SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO E POMODORINI

SPAGHETTI AGLIO OLIO PEPERONCINO E POMODORINI
INGREDIENTI: 300 gr di spaghetti, 10 pomodori datterini, 1 spicchio d’aglio, peperoncino secco, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate soffriggere qualche istante lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato,con 4 cucchiai di olio,una presa di sale ed il peperoncino; aggiungete poi i pomodorini lavati e tagliati in... Continua »
marzo 1, 2017

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE

FUSILLI CON SALMONE E CAROTE
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 150 gr di salmone fresco, 4 carote, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, qualche foglia di prezzemolo, una noce di burro, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate con il pelapatate ed affettate a... Continua »
febbraio 21, 2017

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA

PENNONI CON CARCIOFI E PANCETTA
INGREDIENTI: 400 gr di pennoni rigati, 4 carciofi con gambo, 150 gr di pancetta tonda, 60 gr di pecorino romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo che li avrete privati delle foglie esterne più coriacee,e della pelliccia interna,immergete i carciofi in acqua fredda dentro una bowl,poi... Continua »
dicembre 28, 2016

TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO

TORTIGLIONI CON CAVOLFIORE E TARASSACO
INGREDIENTI: 300 gr di tortiglioni rigati, 1 cavolfiore medio, 150 gr di tarassaco, 1 cipolla bianca, 60 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla,sbucciata,lavata ed affettata a mezze rondelle,fate appassire la cipolla con 2 cucchiai di olio ed una presa di sale,coprite e fate cuocere per... Continua »
dicembre 4, 2016

PENNETTE CON CECI E POMODORO

PENNETTE CON CECI E POMODORO
INGREDIENTI: 350 gr di pennette rigate, 200 gr di ceci secchi, 250 gr di pomodori pelati, 1 cipolla bianca, 4 filetti di acciuga sott’olio, 80 gr di parmigiano Reggiano, 2 rametti di rosmarino, qualche foglia di salvia, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Versate i ceci secchi all’interno di una... Continua »
novembre 24, 2016

FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA

FARFALLE AI FUNGHI SALVIA E RICOTTA SALATA
INGREDIENTI: 300 gr di farfalle rigate, 300 gr di funghi misti (surgelati), 70 gr di ricotta salata, qualche foglia di salvia, 30 gr di burro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: In una padella ampia,fate sciogliere il burro con un giro d’olio ed un pizzico di sale; unite poi i... Continua »
novembre 15, 2016

BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE

BAVETTE AI PEPERONI E ACCIUGHE
INGREDIENTI: 250 gr di bavette, 2 peperoni (giallo e rosso) già cotti al forno e spellati, 8 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di pecorino romano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine insieme allo spicchio... Continua »
settembre 21, 2016

PASTA ALLA NORMA

PASTA ALLA NORMA
INGREDIENTI: 500 gr di tortiglioni rigati, 7 pomodori maturi, 2 melanzane tonde, 80 gr di ricotta salata, 1 mazzetto di basilico, 1 spicchio d’aglio, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle lavate,incidete con il coltello una croce sui pomodori nella parte opposta al... Continua »
agosto 19, 2016

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA

FUSILLI CON POMODORO FRESCO E SALSICCIA
INGREDIENTI: 350 gr di fusilli, 250 gr di salsiccia, 80 gr di pecorino sardo, 3 pomodori maturi, 1 cipolla rossa, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,portate ad ebollizione una pentola di acqua,quando sarà in ebollizione tuffatevi i pomodori per 20”,immergeteli poi in acqua freddissima,e levate la... Continua »
luglio 5, 2016

PASTA AL SUGO DI SARDINE

PASTA AL SUGO DI SARDINE
INGREDIENTI: 400 gr di cellentani rigati, 400 gr di polpa di pomodoro, 1 scatoletta di sardine sott’olio, 2 cipolle bianche, 4 acciughe sott’olio, peperoncino secco, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a mezze rondelle le cipolle e mettetele in una padella con... Continua »
giugno 5, 2016
PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

PASTA CON FAVE ASPARAGI E ‘NDUJA

INGREDIENTI: 300 gr di bavette di grano duro, 100 gr di asparagi verdi, 100 gr di fave fresche, 50 gr di ‘nduja, 50 gr di pecorino romano, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
PENNE CON PATATE E POMODORINI

PENNE CON PATATE E POMODORINI

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 6 patate medio grandi, 300 gr di pomodori datterini, 2 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,tagliate a spicchi i pomodorini,poi metteteli in una padella... Continua »
PASTA AL POMODORO E CARCIOFI

PASTA AL POMODORO E CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di lumachine rigate, 20 pomodorini ciliegini, 3 carciofi con il gambo, 2 cipolle rosse, 50 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e tagliate a mezze rondelle,fate... Continua »
PENNE COZZE E ROSMARINO

PENNE COZZE E ROSMARINO

INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 1 kg di cozze fresche, 200 gr di conserva di pomodoro, 4 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, semi di peperoncino, olio extravergine... Continua »
PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

PENNE CON CICORIA E CRESCENZA

INGREDIENTI: 350 gr di penne corte, 150 gr di cicoria, 250 gr di crescenza, 8 pomodori datterini, 150 gr di pomodori pelati, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

SPAGHETTI CON FUNGHI E PANCETTA

INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 200 gr di funghi champignon, 150 gr di pancetta coppata, 400 gr di pomodori pelati, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 cipolla bianca, 5 filetti di acciuga, 3 rametti di... Continua »
PASTA ALL’AMATRICIANA

PASTA ALL’AMATRICIANA

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 400 gr di conserva di pomodoro, 150 gr di guanciale in fette erte, 70 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, peperoncino in semi, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate il... Continua »
PENNE CON PEPERONI E PECORINO

PENNE CON PEPERONI E PECORINO

INGREDIENTI: 300 gr di penne corte rigate, 2 peperoni gialli, 80 gr di pecorino romano, 30 gr di bruschetta tropeana, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,pulite i peperoni privandoli del torsolo e... Continua »
FARFALLE GAMBERONI E MELANZANE

FARFALLE GAMBERONI E MELANZANE

INGREDIENTI: 350 gr di farfalle, 500 gr di gamberoni freschi, 2 melanzane lunghe, 2 pomodori maturi, 1 spicchio d’aglio, una noce di burro, qualche rametto di origano fresco, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine d’oliva,... Continua »
PENNE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO

PENNE CON ZUCCHINE E YOGURT GRECO

INGREDIENTI: 350 gr di penne rigate, 3 zucchine chiare, 3 fiori di zucchina, 4 pomodorini piccadilly, 100 gr di yogurt greco, 60 gr di parmigiano Reggiano, 2 coste di sedano con le foglie, 1 mazzetto... Continua »
PENNETTE AL RAGù DI POLLO

PENNETTE AL RAGù DI POLLO

INGREDIENTI: 350 gr di pennette rigate, 500 gr di conserva di pomodoro, 250 gr di petto di pollo, 1 cipolla bianca, qualche rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato... Continua »
FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI

FARFALLE ALLE OLIVE E POMODORI SECCHI

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 60 gr di olive verdi snocciolate, 40 gr di pomodori secchi, 50 gr di pecorino romano, 5 filetti di acciuga sott’olio, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe.... Continua »
PENNE CON RICOTTA E FIORI DI ROSMARINO

PENNE CON RICOTTA E FIORI DI ROSMARINO

INGREDIENTI: 250 gr di penne rigate, 250 gr di ricotta vaccina, fiori e qualche rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo che avrete lavato velocemente sotto... Continua »
RIGATONI AL RAGù DI OSSOBUCO E CODA

RIGATONI AL RAGù DI OSSOBUCO E CODA

INGREDIENTI: 300 gr di rigatoni lisci, ragù di ossobuco e coda, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lessate molto al dente la pasta,scolatela e mettetela nel ragù,date una mescolata,coprite con il coperchio... Continua »
PASTA CON SPINACI E NOCI

PASTA CON SPINACI E NOCI

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini, 150 gr di spinacini freschi, 50 gr di noci, 5 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prima di tutto,pulite e lavate... Continua »
PENNE CON POLLO FUNGHI E SALSICCIA

PENNE CON POLLO FUNGHI E SALSICCIA

INGREDIENTI: 300 gr di penne lunghe rigate, 300 gr di funghi pleurotus, 200 gr di salsiccia, 3 fettine di petto di pollo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, una noce di burro,... Continua »
PASTA AL SUGO DI TRIGLIE

PASTA AL SUGO DI TRIGLIE

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 200 gr di filetti di triglie freschi, 300 gr di conserva di pomodoro, 5 pomodori medio piccoli maturi, 1 mazzetto grande di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di... Continua »
PENNETTE ALLA ‘NDUJA E RICOTTA

PENNETTE ALLA ‘NDUJA E RICOTTA

INGREDIENTI: 250 gr di pennette rigate, 150 gr di ricotta vaccina, 60 gr di 5 Sfizi Cipolla e ‘Nduja, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta... Continua »
RIGATONI POMODORO E MASCARPONE

RIGATONI POMODORO E MASCARPONE

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 400 gr di conserva di pomodoro, 125 gr di mascarpone, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cipolla bionda, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate un filo d’olio in una padella... Continua »
RIGATONI BRESAOLA E BOMBA VATICANA

RIGATONI BRESAOLA E BOMBA VATICANA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 400 gr di conserva di pomodoro, 2 fette spesse 1 cm di bresaola, 70 gr di pecorino romano, 2 cucchiaini di bomba vaticana, qualche rametto di origano fresco, 1 spicchio... Continua »
SPAGHETTI ALLA MOUSSE DI CIPOLLA

SPAGHETTI ALLA MOUSSE DI CIPOLLA

INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti, 50 gr di mousse di cipolla, 50 ml circa di salsa di soia, 50 gr di pecorino romano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente... Continua »
SEDANINI AL PESTO DI FAVE

SEDANINI AL PESTO DI FAVE

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini rigati, 200 gr di pesto di fave, qualche fogliolina di menta fresca, 30 gr di provola dolce, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela... Continua »
FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE CRUDE

FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE CRUDE

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 200 gr di pesto di zucchine crude, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela molto bene e trasferitela in una bowl,aggiungete il pesto e... Continua »
RIGATONI AL SUGO DI CIPOLLE DI TROPEA

RIGATONI AL SUGO DI CIPOLLE DI TROPEA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 250 gr di conserva di pomodoro, 4 cipolle rosse di Tropea IGP, 80 gr di pecorino sardo, 1/2 peperoncino secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e... Continua »
RIGATONI CON CARCIOFI E MOZZARELLA

RIGATONI CON CARCIOFI E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni rigati, 5 carciofi con gambo, 2 mozzarelle, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, una noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati della pelliccia... Continua »
CROXETTI AL RAGù VELOCE DI ANATRA

CROXETTI AL RAGù VELOCE DI ANATRA

INGREDIENTI: 250 gr di croxetti liguri, 1 anatra nostrana a pezzi, 2 pomodori maturi, 100 gr di conserva di pomodoro, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio d’aglio, 3 rametti... Continua »
PENNONI AI WURSTEL

PENNONI AI WURSTEL

INGREDIENTI: 250 gr di pennoni rigati, 12 wurstel, 20 olive taggiasche con nocciolo, 1 cipolla rossa, 70 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata e lavata,tritate finemente al coltello... Continua »
MEZZE MANICHE CON BESCIAMELLA E SALSICCIA

MEZZE MANICHE CON BESCIAMELLA E SALSICCIA

INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche rigate, 300 gr di besciamella classica, 150 gr di salsiccia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Private la salsiccia del budello,e dividetela in piccoli... Continua »
PASTA CON ZUCCA E MAIALE

PASTA CON ZUCCA E MAIALE

INGREDIENTI: 250 gr di tortiglioni, 300 gr di zucca gialla, 3 braciole di maiale, 70 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
MEZZE MANICHE CARCIOFI E RICOTTA AL FORNO

MEZZE MANICHE CARCIOFI E RICOTTA AL FORNO

INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche rigate, 4 carciofi con il gambo, 150 gr di ricotta al forno, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli mondati,privati... Continua »
PASTA CON PESTO DI NOCI E RADICCHIO ROSSO

PASTA CON PESTO DI NOCI E RADICCHIO ROSSO

INGREDIENTI: 300 gr di tortiglioni rigati, 250 gr di pesto di noci, 1 radicchio di Chioggia rosso, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente; scaldate una padella... Continua »
GARGANELLI CON PHILADELPHIA CARCIOFI E CILIEGINI

GARGANELLI CON PHILADELPHIA CARCIOFI E CILIEGINI

INGREDIENTI: 250 gr di garganelli, 80 gr di philadelphia, 4 carciofi, 15 pomodorini ciliegini, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averli puliti,privati della paglia interna e... Continua »
ANELLI STRACCHINO E RADICCHIO

ANELLI STRACCHINO E RADICCHIO

INGREDIENTI: 350 gr di anelli, 300 gr di stracchino, 250 gr di radicchio di Chioggia, 1 bicchiere di latte fresco, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNE AI 4 FORMAGGI

PENNE AI 4 FORMAGGI

INGREDIENTI: 250 gr di penne rigate, 150 gr di stracchino, 100 gr di provola, 100 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di burro, 1 bicchiere di latte fresco intero, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva,... Continua »
SPAGHETTI POMODORO E MOZZARELLA

SPAGHETTI POMODORO E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di spaghetti, 250 gr di conserva di pomodoro, 10 pomodorini, 1 mozzarella, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte intero fresco, 20 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine... Continua »
PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

PENNETTE LISCE ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 250 gr di pennette lisce, 2 melanzane tonde, 12 pomodorini maturi, 2 mozzarelle, 1 mazzetto di santoreggia,prezzemolo e basilico, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a... Continua »
LUMACHINE AL TONNO E STRACCHINO

LUMACHINE AL TONNO E STRACCHINO

INGREDIENTI: 300 gr di lumachine rigate, 150 gr di tonno sott’olio, 150 gr di stracchino, 70 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di prezzemolo, qualche rametto di origano fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
MEZZANI TAGLIATI ALLA MEDITERRANEA

MEZZANI TAGLIATI ALLA MEDITERRANEA

INGREDIENTI: 300 gr di mezzani tagliati, 2 pomodori maturi, 6 filetti di acciughe sott’olio, 40 gr di capperi già dissalati, 40 gr di olive taggiasche, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di pecorino romano, 1 mazzetto... Continua »
LUMACHINE TRICOLORE

LUMACHINE TRICOLORE

INGREDIENTI: 250 gr di lumachine rigate, 100 gr di conserva di pomodoro, 8 pomodori datterini maturi, 8 fiori di zucchina, 20 foglie di basilico, 100 gr di pecorino toscano, 50 gr di parmigiano reggiano, 1... Continua »
CASARECCE AL RAGù DI CALAMARI

CASARECCE AL RAGù DI CALAMARI

INGREDIENTI: 250 gr di casarecce, 500 gr di calamari freschi, 200 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
RIGATONI AL LATTE E WURSTEL

RIGATONI AL LATTE E WURSTEL

INGREDIENTI: 250 gr di rigatoni, 1 bicchiere di latte, 4 wurstel piccoli, 100gr di prosciutto cotto, 12 fiori di zucchina, 80 gr di robiola semi stagionata, 60 gr di parmigiano Reggiano, un mazzetto di erba... Continua »
FARFALLE AL POMODORO E SALVIA ALLA ALE

FARFALLE AL POMODORO E SALVIA ALLA ALE

INGREDIENTI: 250 gr di farfalle, 250 gr di conserva di pomodoro, 10 foglie di salvia, 50 gr di parmigiano Reggiano, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averla lavata,tagliate con il... Continua »
MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

MEZZE MANICHE CON RICOTTA E ASPARAGI

INGREDIENTI: 400 gr di mezze maniche rigate, 300 gr di asparagi freschi, 250 gr di ricotta, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate bene gli asparagi,spezzateli... Continua »
TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE

TORTIGLIONI CON GAMBERI E TACCOLE

INGREDIENTI: 250 gr di tortiglioni, 20 gamberi freschi, 150 gr di taccole fresche, 4 foglie di radicchio di Chioggia, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche filo di erba cipollina, 1/2 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, olio... Continua »
PENNETTE AI CAVOLINI DI BRUXELLES

PENNETTE AI CAVOLINI DI BRUXELLES

INGREDIENTI: 250 gr di pennette rigate, 250 gr di cavolini di Bruxelles, 1 spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 noce di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lessato... Continua »
FUSILLI DI TUTTO UN PO’

FUSILLI DI TUTTO UN PO’

INGREDIENTI: 400 gr di fusilli, 10 code di gambero fresche, 15 seppioline fresche, 1 zucchina chiara, 2 pomodorini maturi, 6 coste di cipollotto, un mazzetto di erba cipollina, 100 gr di speck, 50 gr di... Continua »
PACCHERI CHAMPIGNON E POMODORO FRESCO

PACCHERI CHAMPIGNON E POMODORO FRESCO

INGREDIENTI: 500 gr di paccheri, 250 gr di champignon, 2 pomodori maturi, 50 gr di parmigiano Reggiano, 25 gr di burro, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
SEDANINI CON POLLO ZAFFERANO E CARCIOFI

SEDANINI CON POLLO ZAFFERANO E CARCIOFI

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini rigati, 2 fette di petto di pollo, 4 carciofi freschi, 6 piccoli cipollotti, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche pistillo di zafferano egiziano, 1/2 spicchio d’aglio, qualche rametto di timo... Continua »
18 APRILE 2012

18 APRILE 2012

INGREDIENTI: 250 gr di garganelli, 250 gr di funghi champignon, 10 pomodorini piccadilly, 100 gr di speck, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e... Continua »
CHIFFERI AL RAGù DI MAIALE

CHIFFERI AL RAGù DI MAIALE

INGREDIENTI: 250 gr di chifferi rigati, 1 dose di ragù di maiale, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente,scolatela nella padella del ragù,unite un filo d’olio,regolate di sale,saltate per qualche minuto... Continua »
RIGATONI PRIMAVERA

RIGATONI PRIMAVERA

INGREDIENTI: 200 gr di rigatoni, 10 asparagi freschi, 8 pomodorini Pachino, 1 braciola di maiale, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate innanzitutto la verdura... Continua »
SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO

SPAGHETTI LILLI E IL VAGABONDO

INGREDIENTI: 300 gr di spaghetti, 400 gr di conserva di pomodoro, 300 gr di carne macinata di vitello, 2 fette di mortadella, 100 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco, 20 gr di... Continua »
PENNONI PESTO E GAMBERI

PENNONI PESTO E GAMBERI

INGREDIENTI: 250 gr di pennoni, 500 gr di gamberi freschi, 100 gr di pesto genovese, 100 gr di conserva di pomodoro, 200 gr di panna fresca, 50 gr di burro, 30 gr di parmigiano Reggiano,... Continua »
FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

FUSILLI IN CREMA DI ZUCCA E SPECK

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli, 400 gr di zucca gialla, 1 cipolla bianca, 150 gr di speck, 1 mazzetto di erba cipollina, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato la zucca... Continua »
MEZZE MANICHE AL SALMONE DI CUOCO PAZZO

MEZZE MANICHE AL SALMONE DI CUOCO PAZZO

INGREDIENTI: 250 gr di mezze maniche, 200 gr di salmone danese affumicato, 1 cipolla bionda, 200 ml di panna fresca, 35 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva,... Continua »
PASTA ALLA ‘NDUJA

PASTA ALLA ‘NDUJA

INGREDIENTI: 250 gr di trofie, 150 gr di ‘nduja calabrese, 3 cucchiai di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa di Tropea, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

FUSILLI BUCATI CON MELANZANE E MOZZARELLA

INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 3 melanzane piccole e lunghe, 2 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e... Continua »
PENNONI ALLA PUTTANESCA

PENNONI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI: 250 gr di pennoni, 300 gr di conserva di pomodoro, 50 gr di olive taggiasche, 25 gr di capperi, 3 filetti di acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, 30 gr di burro, 1 mazzetto di... Continua »
CARBONARA DI ZUCCHINE

CARBONARA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 250 gr di tagliolini all’uovo, 5 zucchine chiare, 100 gr di pancetta, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 tuorli d’uovo, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine... Continua »
PENNE ALLA ROMAGNOLA

PENNE ALLA ROMAGNOLA

INGREDIENTI: 250 gr di penne, 150 gr di prosciutto crudo di Parma, 1 cipolla bianca, 70 gr di burro, qualche foglia di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,sbucciate la cipolla,tagliatela a... Continua »
PASTA AL SALMONE

PASTA AL SALMONE

INGREDIENTI: 200 gr di gnocchetti sardi, 1 trancio di salmone fresco, 3 gambi di sedano, 4 cipolline bianche, 50 gr di parmigiano Reggiano, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Scaldate... Continua »
PACCHERI PICCANTI CON SPINACINI

PACCHERI PICCANTI CON SPINACINI

INGREDIENTI: 250 gr di paccheri trafilati al bronzo, 150 gr di spinacini freschi, 70 gr di robiola semi stagionata, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva,... Continua »
CARBONARA DI MARE

CARBONARA DI MARE

INGREDIENTI: 250 gr di sedanini trafilati al bronzo, 1 trancio di salmone da 200 gr, 11 gamberi freschi, 150 gr di pancetta, 4 cipollotti, 1 mazzetto di erba cipollina, 1 mazzetto di timo, 3 tuorli... Continua »
CHIFFERI CON PESTO AI BROCCOLI

CHIFFERI CON PESTO AI BROCCOLI

INGREDIENTI: 250 gr di chifferi rigati, 150 gr di pesto ai broccoli, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Cuocete al dente la pasta,scolatela e versatela in una terrina; condite con il pesto ai broccoli,un filo d’olio... Continua »
TROFIE AL CAVOLFIORE

TROFIE AL CAVOLFIORE

INGREDIENTI: 250 gr di trofie, 1 cavolfiore bianco, 8 filetti di acciughe sott’olio piccanti, 1 spicchio d’aglio, 40 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato il cavolfiore,suddivitelo in tante piccole... Continua »
PACCHERI NORDICI

PACCHERI NORDICI

INGREDIENTI: 250 gr di paccheri rigati, 150 gr di speck, 150 gr di fontina valdostana, 4 coste di sedano, 1 mazzetto di santoreggia, 1 noce di burro, 2 bicchieri di latte fresco, olio extravergine di oliva,... Continua »
RADIATORI ROMAGNA-SICILIA

RADIATORI ROMAGNA-SICILIA

INGREDIENTI: 200 gr di radiatori, 100 gr di mortadella bologna, 70 gr di ricotta salata, 1 mazzetto grande di lattughina verde, 50 gr di parmigiano Reggiano, 200 ml di brodo di bollito di manzo, 1 spicchio d’aglio,... Continua »
PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO

PASTA CON LE VONGOLE AL POMODORO

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 800 gr di vongole freschissime, 800 gr di pomodori maturi, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 1 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Fate spurgare le... Continua »
PENNE ESTIVE

PENNE ESTIVE

INGREDIENTI: 300 gr di penne rigate, 350 gr di totani freschi, 350 gr di gamberi freschi, 6 zucchine chiare, 1 pomodoro maturo, 2 spicchi d’aglio, 400 ml di bisk di gamberi, olio extravergine di oliva,... Continua »
PAPPARDELLE LUPPOLO E GORGONZOLA

PAPPARDELLE LUPPOLO E GORGONZOLA

INGREDIENTI: 350 gr di pappardelle all’uovo, 1 mazzetto grande di luppolo e ortiche fresche, 150 gr di gorgonzola dolce, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate innanzitutto... Continua »
FARFALLE ALLA CREMA DI PEPERONI

FARFALLE ALLA CREMA DI PEPERONI

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle, 1 dose di crema di peperoni, olio extravergine di oliva. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta al dente,poi scolatela e versatela in una terrina,condite con la crema di peperoni,un filo d’olio extravergine,servite... Continua »
ROTELLE CON SALSA DI CARCIOFI E PROVOLA

ROTELLE CON SALSA DI CARCIOFI E PROVOLA

INGREDIENTI: 300 gr di rotelle, 4 carciofi, 5 porri piccoli, 150 gr di provola media stagionatura, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite e lavate bene tutta la verdura. Tagliate a listarelle... Continua »
GARGANELLI CON LATTUGA E PEPERONI

GARGANELLI CON LATTUGA E PEPERONI

INGREDIENTI: 400 gr di garganelli all’uovo, 2 peperoni gialli, 3 zucchine chiare, 15 fiori di zucchina, 6 foglie di lattuga, 1 fettina di vitello, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di... Continua »
FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 350 gr di farfalle, 1 dose di pesto di zucchine. PROCEDIMENTO: Lessate la pasta in acqua bollente salata,scolatela al dente e conditela con il pesto. Servite caldo e buon appetito!!! 8 Febbraio... Continua »
TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI

TUBETTI ALLA SALSA DI GAMBERI

INGREDIENTI: 250 gr di tubetti, 500 gr di gamberi freschi, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 50 gr di parmigiano, 1 ciuffetto di prezzemolo fresco, fumetto di pesce, 1 spicchio d’aglio, 1/2 bicchierino di brandy,... Continua »
MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

MACCHERONI AL FERRO A MODO MIO

INGREDIENTI: 400 gr di maccheroni al ferro, 200 gr di piselli in scatola, 2 cipolle rosse, 200 gr di polpa di pomodoro, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di parmigiano Reggiano, olio extravergine di... Continua »
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO

INGREDIENTI: 350 gr di spaghetti, 2 peperoncini rossi freschi, 4 spicchi d’aglio, prezzemolo per decorare, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i peperoncini e privateli del picciolo,della membrana interna e dei semini. Private gli spicchi... Continua »
SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN BIANCO

SPAGHETTI ALLE VONGOLE IN BIANCO

INGREDIENTI: 400 gr di spaghetti, 500 gr di vongole fresche, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d’aglio, 1 peperoncino fresco, 1/2 bicchierino di vino bianco, 1 cucchiaio di farina, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO:... Continua »
PENNE ALLE MELANZANE

PENNE ALLE MELANZANE

INGREDIENTI: 400 gr di penne rigate, 500 gr di polpa di pomodoro, 2 melanzane già tagliate a dadini, 3 cipolle piccole, 1 spicchio d’aglio, 12 acciughe sott’olio, olive nere taggiasche, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
FILEI SPINACI MENTA E GAMBERI

FILEI SPINACI MENTA E GAMBERI

INGREDIENTI: 300 gr di filei calabresi, 400 gr di gamberi, 1 piatto di spinaci freschi e a foglia tenera, 200 ml di panna fresca, 20 foglioline di mentuccia fresca, 1 cipolla bianca, olio extravergine di... Continua »
ARMONICHE CON CAROTINE

ARMONICHE CON CAROTINE

INGREDIENTI: 250 gr di armoniche, 5 carotine, 1 fettina di vitello, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1 spicchio d’aglio, qualche rametto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene la verdura e sbucciate... Continua »
FARFALLE DI FARRO INCAVOLATE

FARFALLE DI FARRO INCAVOLATE

INGREDIENTI: 300 gr di farfalle di farro, 150 gr di cavolo bianco, 1 spicchio d’aglio, 5 filetti di acciuga sott’olio, 60 gr di parmigiano reggiano, 200 ml di panna fresca, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

ANELLI PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI: 250 gr di anelli di farina di grano duro, 5 funghi porcini medio-piccoli freschi, 3 fette di prosciutto cotto non troppo sottili, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mazzetto... Continua »
REGINETTE PEPERONE E ACCIUGA

REGINETTE PEPERONE E ACCIUGA

INGREDIENTI: 300 gr di reginette, 2 peperoni cotti al forno, 10 acciughe sott’olio, 100 gr di provola dolce, un mazzetto di prezzemolo fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il prezzemolo... Continua »
PENNE GAMBERI E SPADA

PENNE GAMBERI E SPADA

INGREDIENTI: 250 gr di penne lunghe, 200 gr di gamberi, 2 fette di pesce spada, 80 gr di provola dolce, 5 fiori di zucchina, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di polpa di pomodoro, 1... Continua »
TORCHIETTI RICOTTA DI BUFALA E POMODORO

TORCHIETTI RICOTTA DI BUFALA E POMODORO

INGREDIENTI: 250 gr di torchietti, 400 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di ricotta di bufala, 2 mozzarelle, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Scaldate per pochi minuti un... Continua »