CONIGLIO ALLA LIGURE

CONIGLIO ALLA LIGURE
INGREDIENTI: 1 coniglio già tagliato a pezzi, 50 gr di olive taggiasche, una manciata di pinoli, 2 spicchi d’aglio, 2 rametti di rosmarino, 1 foglia di alloro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una casseruola,scaldate 4 cucchiai di olio con l’aglio sbucciato e schiacciato e l’alloro spezzettato,quando sarà ben... Continua »
febbraio 16, 2014

FOCACCIA DI RECCO

FOCACCIA DI RECCO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per focaccia di Recco, 400 gr di crescenza, olio extravergine di oliva, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali,e fate riposare per 15′,coperto con un panno. Nel frattempo,mescolate la crescenza in una ciotola,in modo da ammorbidirla. Infarinate leggermente il tagliere,e stendete... Continua »
gennaio 7, 2014

PESTO ALLA GENOVESE

PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI: 1 mazzo grande di basilico fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1/4 di spicchio d’aglio sbucciato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato per bene le foglie di basilico,mettetele nel mixer insieme agli altri ingredienti,cominciate a frullare,e,se serve,unite a filo altro olio extravergine,quando... Continua »
settembre 14, 2011

VITELLO ALL’UCCELLETTO CON FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA

VITELLO ALL’UCCELLETTO CON FRITTATINE BROCCOLI E FONTINA
INGREDIENTI: 4 fettine di vitello dal taglio abbastanza erto, 6 rametti di rosmarino, 3 spicchi d’aglio, 2 mazzetti di insalatina verde mista, olio extravergine di oliva, sale, pepe, frittatine broccoli e fontina. PROCEDIMENTO: Lavate la carne e il rosmarino. Tritate finemente al coltello gli aghetti del rosmarino e tagliate a... Continua »
aprile 11, 2010