OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BITETTI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BITETTI
L’olio extravergine di oliva Bitetti,cittadina in provincia di Taranto,è un prodotto D.O.P. . Le operazioni di raccolta delle olive devono essere portate a termine entro il 30 gennaio di ogni anno,con raccolta manuale o meccanica,e la molitura deve avvenire entro le 48 ore. La frangitura delle olive avviene in frantoi... Continua »
aprile 10, 2012

NODINI PUGLIESI

NODINI PUGLIESI
La Mozzarella Pugliese è un prodotto tipico della regione Puglia,prodotta nella maggior parte dei casi nella zona di Bari e principalmente nella provincia di Gioia del Colle. Qui,infatti,le industrie specializzate nella produzione di latticini sono assai numerose,e sono affermate su tutto il territorio nazionale soprattutto per la produzione e la... Continua »
maggio 8, 2011

BURRATA

BURRATA
La Burrata è una preparazione casearia tipica della provincia di Bari,si presenta come un piccolo “sacco” di pasta filata morbida,che racchiude al suo interno una generosa dose di Stracciatella(delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili). Ha una pezzatura variabile dai 150 ai 500 grammi,ed è... Continua »
febbraio 26, 2011

STRACCIATELLA

STRACCIATELLA
La Stracciatella è una preparazione casearia tipica della provincia di Bari,costituisce una variante della Burrata,in quanto è costituita solo del ripieno (mozzarella sfilacciata e panna fresca),deve avere il giusto rapporto mozzarella/panna e la panna inoltre dev’essere freschissima,dolce,della giusta consistenza (30- 35% in grasso). Si conserva all’interno di piccole vaschette e il... Continua »
gennaio 3, 2011