POLPETTE DI PESCE

POLPETTE DI PESCE
INGREDIENTI: 2 pesci da 500 gr a polpa bianca (orata,branzino o merluzzo), 1 patata grande lessata, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, 100 gr di grissini, farina, 2 uova, olio di semi di girasole per friggere, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averli... Continua »
maggio 1, 2015

CROCCHETTE DI TONNO

CROCCHETTE DI TONNO
INGREDIENTI: 300 gr di tonno sott’olio, 100 gr di mollica di pane, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 uovo, 1 mazzetto di prezzemolo, 1/4 di spicchio d’aglio, pangrattato, 200 gr di insalatina mista, 15 pomodori datterini, 1 uovo sodo, olio extravergine d’oliva, aceto di vino rosso, sale. PROCEDIMENTO: In una... Continua »
settembre 30, 2014

PEPITE DI BACCALà

PEPITE DI BACCALà
INGREDIENTI: 200 gr di baccalà gia dissalato, 100 gr di mollica di pane, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, un mazzetto di prezzemolo, 1/4 spicchio d’aglio, 2 albumi, 200 gr di farina bianca, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averlo privato della pelle,tritate nel mixer il... Continua »
settembre 9, 2011

POLPETTE DI BACCALà

POLPETTE DI BACCALà
INGREDIENTI: 800 gr di baccalà già ammollato e dissalato, 2 spicchi d’aglio, 1 ciufetto di prezzemolo, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 100 gr di mollica di pane raffermo, 250 ml di latte, 2 uova, 40 gr di Pecorino Abruzzese o parmigiano grattugiato, farina, olio extravergine di oliva,... Continua »
giugno 6, 2010

POLPETTE DI CERNIA

POLPETTE DI CERNIA
INGREDIENTI: 5 filetti di cernia fresca, 60 gr di pane morbido, 1 bicchiere di latte, 1 uovo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di basilico fresco, olio di semi di girasole per friggere, 200 gr di pangrattato e 1 uovo per l’impanatura, noce moscata, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato,pulito... Continua »
maggio 6, 2010

PESCE IN POLPETTE

PESCE IN POLPETTE
INGREDIENTI: 1 triglia di scoglio fresca, 2 oratine del Mar Rosso fresche, 1 barracuda fresco, 250 gr di riso lesso, 50 gr di parmigiano Reggiano, prezzemolo fresco, 1 spicchio d’aglio, 1 uovo, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa sfilettate i pesci gia puliti e ricavate i... Continua »
febbraio 14, 2010