RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA

RISOTTO AL TONNO E PHILADELPHIA
INGREDIENTI: 300 gr di riso Carnaroli, 250 gr di philadelphia, 120 gr di tonno sott’olio, 1/2 bicchiere circa di latte fresco intero, 1 cubetto di cipolla maturata, 4 rametti di santoreggia, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Mettete in una padella la cipolla maturata con un filo d’olio,una macinata di... Continua »
gennaio 7, 2017

RISOTTO CON BROCCOLO ROMANO E GAMBERI

RISOTTO CON BROCCOLO ROMANO E GAMBERI
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 1 broccolo romano, 200 gr di gamberi freschi, 60 gr di pancetta tonda, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 30 gr di burro freddo, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
novembre 13, 2014

RISOTTO DEL PESCATORE

RISOTTO DEL PESCATORE
INGREDIENTI: 300 gr di riso arborio, 400 gr di gamberoni freschi, 400 gr di calamari freschi già puliti, 300 gr di conserva di pomodoro, 1 l di fumetto di pesce e gamberi, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 noci di burro, 1/2 peperoncino secco, 1 spicchio d’aglio, 1 bicchierino di birra... Continua »
giugno 13, 2014

RISOTTO ALLA TROTA SALMONATA

RISOTTO ALLA TROTA SALMONATA
INGREDIENTI: 250 gr di riso Carnaroli, 6 filetti di trota salmonata fresca, 1 l di fumetto di trota salmonata, 1/2 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, una noce di burro freddo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
agosto 31, 2013

RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà

RISOTTO DI MARE CON PEPITE DI BACCALà
INGREDIENTI: 300 gr di riso carnaroli, 250 grdi gamberi freschi, 250 gr di seppiole fresche, 2 zucchine grigliate, pepite di baccalà, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 l di fumetto di pesce, 1/2 bicchierino di brandy, 20 gr di burro,... Continua »
ottobre 20, 2011

RISOTTO ZUCCALAMARO

RISOTTO ZUCCALAMARO
INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 350 gr di zucca gialla, 300 gr di calamari freschi, 6 coste piccole e tenere, 3 cipolline bianche, 1 mazzetto di prezzemolo, 60 gr di parmigiano grattugiato, 30 gr di burro, 500 ml di brodo di verdura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per... Continua »
ottobre 1, 2010

PAELLA DI PESCE

PAELLA DI PESCE
INGREDIENTI: 350 gr di riso carnaroli, 200 gr di calamari, 200 gr di gamberetti, 3 zucchine chiare, 150 gr di piselli surgelati, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di burro, 1 bustina di zafferano, 1 l di brodo di pesce, olio extravergine di oliva,... Continua »
luglio 1, 2010

RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI

RISOTTO ALLA CREMA DI GAMBERONI
INGREDIENTI: 250 gr di riso carnaroli, 600 gr di gamberoni freschi, 2 cucchiai di pomodori pelati, 1 bicchiere di latte, 1 l di fumetto di gamberi, 1 cipolla rossa, 40 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,lavate,private... Continua »
febbraio 22, 2010