CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE

CALAMARI RIPIENI AL FORNO CON PATATE
INGREDIENTI: 500 gr di calamari freschi, 12 patate medie, 2 cipolle rosse, 80 gr di mollica di pane raffermo, 50 gr di parmigiano Reggiano, 1/4 di bicchiere di latte fresco, 40 gr di burro, 1 uovo, 5 filetti di acciuga sott’olio, 6 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva, rosmarino secco, sale,... Continua »
gennaio 11, 2017

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON PATATE IN PANCETTA E POMODORO FRESCO

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON PATATE IN PANCETTA E POMODORO FRESCO
INGREDIENTI: 3 trote salmonate fresche, 6 patate medie già lessate, 3 pomodori maturi, 100 gr di pancetta tonda, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Lavate bene i pomodori e la santoreggia,sbucciate l’aglio,schiacciatelo e tagliatelo a metà; tagliate a pezzetti i pomodori e... Continua »
luglio 28, 2013

BANDIERA ESOTICA

BANDIERA ESOTICA
INGREDIENTI: 150 gr di riso basmati, 6 carote, 1 trancio di salmone fresco, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di curry in polvere, 50 ml di salsa di soia, olio di mais, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate lessare il riso per poi scolarlo in una terrina. Nel frattempo,dopo averle sbucciate e lavate,tagliate... Continua »
maggio 19, 2013

TRIONFO DI GAMBERONI

TRIONFO DI GAMBERONI
INGREDIENTI: 1 dose di roux, 500 gr di gamberoni freschi, 150 gr di riso carnaroli, 4 zucchine chiare, 6 fiori di zucchina, 2 gambi di sedano, 1 mazzetto di prezzemolo e santoreggia, 1/2 peperoncino, 1/2 spicchio d’aglio, 1 mozzarella, 30 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchierino di brandy, pangrattato, 3... Continua »
gennaio 6, 2013

LA MIA PRIMA ARAGOSTA

LA MIA PRIMA ARAGOSTA
INGREDIENTI: 1 aragosta del Mar Rosso freschissima di 1 kg e 200 gr, 2 bicchieri di aceto bianco, 250 gr di piselli surgelati, 1 dose di purè di patate, 2 frittatine di patate e mozzarella, 1 spicchio d’aglio, 1/2 peperoncino fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’aragosta e sciacquatela per... Continua »
settembre 3, 2010

FRITTO DI MARE CON PEPERONI IN AGRODOLCE

FRITTO DI MARE CON PEPERONI IN AGRODOLCE
INGREDIENTI: 1 seppia fresca da 500 gr, 1 kg di gamberi freschi, 2 sgombri freschi, 1 cespo di cavolo cinese, 1 dose di peperoni in agrodolce, 1 dose di pastella alla birra, olio di semi di girasole per friggere, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto pulite e lavate bene il cavolo e i... Continua »
maggio 16, 2010

TONNO DI PRIMAVERA

TONNO DI PRIMAVERA
INGREDIENTI: 6 filettini di tonno fresco del Mar Rosso, 100 gr di pesto di basilico e mozzarella, 10 sformatini di zucchine, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver pulito e sfilettato il tonno in piccoli filetti,prendetene 6 e adagiateli nella teglia su carta forno con un filo d’olio,salate leggermente... Continua »
aprile 14, 2010

SALMONE PRIGIONIERO CON VERDURE ALL’ORIENTALE

SALMONE PRIGIONIERO CON VERDURE ALL’ORIENTALE
INGREDIENTI PER IL SALMONE AROMATIZZATO AL FORNO: 1 filetto di salmone fresco di 2 kg, 1 mazzetto di santoreggia, 3 spicchi d’aglio, 200 gr di farina per l’impanatura, olio exatrvergine di oliva, sale grosso. PROCEDIMENTO PER IL SALMONE AROMATIZZATO AL FORNO: Lavate la santoreggia e sbucciate gli spicchi d’aglio; Tagliate... Continua »
ottobre 7, 2009

CRUMBLE DI BACCALà

CRUMBLE DI BACCALà
INGREDIENTI: 3 filetti di baccalà già dissalato, 5 zucchine chiare, 50 gr di pane fresco, 50 gr di parmigiano reggiano, 1 mozzarella, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate le zucchine,tagliatele a fette medio sottili e grigliatele in padella con un filo d’olio,salatele a fine cottura. Preparate il crumble con... Continua »
ottobre 7, 2009

PESCE ALBERATO

PESCE ALBERATO
INGREDIENTI PER IL CONTORNO: 1 broccolo romano, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO PER IL CONTORNO: Mondate e lavate bene il broccolo,separando ogni cimetta l’una dall’altra. Portate a ebollizione l’acqua salata in una casseruola e sbollentate per 5/6′ le cimette di broccolo. Dopodichè immergetele subito in una terrina... Continua »
ottobre 6, 2009