr di pistacchi al naturale, 1/2 bicchierino di... Continua »
FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI

FAGOTTINI DI MAIALE RIPIENI

INGREDIENTI: 6 fettine di lonza di maiale, 100 gr di prosciutto cotto, 70 gr di toma piemontese, 1 mazzo di asparagi verdi, 200 gr di bietola, 1/2 bicchierino di brandy, 2 spicchi d’aglio, 2 ciuffetti... Continua »
CONIGLIO ALLA LIGURE

CONIGLIO ALLA LIGURE

INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 50 gr di olive taggiasche, una manciata di pinoli, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
POLLO ALLA BIRRA

POLLO ALLA BIRRA

INGREDIENTI: 1 pollo nostrano già a pezzi, 1/2 l di birra bionda, 2 cipolle bianche, 40 gr di burro, 3 rametti di rosmarino secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una pirofila,mettete gli... Continua »
CONIGLIO CAMPAGNOLO

CONIGLIO CAMPAGNOLO

INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 6 zucchine chiare, 8 patate medio piccole, 2 pomodori maturi, 1 rametto di rosmarino, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di... Continua »
FUSI DI POLLO ESTIVI

FUSI DI POLLO ESTIVI

INGREDIENTI: 4 fusi di pollo, 4 patate, 3 pomodori maturi, 1 melanzana, 1 mazzetto di salvia,rosmarino ed erba cipollina, 1/2 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:  Pulite e lavate bene tutte... Continua »
CONIGLIO CON VERDURE DI PRIMAVERA

CONIGLIO CON VERDURE DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 1 coniglio tagliato a pezzi, 10 asparagi, 5 carciofini, 3 carote, 2 zucchine, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di timo, erba cipollina, 1/2 peperoncino, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA

BOCCONCINI DI POLLO ALL’ARANCIA

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, 2 arance, una noce di burro, 100 gr di farina, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato e privato delle parti grasse,tagliate... Continua »
PETTO DI POLLO DORATO ALL’ASIAGO

PETTO DI POLLO DORATO ALL’ASIAGO

INGREDIENTI: 4 fettine di petto di pollo, 80 gr di Asiago, 1 bicchiere di latte fresco, 3 uova, 2 cucchiai di parmigiano Reggiano, il succo di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo, farina per l’impanatura,... Continua »
AGNELLO ALLA MAMI

AGNELLO ALLA MAMI

INGREDIENTI: 2 kg di agnello, 600 ml di vino bianco secco, 5 spicchi d’aglio, 7 foglie di alloro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo suddiviso a pezzi,lavate accuratamente l’agnello sotto l’acqua corrente; Scaldate... Continua »
BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

BOCCONCINI DI MAIALE PICCANTI CON ZUCCHINE

INGREDIENTI: 2 braciole di maiale senza osso, 5 zucchine chiare, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, 200 gr di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate e schiacciate l’aglio,lavate e tagliate a listarelle le zucchine... Continua »
INVOLTINI A DOPPIA IMPANATURA

INVOLTINI A DOPPIA IMPANATURA

INGREDIENTI: 200 gr di fettine di manzo molto sottili, 1 michetta di pane raffermo, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato... Continua »
SCALOPPINE AI FUNGHI

SCALOPPINE AI FUNGHI

INGREDIENTI: 4 fettine grandi di vitello, 1 manciata di funghi porcini secchi, 30 gr di burro, 2 scalogni, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di Brandy, 200 gr di farina, olio extravergine... Continua »
VITELLO AI PORRI

VITELLO AI PORRI

INGREDIENTI: 400 gr di filetto di vitello, 8 porri, 200 gr di farina bianca, salsa di soia, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati e sciacquati bene sotto l’acqua corrente,tagliate con il coltello a... Continua »
FARAONA ALLA PANNA

FARAONA ALLA PANNA

INGREDIENTI: 1 faraona pulita e tagliata a pezzi, 200 ml di panna da cucina, 1 bicchierino di latte, 3 foglie d’alloro, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato bene i... Continua »
SALSICCIA E VERZA

SALSICCIA E VERZA

INGREDIENTI: 300 gr di salsiccia di suino, 300 gr di verza chiara, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate la verza in 4 e prendetene la metà,lavatela sotto acqua corrente e tagliatela... Continua »
AGNELLO IN UMIDO CON PATATE E CAROTE

AGNELLO IN UMIDO CON PATATE E CAROTE

INGREDIENTI: 3 ossobuchi di agnello, 4 patate, 4 carote, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una casseruola un filo d’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e... Continua »
POLLO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

POLLO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

INGREDIENTI: 6 fettine di petto di pollo, 4 zucchine chiare, 6 carotine, 150 gr di germogli di soia in salamoia, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di salsa di soia, 200 gr di farina,... Continua »
INVOLTINI DI TACCHINO

INVOLTINI DI TACCHINO

INGREDIENTI: 5 fettine di tacchino, 5 fette di pancetta, 70 gr di Bra tenero, 5 fiori di zucchina, 1 mazzetto di santoreggia, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchiere di latte fresco, 3 cucchiai di conserva di... Continua »
FERRO DI CAVALLO

FERRO DI CAVALLO

INGREDIENTI: 3 braciole di maiale senza osso con spessore di 1 cm e 1/2 circa, 300 gr di salsiccia, 1 peperone rosso, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate sotto l’acqua corrente le braciole e il peperone. Appoggiate... Continua »
BONTà INVERNALE

BONTà INVERNALE

INGREDIENTI: 9 fettine di manzo tagliate sottilmente, 3 fette di prosciutto cotto, 10 fette di pancetta, 1 robiola di Alba, 300 gr di spinaci lessati (surgelati), 50 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, farina per l’impanatura,... Continua »
FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

FINGER FOOD DI CARNE E PESCE

INGREDIENTI: 1 fettina di manzo, 6 gamberi freschi, 2 zucchine chiare, 2 sottilette di cheddar, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate e tagliate a listarelle le zucchine,poi cuocetele in padella a... Continua »
COSTOLETTE D’AGNELLO CON BROCCOLI

COSTOLETTE D’AGNELLO CON BROCCOLI

INGREDIENTI: 5 costolette di agnello, 400 gr di cimette di broccolo siciliano, 2 spicchi d’aglio, 1/2 bicchierino di vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene l’agnello e il broccolo. Dividete... Continua »
CONIGLIO ALLA BIRRA CON CAROTE

CONIGLIO ALLA BIRRA CON CAROTE

INGREDIENTI: 1 coniglio da 1 kg già tagliato a pezzi, 2 carote, 2 coste di sedano verde con foglie, 1 mazzetto di cicorietta fresca, qualche foglia di prezzemolo, 3 rametti di rosmarino, 1 lattina di... Continua »
FETTINE FORMAGGIO E CAROTE

FETTINE FORMAGGIO E CAROTE

INGREDIENTI: 4 fettine di vitello, 8 carote, 4 sottilette, 1 bicchiere di latte, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le fettine,sbucciate l’aglio,le carote e lavate anch’esse.... Continua »
POLLO PATATE E POMODORO

POLLO PATATE E POMODORO

INGREDIENTI: 1 pollo a pezzi da 1 kg, 8 patate medio piccole, 2 pomodorini maturi, 4 cucchiai di polpa di pomodoro, 5 coste piccole di sedano, qualche rametto di maggiorana fresca, qualche rametto di rosmarino... Continua »
POLLO IN BIANCO E PEPERONI

POLLO IN BIANCO E PEPERONI

INGREDIENTI: 1/2 petto di pollo, 60 gr di raschera, 200 ml di panna liquida, 30 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene il pollo sotto acqua corrente; poi tagliatelo... Continua »
SCALOPPINE AL LIMONE

SCALOPPINE AL LIMONE

INGREDIENTI: 8 fettine tenere di vitello, il succo di 2 limoni, 200 gr di farina, 400 ml di acqua, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le fettine sotto l’acqua corrente,poi impanatele dentro la farina.... Continua »
FETTINE ALLA DIAVOLA

FETTINE ALLA DIAVOLA

INGREDIENTI: 8 fettine tenere di vitello, 300 gr di conserva di pomodoro aromatica, 2 peperoncini piccanti, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate la carne sotto l’acqua corrente; scaldate per qualche minuto in una padella antiaderente un... Continua »
MAIALE E SPINACI

MAIALE E SPINACI

INGREDIENTI: 4 fettine scelte di maiale, 200 gr di spinaci freschi, 1/2 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 2 uova, 150 gr di pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la carne,gli spinaci... Continua »
LONZA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE AROMATIZZATE

LONZA DI MAIALE AL LATTE CON PATATE AROMATIZZATE

INGREDIENTI: 1 lonza di maiale da 1 kg e 1/2 circa già legata, 1 kg di patate, 3 cipolle bianche, 6 spicchi d’aglio, 1 mazzo grande di erbette aromatiche(prezzemolo,timo,maggiorana,rosmarino,erba cipollina,salvia,alloro), 1 l di latte fresco,... Continua »
SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

SACCOTTINI FARCITI CON CORONA DI ZUCCA

INGREDIENTI: 3 fettine scelte di vitello, 4 carciofi, 150 gr di fontina valdostana, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 spicchi d’aglio, 350 gr di zucca, 200 gr di pangrattato, 1 uovo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
ROLATINE AUTUNNALI

ROLATINE AUTUNNALI

INGREDIENTI: 2 fettine non troppo sottili di manzo, 1 frittatina di funghi porcini, 1 mozzarella, 1 fungo porcino fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 200 gr di pane pesto, olio extravergine... Continua »
MY AUTUMN

MY AUTUMN

INGREDIENTI: 1 punta di petto di manzo da 1 kg e 1/2, 200 gr di pancetta tesa, 100 gr di prosciutto cotto, 1 kg di funghi porcini freschi, 4 carote, 3 patate, 3 spicchi d’aglio,... Continua »
SPEZZATINO EXPRESS

SPEZZATINO EXPRESS

INGREDIENTI: 3 fette di manzo non troppo sottili, 7 patate, 12 pomodorini maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la carne e la verdura. Sbucciate le... Continua »
CORONA DI ZUCCHINE

CORONA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 15 zucchine chiare, 6 pomodorini ciliegia, 8 fiori di zucca, 2 cipolle bianche piccole, 1 spicchio d’aglio, 2 fettine di vitello, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le verdure. Grigliate nella... Continua »