FUSILLI CON SALMONE E CAROTE

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 150 gr di salmone fresco, 4 carote, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, qualche foglia di prezzemolo, una noce di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate con il pelapatate ed affettate a... Continua »
febbraio 21, 2017

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 200 gr di funghi champignon, 150 gr di pancetta coppata, 400 gr di pomodori pelati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 5 filetti di acciuga, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di aceto di ciliegie, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata... Continua »
novembre 23, 2015

FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI

FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI
INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 60 gr di olive verdi snocciolate, 40 gr di pomodori secchi, 50 gr di pecorino romano, 5 filetti di acciuga sott’olio, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta molto al dente in acqua salata. Scaldate 3 cucchiai d’olio in... Continua »
maggio 19, 2015

PASTA CON SPINACI E NOCI

PASTA CON SPINACI E NOCI
INGREDIENTI: 250 gr di sedanini, 150 gr di spinacini freschi, 50 gr di noci, 5 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,pulite e lavate gli spinacini,sgusciate le noci e sbucciate l’aglio; ora scaldate una padella sul fuoco con un... Continua »
novembre 19, 2014

PENNETTE ALLA ‘NDUJA E RICOTTA

PENNETTE ALLA ‘NDUJA E RICOTTA
INGREDIENTI: 250 gr di pennette rigate, 150 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 Sfizi Cipolla e ‘Nduja, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo,in una padella,scaldate un giro d’olio con l’aglio sbucciato e... Continua »
luglio 1, 2014

RIGATONI POMODORO E MASCARPONE

RIGATONI POMODORO E MASCARPONE
INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 400 gr di conserva di pomodoro, 125 gr di mascarpone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla bionda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate un filo d’olio in una padella capiente con la cipolla sbucciata,lavata e tritata finemente,fate rosolare per 2′ e unite la conserva... Continua »
giugno 17, 2014

PASTA CON ZUCCA E MAIALE

PASTA CON ZUCCA E MAIALE
INGREDIENTI: 250 gr di tortiglioni, 300 gr di zucca gialla, 3 braciole di maiale, 70 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Grattugiate la zucca finemente dopo averla sbucciata,e scaldate un filo d’olio in una padella... Continua »
febbraio 5, 2014

MEZZE MANICHE CROCCANTI CON CRUDO E BIETOLINA

MEZZE MANICHE CROCCANTI CON CRUDO E BIETOLINA
INGREDIENTI: 300 gr di mezze maniche, 80 gr di grissini anche spezzati, 150 gr di crescenza, 100 gr di prosciutto crudo di Parma, 50 gr di bietolina, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate prima di tutto le foglie di bietolina; grattugiate il parmigiano,tagliate a striscioline il prosciutto e... Continua »
settembre 20, 2013

MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI
INGREDIENTI: 400 gr di mezze maniche rigate, 300 gr di asparagi freschi, 250 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate bene gli asparagi,spezzateli togliendo la parte più coriacea e fateli lessare per 3/4′ al massimo in acqua bollente... Continua »
maggio 12, 2013

PENNETTE PICCANTI CON VITELLO BROCCOLI E SPINACI

PENNETTE PICCANTI CON VITELLO BROCCOLI E SPINACI
INGREDIENTI: 250 gr di pennette, 1 fettina di vitello, 3 cimette di broccolo siciliano lesso, 50 gr di spinaci lessi, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchierino di brandy, farina per l’impanatura, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tritate gli spinaci al coltello e tagliate... Continua »
febbraio 27, 2013
FUSILLI DI TUTTO UN PO’

FUSILLI DI TUTTO UN PO’

INGREDIENTI: 400 gr di fusilli, 10 code di gambero fresche, 15 seppioline fresche, 1 zucchina chiara, 2 pomodorini maturi, 6 coste di cipollotto, un mazzetto di erba cipollina, 100 gr di speck, 50 gr di... Continua »
SEDANINI CON POLLO ZAFFERANO E CARCIOFI

SEDANINI CON POLLO ZAFFERANO E CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini rigati, 2 fette di petto di pollo, 4 carciofi freschi, 6 piccoli cipollotti, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche pistillo di zafferano egiziano, 1/2 spicchio d’aglio, qualche rametto di timo... Continua »
18 APRILE 2012

18 APRILE 2012

INGREDIENTI: 250 gr di garganelli, 250 gr di funghi champignon, 10 pomodorini piccadilly, 100 gr di speck, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e... Continua »
RIGATONI PRIMAVERA

RIGATONI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 200 gr di rigatoni, 10 asparagi freschi, 8 pomodorini Pachino, 1 braciola di maiale, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate innanzitutto la verdura... Continua »
FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 400 gr di zucca gialla, 1 cipolla bianca, 150 gr di speck, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato la zucca... Continua »
PACCHERI NORDICI

PACCHERI NORDICI

INGREDIENTI: 250 gr di paccheri rigati, 150 gr di speck, 150 gr di fontina valdostana, 4 coste di sedano, 1 mazzetto di santoreggia, 1 noce di burro, 2 bicchieri di latte fresco, olio extravergine di oliva,... Continua »
RADIATORI ROMAGNA-SICILIA

RADIATORI ROMAGNA-SICILIA

INGREDIENTI: 200 gr di radiatori, 100 gr di mortadella bologna, 70 gr di ricotta salata, 1 mazzetto grande di lattughina verde, 50 gr di parmigiano Reggiano, 200 ml di brodo di bollito di manzo, 1 spicchio d’aglio,... Continua »
ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI: 250 gr di anelli di farina di grano duro, 5 funghi porcini medio-piccoli freschi, 3 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mazzetto... Continua »