PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di pennoni rigati, 4 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta tonda, 60 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle foglie esterne più coriacee,e della pelliccia interna,immergete i carciofi in acqua fredda dentro una bowl,poi... Continua »
dicembre 28, 2016

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA
INGREDIENTI: 350 gr di fusilli, 250 gr di salsiccia, 80 gr di pecorino sardo, 3 pomodori maturi, 1 cipolla rossa, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,portate ad ebollizione una pentola di acqua,quando sarà in ebollizione tuffatevi i pomodori per 20”,immergeteli poi in acqua freddissima,e levate la... Continua »
luglio 5, 2016

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 200 gr di funghi champignon, 150 gr di pancetta coppata, 400 gr di pomodori pelati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 5 filetti di acciuga, 3 rametti di rosmarino, 1/2 bicchiere di aceto di ciliegie, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata... Continua »
novembre 23, 2015

PASTA ALL’AMATRICIANA

PASTA ALL’AMATRICIANA
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 400 gr di conserva di pomodoro, 150 gr di guanciale in fette erte, 70 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, peperoncino in semi, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate il guanciale a striscioline con il coltello,fatelo poi croccantare in una padella per qualche minuto,trasferitelo poi... Continua »
novembre 7, 2015

PENNETTE AL RAGù DI POLLO

PENNETTE AL RAGù DI POLLO
INGREDIENTI: 350 gr di pennette rigate, 500 gr di conserva di pomodoro, 250 gr di petto di pollo, 1 cipolla bianca, qualche rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato e lavato la cipolla,tagliatela a dadini e mettetela in una padella ampia,unite il rosmarino lavato... Continua »
luglio 3, 2015

RIGATONI AL RAGù DI OSSOBUCO E CODA

RIGATONI AL RAGù DI OSSOBUCO E CODA
INGREDIENTI: 300 gr di rigatoni lisci, ragù di ossobuco e coda, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lessate molto al dente la pasta,scolatela e mettetela nel ragù,date una mescolata,coprite con il coperchio e terminate la cottura ancora per qualche minuto,a fiamma medio alta; spegnete e servite caldo... Continua »
marzo 11, 2015

PENNE CON POLLO FUNGHI E SALSICCIA

PENNE CON POLLO FUNGHI E SALSICCIA
INGREDIENTI: 300 gr di penne lunghe rigate, 300 gr di funghi pleurotus, 200 gr di salsiccia, 3 fettine di petto di pollo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, una noce di burro, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lavate velocemente,ma bene,i funghi sotto acqua... Continua »
novembre 2, 2014

PENNE AL RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE

PENNE AL RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE
INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 250 gr di ragù di lesso e carne alla brace, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela al dente e mettetela in una bowl,condite con il ragù,un filo d’olio extravergine e il parmigiano grattugiato,servite caldo... Continua »
settembre 28, 2014

RIGATONI BRESAOLA E BOMBA VATICANA

RIGATONI BRESAOLA E BOMBA VATICANA
INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 400 gr di conserva di pomodoro, 2 fette spesse 1 cm di bresaola, 70 gr di pecorino romano, 2 cucchiaini di bomba vaticana, qualche rametto di origano fresco, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate la conserva in una padella capiente,fatela cuocere... Continua »
giugno 7, 2014

CROXETTI AL RAGù VELOCE DI ANATRA

CROXETTI AL RAGù VELOCE DI ANATRA
INGREDIENTI: 250 gr di croxetti liguri, 1 anatra nostrana a pezzi, 2 pomodori maturi, 100 gr di conserva di pomodoro, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio d’aglio, 3 rametti di rosmarino, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro, 1/2 bicchierino di brandy,... Continua »
marzo 11, 2014
PENNONI AI WURSTEL

PENNONI AI WURSTEL

INGREDIENTI: 250 gr di pennoni rigati, 12 wurstel, 20 olive taggiasche con nocciolo, 1 cipolla rossa, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,tritate finemente al coltello... Continua »
MEZZE MANICHE CON BESCIAMELLA E SALSICCIA

MEZZE MANICHE CON BESCIAMELLA E SALSICCIA

INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche rigate, 300 gr di besciamella classica, 150 gr di salsiccia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Private la salsiccia del budello,e dividetela in piccoli... Continua »
PASTA CON ZUCCA E MAIALE

PASTA CON ZUCCA E MAIALE

INGREDIENTI: 250 gr di tortiglioni, 300 gr di zucca gialla, 3 braciole di maiale, 70 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
RIGATONI AL LATTE E WURSTEL

RIGATONI AL LATTE E WURSTEL

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 1 bicchiere di latte, 4 wurstel piccoli, 100gr di prosciutto cotto, 12 fiori di zucchina, 80 gr di robiola semi stagionata, 60 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di erba... Continua »
SEDANINI CON POLLO ZAFFERANO E CARCIOFI

SEDANINI CON POLLO ZAFFERANO E CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini rigati, 2 fette di petto di pollo, 4 carciofi freschi, 6 piccoli cipollotti, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche pistillo di zafferano egiziano, 1/2 spicchio d’aglio, qualche rametto di timo... Continua »
CHIFFERI AL RAGù DI MAIALE

CHIFFERI AL RAGù DI MAIALE

INGREDIENTI: 250 gr di chifferi rigati, 1 dose di ragù di maiale, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente,scolatela nella padella del ragù,unite un filo d’olio,regolate di sale,saltate per qualche minuto... Continua »
SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO

SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO

INGREDIENTI: 300 gr di spaghetti, 400 gr di conserva di pomodoro, 300 gr di carne macinata di vitello, 2 fette di mortadella, 100 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco, 20 gr di... Continua »
PASTA ALLA ‘NDUJA

PASTA ALLA ‘NDUJA

INGREDIENTI: 250 gr di trofie, 150 gr di ‘nduja calabrese, 3 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNE ALLA ROMAGNOLA

PENNE ALLA ROMAGNOLA

INGREDIENTI: 250 gr di penne, 150 gr di prosciutto crudo di Parma, 1 cipolla bianca, 70 gr di burro, qualche foglia di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,sbucciate la cipolla,tagliatela a... Continua »
ARMONICHE CON CAROTINE

ARMONICHE CON CAROTINE

INGREDIENTI: 250 gr di armoniche, 5 carotine, 1 fettina di vitello, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la verdura e sbucciate... Continua »
ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI: 250 gr di anelli di farina di grano duro, 5 funghi porcini medio-piccoli freschi, 3 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mazzetto... Continua »