SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO E POMODORINI

SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO E POMODORINI
INGREDIENTI: 300 gr di spaghetti, 10 pomodori datterini, 1 spicchio d’aglio, peperoncino secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate soffriggere qualche istante lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato,con 4 cucchiai di olio,una presa di sale ed il peperoncino; aggiungete poi i pomodorini lavati e tagliati in... Continua »
marzo 1, 2017 / 5

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 150 gr di salmone fresco, 4 carote, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, qualche foglia di prezzemolo, una noce di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate con il pelapatate ed affettate a... Continua »
febbraio 21, 2017 / 5

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di pennoni rigati, 4 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta tonda, 60 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle foglie esterne più coriacee,e della pelliccia interna,immergete i carciofi in acqua fredda dentro una bowl,poi... Continua »
dicembre 28, 2016

TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO

TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO
INGREDIENTI: 300 gr di tortiglioni rigati, 1 cavolfiore medio, 150 gr di tarassaco, 1 cipolla bianca, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla,sbucciata,lavata ed affettata a mezze rondelle,fate appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio ed una presa di sale,coprite e fate cuocere per... Continua »
dicembre 4, 2016

PENNETTE CON CECI E POMODORO

PENNETTE CON CECI E POMODORO
INGREDIENTI: 350 gr di pennette rigate, 200 gr di ceci secchi, 250 gr di pomodori pelati, 1 cipolla bianca, 4 filetti di acciuga sott’olio, 80 gr di parmigiano Reggiano, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Versate i ceci secchi all’interno di una... Continua »
novembre 24, 2016

FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA

FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA
INGREDIENTI: 300 gr di farfalle rigate, 300 gr di funghi misti (surgelati), 70 gr di ricotta salata, qualche foglia di salvia, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate sciogliere il burro con un giro d’olio ed un pizzico di sale; unite poi i... Continua »
novembre 15, 2016

BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE

BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE
INGREDIENTI: 250 gr di bavette, 2 peperoni (giallo e rosso) già cotti al forno e spellati, 8 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di pecorino romano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine insieme allo spicchio... Continua »
settembre 21, 2016

PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI: 500 gr di tortiglioni rigati, 7 pomodori maturi, 2 melanzane tonde, 80 gr di ricotta salata, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,incidete con il coltello una croce sui pomodori nella parte opposta al... Continua »
agosto 19, 2016

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA
INGREDIENTI: 300 gr di bavette di grano duro, 100 gr di asparagi verdi, 100 gr di fave fresche, 50 gr di ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,dopo averle sgranate dal loro baccello,private ogni fava della... Continua »
maggio 13, 2016

PENNE CON PATATE E POMODORINI

PENNE CON PATATE E POMODORINI
INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 6 patate medio grandi, 300 gr di pomodori datterini, 2 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,tagliate a spicchi i pomodorini,poi metteteli in una padella con un giro d’olio extravergine,salateli e cuoceteli per 3/4′,spegnete la fiamma e teneteli da parte.... Continua »
aprile 6, 2016
PASTA AL POMODORO E CARCIOFI

PASTA AL POMODORO E CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di lumachine rigate, 20 pomodorini ciliegini, 3 carciofi con il gambo, 2 cipolle rosse, 50 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e tagliate a mezze rondelle,fate... Continua »
PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

INGREDIENTI: 350 gr di penne corte, 150 gr di cicoria, 250 gr di crescenza, 8 pomodori datterini, 150 gr di pomodori pelati, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNE CON PEPERONI E PECORINO

PENNE CON PEPERONI E PECORINO

INGREDIENTI: 300 gr di penne corte rigate, 2 peperoni gialli, 80 gr di pecorino romano, 30 gr di bruschetta tropeana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite i peperoni privandoli del torsolo e... Continua »
PENNE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO

PENNE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO

INGREDIENTI: 350 gr di penne rigate, 3 zucchine chiare, 3 fiori di zucchina, 4 pomodorini piccadilly, 100 gr di yogurt greco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 2 coste di sedano con le foglie, 1 mazzetto... Continua »
FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI

FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 60 gr di olive verdi snocciolate, 40 gr di pomodori secchi, 50 gr di pecorino romano, 5 filetti di acciuga sott’olio, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.... Continua »
PASTA CON SPINACI E NOCI

PASTA CON SPINACI E NOCI

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini, 150 gr di spinacini freschi, 50 gr di noci, 5 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,pulite e lavate... Continua »
SPAGHETTI ALLA MOUSSE DI CIPOLLA

SPAGHETTI ALLA MOUSSE DI CIPOLLA

INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti, 50 gr di mousse di cipolla, 50 ml circa di salsa di soia, 50 gr di pecorino romano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente... Continua »
RIGATONI CON CARCIOFI E MOZZARELLA

RIGATONI CON CARCIOFI E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni rigati, 5 carciofi con gambo, 2 mozzarelle, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati della pelliccia... Continua »
MEZZE MANICHE CARCIOFI E RICOTTA AL FORNO

MEZZE MANICHE CARCIOFI E RICOTTA AL FORNO

INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche rigate, 4 carciofi con il gambo, 150 gr di ricotta al forno, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati... Continua »
GARGANELLI CON PHILADELPHIA CARCIOFI E CILIEGINI

GARGANELLI CON PHILADELPHIA CARCIOFI E CILIEGINI

INGREDIENTI: 250 gr di garganelli, 80 gr di philadelphia, 4 carciofi, 15 pomodorini ciliegini, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti,privati della paglia interna e... Continua »
ANELLI STRACCHINO E RADICCHIO

ANELLI STRACCHINO E RADICCHIO

INGREDIENTI: 350 gr di anelli, 300 gr di stracchino, 250 gr di radicchio di Chioggia, 1 bicchiere di latte fresco, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 250 gr di pennette lisce, 2 melanzane tonde, 12 pomodorini maturi, 2 mozzarelle, 1 mazzetto di santoreggia,prezzemolo e basilico, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a... Continua »
MEZZANI TAGLIATI ALLA MEDITERRANEA

MEZZANI TAGLIATI ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI: 300 gr di mezzani tagliati, 2 pomodori maturi, 6 filetti di acciughe sott’olio, 40 gr di capperi già dissalati, 40 gr di olive taggiasche, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di pecorino romano, 1 mazzetto... Continua »
LUMACHINE TRICOLORE

LUMACHINE TRICOLORE

INGREDIENTI: 250 gr di lumachine rigate, 100 gr di conserva di pomodoro, 8 pomodori datterini maturi, 8 fiori di zucchina, 20 foglie di basilico, 100 gr di pecorino toscano, 50 gr di parmigiano reggiano, 1... Continua »
MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

INGREDIENTI: 400 gr di mezze maniche rigate, 300 gr di asparagi freschi, 250 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate bene gli asparagi,spezzateli... Continua »
PENNETTE AI CAVOLINI DI BRUXELLES

PENNETTE AI CAVOLINI DI BRUXELLES

INGREDIENTI: 250 gr di pennette rigate, 250 gr di cavolini di Bruxelles, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lessato... Continua »
PACCHERI CHAMPIGNON E POMODORO FRESCO

PACCHERI CHAMPIGNON E POMODORO FRESCO

INGREDIENTI: 500 gr di paccheri, 250 gr di champignon, 2 pomodori maturi, 50 gr di parmigiano Reggiano, 25 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 400 gr di zucca gialla, 1 cipolla bianca, 150 gr di speck, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato la zucca... Continua »
FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 3 melanzane piccole e lunghe, 2 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e... Continua »
PACCHERI PICCANTI CON SPINACINI

PACCHERI PICCANTI CON SPINACINI

INGREDIENTI: 250 gr di paccheri trafilati al bronzo, 150 gr di spinacini freschi, 70 gr di robiola semi stagionata, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva,... Continua »
TROFIE AL CAVOLFIORE

TROFIE AL CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 250 gr di trofie, 1 cavolfiore bianco, 8 filetti di acciughe sott’olio piccanti, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato il cavolfiore,suddivitelo in tante piccole... Continua »
PAPPARDELLE LUPPOLO E GORGONZOLA

PAPPARDELLE LUPPOLO E GORGONZOLA

INGREDIENTI: 350 gr di pappardelle all’uovo, 1 mazzetto grande di luppolo e ortiche fresche, 150 gr di gorgonzola dolce, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate innanzitutto... Continua »
FARFALLE ALLA CREMA DI PEPERONI

FARFALLE ALLA CREMA DI PEPERONI

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 1 dose di crema di peperoni, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente,poi scolatela e versatela in una terrina,condite con la crema di peperoni,un filo d’olio extravergine,servite... Continua »
ROTELLE CON SALSA DI CARCIOFI E PROVOLA

ROTELLE CON SALSA DI CARCIOFI E PROVOLA

INGREDIENTI: 300 gr di rotelle, 4 carciofi, 5 porri piccoli, 150 gr di provola media stagionatura, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate bene tutta la verdura. Tagliate a listarelle... Continua »
GARGANELLI CON LATTUGA E PEPERONI

GARGANELLI CON LATTUGA E PEPERONI

INGREDIENTI: 400 gr di garganelli all’uovo, 2 peperoni gialli, 3 zucchine chiare, 15 fiori di zucchina, 6 foglie di lattuga, 1 fettina di vitello, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di... Continua »
MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

INGREDIENTI: 400 gr di maccheroni al ferro, 200 gr di piselli in scatola, 2 cipolle rosse, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di... Continua »
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

INGREDIENTI: 350 gr di spaghetti, 2 peperoncini rossi freschi, 4 spicchi d’aglio, prezzemolo per decorare, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i peperoncini e privateli del picciolo,della membrana interna e dei semini. Private gli spicchi... Continua »
PENNE ALLE MELANZANE

PENNE ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 500 gr di polpa di pomodoro, 2 melanzane già tagliate a dadini, 3 cipolle piccole, 1 spicchio d’aglio, 12 acciughe sott’olio, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
FARFALLE DI FARRO INCAVOLATE

FARFALLE DI FARRO INCAVOLATE

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle di farro, 150 gr di cavolo bianco, 1 spicchio d’aglio, 5 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di parmigiano reggiano, 200 ml di panna fresca, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
REGINETTE PEPERONE E ACCIUGA

REGINETTE PEPERONE E ACCIUGA

INGREDIENTI: 300 gr di reginette, 2 peperoni cotti al forno, 10 acciughe sott’olio, 100 gr di provola dolce, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo... Continua »