BACCALà ALLA VICENTINA

BACCALà ALLA VICENTINA
INGREDIENTI: 400 gr di baccalà (già ammollato e dissalato), 1 bicchiere di latte fresco, 2 cipolle bianche, 40 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 filetti di acciuga sott’olio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe, farina per l’impanatura, polenta classica per accompagnare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tenete a bagno in acqua fredda... Continua »
marzo 25, 2015

MELANZANE ALLA PARMIGIANA

MELANZANE ALLA PARMIGIANA
INGREDIENTI: 8 melanzane lunghe, 600 gr di conserva di pomodoro, 100 gr di parmigiano Reggiano, 5 mozzarelle, 1 mazzetto di basilico fresco, 250 gr di farina, 6 uova, olio di semi di girasole per friggere, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Mondate,sbucciate e lavate le melanzane,tagliatele a fettine di circa 1/2... Continua »
settembre 17, 2011

POMODORI CON IL RISO

POMODORI CON IL RISO
INGREDIENTI: 7 pomodori maturi e sodi, 6 patate medio grandi, 250 gr di riso arborio, 1 cipolla rossa di Tropea, 2 spicchi d’ aglio, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 rametto di rosmarino, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i pomodori,tagliate la calotta superiore ead ognuno... Continua »
agosto 29, 2011

VITELLO ALL’UCCELLETTO CON FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

VITELLO ALL’UCCELLETTO CON FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA
INGREDIENTI: 4 fettine di vitello dal taglio abbastanza erto, 6 rametti di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, 2 mazzetti di insalatina verde mista, olio extravergine di oliva, sale, pepe, frittatine broccoli e fontina. PROCEDIMENTO: Lavate la carne e il rosmarino. Tritate finemente al coltello gli aghetti del rosmarino e tagliate a... Continua »
aprile 11, 2010

PASTA ‘NCASCIATA

PASTA ‘NCASCIATA
INGREDIENTI: 500 gr di penne corte, 750 gr di passata di pomodoro, 3 pomodori maturi, 1 bicchiere di latte, 3 uova, 500 gr di carne macinata di manzo, 100 gr di salame, 300 gr di melanzane, 100 gr di caciocavallo a dadini, 100 gr di caciocavallo grattugiato, 1 spicchio d’aglio,... Continua »
ottobre 13, 2009