OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BITETTI

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BITETTI
L’olio extravergine di oliva Bitetti,cittadina in provincia di Taranto,è un prodotto D.O.P. . Le operazioni di raccolta delle olive devono essere portate a termine entro il 30 gennaio di ogni anno,con raccolta manuale o meccanica,e la molitura deve avvenire entro le 48 ore. La frangitura delle olive avviene in frantoi... Continua »
aprile 10, 2012

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP

CIPOLLA ROSSA DI TROPEA IGP
La cipolla rossa di Tropea-Calabria IGP,composta da varie tuniche concentriche carnose di colorito bianco e con involucro rosso,è coltivata in queste zone da oltre duemila anni,importata dai Fenici,e da oltre un secolo,ora abbinata al turismo,contribuisce allo sviluppo socio-economico della zona. Questa cipolla può variare in tre forme: -a trottola (cipolla rotonda di... Continua »
settembre 2, 2011

NODINI PUGLIESI

NODINI PUGLIESI
La Mozzarella Pugliese è un prodotto tipico della regione Puglia,prodotta nella maggior parte dei casi nella zona di Bari e principalmente nella provincia di Gioia del Colle. Qui,infatti,le industrie specializzate nella produzione di latticini sono assai numerose,e sono affermate su tutto il territorio nazionale soprattutto per la produzione e la... Continua »
maggio 8, 2011

BURRATA

BURRATA
La Burrata è una preparazione casearia tipica della provincia di Bari,si presenta come un piccolo “sacco” di pasta filata morbida,che racchiude al suo interno una generosa dose di Stracciatella(delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili). Ha una pezzatura variabile dai 150 ai 500 grammi,ed è... Continua »
febbraio 26, 2011

STRACCIATELLA

STRACCIATELLA
La Stracciatella è una preparazione casearia tipica della provincia di Bari,costituisce una variante della Burrata,in quanto è costituita solo del ripieno (mozzarella sfilacciata e panna fresca),deve avere il giusto rapporto mozzarella/panna e la panna inoltre dev’essere freschissima,dolce,della giusta consistenza (30- 35% in grasso). Si conserva all’interno di piccole vaschette e il... Continua »
gennaio 3, 2011

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.

PARMIGIANO REGGIANO D.O.P.
Il Parmigiano Reggiano è un noto formaggio italiano a pasta dura,tutelato dalla Denominazione d’Origine Protetta. Solo il formaggio prodotto secondo le regole raccolte nel Disciplinare di produzione può fregiarsi del marchio Parmigiano Reggiano. Il Parmigiano Reggiano deve riportare sulla parte esterna della forma i contrassegni nella loro integrità atti a... Continua »
ottobre 24, 2010

SOPPRESSA VENETA D.O.P.

SOPPRESSA VENETA D.O.P.
La Soppressa Veneta, è un prodotto della provincia di Vicenza ed è un prodotto di qualità fortemente legato al suo territorio di origine,legame testimoniato dalla centralità della soppressa nelle tradizioni gastronomiche del territorio vicentino nonché in numerose ricette tipiche di una volta. Sin dagli anni 50 sono dedicate a questo prodotto... Continua »
ottobre 3, 2010

NOCCIOLA TONDA GENTILE I.G.P.

NOCCIOLA TONDA GENTILE I.G.P.
La Nocciola del Piemonte (IGP),detta anche nocciola tonda gentile delle Langhe,è un prodotto ortofrutticolo italiano a Indicazione Geografica Protetta. Attualmente la provincia di Cuneo detiene il primato in Piemonte della superficie coltivata a nocciolo in coltura principale:con i suoi circa 7.000 ettari,dei quali oltre 2350 ettari sono concentrati principalmente nelle... Continua »
settembre 5, 2010

MORTADELLA

MORTADELLA
La mortadella Bologna è un salume a Indicazione Geografica Protetta. In alcune zone del nord Italia,essa è più comunemente nota col nome di Bologna,ovvero col nome della città in cui essa fu inventata. L’origine del nome Mortadella,è tuttora fonte di dibattito,ma risalirebbe all’epoca dell’Impero Romano, secondo alcuni deriverebbe da mortarium... Continua »
luglio 27, 2010

FONTINA VALDOSTANA D.O.P.

FONTINA VALDOSTANA D.O.P.
La Fontina è un formaggio italiano a Denominazione d’Origine Protetta (DOP). La sua origine viene fatta risalire al 1270, sebbene la prima testimonianza iconografica risalga al XV secolo,in un affresco del Castello di Issogne. Formaggio grasso a pasta semicotta,ad acidità naturale di fermentazione,fabbricato con latte intero di vacca proveniente da una... Continua »
luglio 10, 2010
RICOTTA SALATA

RICOTTA SALATA

La ricotta salata è un prodotto tipico dell’Italia meridionale,arrivata con la colonizzazione greca. Viene particolarmente consumata nella provincia di Catania,è indispensabile,usata al posto del formaggio grattuggiato,per condire la famosa pasta alla norma,piatto tipico dei catanesi. La ricotta salata... Continua »