REGINETTE ALLE VERDURE

REGINETTE ALLE VERDURE
INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 250 gr di melanzana tonda, 150 gr di broccolo siciliano, 2 carote, 2 carciofi, 7 pomodorini ciliegino, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di maggiorana, 70 gr di parmigiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata e pulita bene,tagliate con... Continua »
aprile 23, 2016

TAGLIATELLE CON TACCOLE E ‘NDUJA

TAGLIATELLE CON TACCOLE E ‘NDUJA
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 200 gr di taccole, 7 pomodorini piccadilly, 60 gr di 5 sfizi cipolla e ‘nduja, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una pentola,portate ad ebollizione dell’acqua con un pizzico... Continua »
giugno 21, 2014

REGINETTE FRESCHE AL CAVOLFIORE

REGINETTE FRESCHE AL CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 500 gr di reginette fresche all’uovo, 1 cavolfiore bianco, 200 gr di crescenza, 1/2 bicchiere di latte fresco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo mondato e lavato,dividete il cavolfiore in cimette,tagliatelo a pezzetti non troppo piccoli,fate scaldare una padella... Continua »
giugno 3, 2014

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle fresche all’uovo, 500 gr di porcini freschi, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti e lavati sotto acqua corrente,tagliate a tocchetti i funghi porcini; scaldate... Continua »
ottobre 29, 2013

FILEI CREMOSI AI CARCIOFI

FILEI CREMOSI AI CARCIOFI
INGREDIENTI: 300 gr di filei calabresi, 250 gr di besciamella ai carciofi, 2 carciofi, 1 spicchio d’aglio, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravegine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati e lavati,tagliate a listarelle i cuori di carciofo e a rondelle i loro gambi; cuoceteli in padella per 6/7′... Continua »
febbraio 23, 2013

PAPPARDELLE ALL’EDAMER ALLA CREMA VERDE

PAPPARDELLE ALL’EDAMER ALLA CREMA VERDE
INGREDIENTI: 1 dose di pappardelle all’edamer, 1 dose di crema verde, 1 fettina di manzo da 250 gr, 1 mazzetto di basilico fresco, 1 bicchierino di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata sotto acqua corrente,battete la fettina con un bicchiere,in modo da renderla più morbida,tagliatela... Continua »
giugno 17, 2010

TAGLIATELLE AI DUE BROCCOLI

TAGLIATELLE AI DUE BROCCOLI
INGREDIENTI: 1 dose di tagliatelle verdi all’uovo, 10 cimette di broccolo romano, 10 cimette di broccolo siciliano, 2 spicchi d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, 200 ml di brodo di pollo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le verdure e tagliate a metà in pezzi grossolani le cimette dei... Continua »
dicembre 28, 2009