POLPETTE DI TARASSACO

POLPETTE DI TARASSACO
INGREDIENTI: 300 gr di tarassaco, 80 gr di prosciutto cotto, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito,privato dal terriccio e lavato le foglie di tarassaco,sbollentatele per qualche minuto in una pentola di acqua bollente,e poi trasferitele in una... Continua »
aprile 4, 2016

POLPETTE DI CAVOLFIORE

POLPETTE DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di pangrattato, 3 cucchiai di latte fresco, 1 uovo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averlo mondato,lavato e diviso in piccole cimette,fate lessare il cavolfiore in acqua bollente. Nel frattempo,dopo averla spezzettata... Continua »
gennaio 21, 2016

POLPETTE DI ZUCCHINE

POLPETTE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI: 2 zucchine chiare, 200 gr di ricotta vaccina, 100 gr di parmigiano Reggiano, 40 gr di pangrattato, 1 uovo, pangrattato per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle lavate e private delle estremità,grattugiate le zucchine in una bowl,salatele e fatele riposare per mezz’ora. Passata la mezz’ora,strizzate con le mani le zucchine... Continua »
giugno 23, 2015

POLPETTE DI CAROTE

POLPETTE DI CAROTE
INGREDIENTI: 8 carote medie, 2 patate medie, 80 gr di mollica di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 2 cucchiaini di bomba vaticana, una punta di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,lessate in acqua salata le carote e le patate... Continua »
maggio 23, 2014

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE

PEPITE DI PISELLI E TACCOLE
INGREDIENTI: 200 gr di piselli freschi, 100 gr di taccole fresche, 100 gr di pane raffermo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, olio extravergine di oliva, una noce di burro, sale, pangrattato per l’impanatura. PROCEDIMENTO: Sgranate i piselli e private le taccole dei due piccioli alle estremità,compreso il filamento... Continua »
aprile 1, 2014

POLPETTINE DI BROCCOLI

POLPETTINE DI BROCCOLI
INGREDIENTI: 1 cima di broccolo siciliano già lessato, 50 gr di parmigiano Reggiano, 6 o 7 capperi, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, 1 albume, 1 manciata di pangrattato più 200 gr per l’ impanatura, olio di semi di girasole, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo lavato,lessate il broccolo,una volta cotto,tagliatelo al coltello... Continua »
febbraio 2, 2011

CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT

CIABATTINE DI MELANZANA LIGHT
INGREDIENTI: 5 melanzane scure e lunghe, 150 gr di mollica di pane raffermo, 50 ml di latte, 70 gr di parmigiano Reggiano, 150 gr di pangrattato, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, 1 uovo, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Avvolgete le melanzane intere nella carta d’alluminio,e cuocetele... Continua »
dicembre 21, 2009

POLPETTE DI MANDIOCA

POLPETTE DI MANDIOCA
INGREDIENTI: 1 radice di mandioca, 1 patata lessa, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 mozzarella, pangrattato, 1 uovo sbattuto per l’impanatura, sale. PROCEDIMENTO: Pelate,lavate e fate lessare in acqua bollente sia la mandioca che la patata,nel frattempo lavate e tritate il prezzemolo. Quando le verdure saranno cotte,passatele nello schiacciapatate e... Continua »
novembre 8, 2009