RISOTTO LIGHT CON INSALATA E PROSCIUTTO

RISOTTO LIGHT CON INSALATA E PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 100 gr di insalata variegata, 150 gr di prosciutto cotto, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato l’insalata,tagliate a spicchi la cipolla precedentemente sbucciata,e fatela soffriggere leggermente in una padella con un filo... Continua »
maggio 27, 2012

PATATE E POLPETTE LIGHT

PATATE E POLPETTE LIGHT
INGREDIENTI: 1 kg di patate, 150 gr di carne macinata di vitello, 100 gr di salsiccia, 50 gr di mollica di pane ammollata nel latte, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di santoreggia, 3 foglie di alloro, 200 gr di pangrattato,... Continua »
marzo 14, 2011

RISOTTO LIGHT CON TONNO E INSALATA

RISOTTO LIGHT CON TONNO E INSALATA
INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 150 gr di tonno sott’olio, 1 cespo di insalata verde riccia, 1 cipolla piccola, 1 mazzetto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato le verdure,tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere leggermente in una padella con un filo... Continua »
ottobre 14, 2010

MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT

MELANZANE ALLA PARMIGIANA LIGHT
INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 1 dose di salsa al pomodoro, 150 gr di mozzarella a dadini, 60 gr di edamer rapè, 20 foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le melanzane,tagliatele a fette sottili e grigliatele in padella finchè risulteranno appassite,salatele leggermente a fine cottura.... Continua »
agosto 28, 2010

FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY

FILETTI DI CERNIA LIGHT CON FAGIOLINI DI MARY
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 1 spicchio d’aglio, sale, fagiolini aglio e pangrattato. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e affettato la cernia,ricavatene i filetti e cuoceteli per 6/7′ in padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato,salateli a fine cottura e servite caldo accompagnati dai fagiolini. E buon appetito!!! 22... Continua »
aprile 30, 2010

SPIEDINI LEGGERI MARI E MONTI

SPIEDINI LEGGERI MARI E MONTI
INGREDIENTI: 600 gr di gamberi freschi, 12 funghi champignon, 4 pomodori maturi medio piccoli, 3 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e lavato bene gli champignon,sbollentateli in casseruola per 3′. Nel frattempo pulite i gamberi,privateli del carapace (tenete da parte qualche testa per ricavarne il... Continua »
aprile 8, 2010

SALMONE CON INSALATA DI RISO VERDE

SALMONE CON INSALATA DI RISO VERDE
INGREDIENTI: 2 tranci di salmone fresco, 200 gr di riso parboiled, 8 cimette di broccolo siciliano, 200 gr di piselli surgelati, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo pulito,bollite il broccolo in acqua salata per 15′ circa; cuocete al vapore i due tranci di salmone,poi adagiateli in un piatto... Continua »
marzo 29, 2010

POLPETTINE DI VERDURE LIGHT

POLPETTINE DI VERDURE LIGHT
INGREDIENTI: 600 gr di verdurine saltate in padella, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Frullate finemente il parmigiano nel mixer. Unitelo alle verdurine,l’uovo e un pizzico di sale,mescolate il tutto e passate il composto leggermente al mixer. Trasferite in una terrina e formate... Continua »
marzo 25, 2010

CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT

CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT
INGREDIENTI: 5 melanzane scure e lunghe, 150 gr di mollica di pane raffermo, 50 ml di latte, 70 gr di parmigiano Reggiano, 150 gr di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 uovo, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Avvolgete le melanzane intere nella carta d’alluminio,e cuocetele... Continua »
dicembre 21, 2009

POMODORINI GRATINATI

POMODORINI GRATINATI
INGREDIENTI: 1 dose di impanatura al parmigiano, 9 pomodorini maturi, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodorini; Privateli del picciolo e tagliateli a fettine non troppo sottili,adagiate poi le fettine una accanto all’altra in una pirofila su carta di alluminio leggermente oliata. Cospargete lo strato di pomodorini con... Continua »
novembre 26, 2009
CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

CETRIOLI E MELANZANE IN ANTIPASTO

INGREDIENTI: 3 cetrioli grandi, 1 melanzana affettata e cotta ai ferri, 500 gr di philadelphia, 1 mazzetto di erbe aromatiche (basilico,prezzemolo,santoreggia), 1 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le erbe aromatiche... Continua »
PANINI DI MELANZANA

PANINI DI MELANZANA

INGREDIENTI: 2 melanzane scure e lunghe, 5 pomodori maturi, 3 mozzarelle, 2 michette di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato, 5 fiori di zucchina, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
FIORI DI PRIMAVERA

FIORI DI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 30 zucchine chiare, 50 fiori di zucchina, 350 gr di riso arborio, 300 gr di gorgonzola dolce, 1 hg di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »