COME FARE LA PASTA SFOGLIA

COME FARE LA PASTA SFOGLIA
INGREDIENTI PER IL PANETTO: 750 gr di burro freddo di frigorifero, 220 gr di farina “00”. PROCEDIMENTO PER IL PANETTO: Su un tagliere,prendete un foglio di carta da forno e disponete in fila sul verticale i 3 panetti di burro,distanti circa 3 cm l’uno dall’altro. Ricoprite con un altro foglio... Continua »
maggio 18, 2011

COME FARE LE ORECCHIETTE PUGLIESI

COME FARE LE ORECCHIETTE PUGLIESI
Impastate la pasta fresca di semola,e fatela riposare per almeno 2 ore prima dell’utilizzo,in modo che risulti elastica e malleabile. Tagliate una striscia di pasta e roteatelo con i palmi della mano finchè sarà un sottile bastoncino da 1/2 cm circa. Tagliate ora questo bastoncino a piccoli pezzetti da 1... Continua »
febbraio 21, 2011

COME CUOCERE L’ARAGOSTA

COME CUOCERE L’ARAGOSTA
Prendete un’aragosta freschissima di 1 kg e 200 gr e sciacquatela per alcuni minuti nel lavandino con acqua fredda. Inseritela ora in una casseruola grande in acqua bollente e 2 bicchieri di aceto bianco. Incoperchiate e lasciate cuocere a fiamma media per 35′ circa. Una volta cotta,spegnete la fiamma e lasciate freddare... Continua »
settembre 2, 2010

COME OTTENERE LA VERA POLPA DI GRANCHIO

COME OTTENERE LA VERA POLPA DI GRANCHIO
Procuratevi dei granchi freschissimi,possibilmente appena pescati. Immergeteli in una bacinella di acqua fredda e sciacquateli almeno 2 volte.  Adagiateli nell’acqua fredda in una padella capiente,coprite,portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 15/20′. Lavate sotto l’acqua corrente i granchi lessati e trasferiteli in una bacinella. Prendete un granchio e posizionatelo sul... Continua »
luglio 15, 2010

COME TAGLIARE A PEZZI UN POLLO

COME TAGLIARE A PEZZI UN POLLO
Prendete un pollo,privato delle interiora e appoggiatelo su un tagliere in posizione supina. Prima passate la lama del coltello al centro del petto,poi aprtitelo a metà con le forbici da cucina. Ora giratelo in posizione prona e tagliate il sottocoda del pollo. Procedete ad aprirlo a metà con le forbici anche... Continua »
gennaio 2, 2010