PASTA ALL’AMATRICIANA

PASTA ALL’AMATRICIANA
INGREDIENTI: 250 gr di fusilli bucati, 400 gr di conserva di pomodoro, 150 gr di guanciale in fette erte, 70 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, peperoncino in semi, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Tagliate il guanciale a striscioline con il coltello,fatelo poi croccantare in una padella per qualche minuto,trasferitelo poi... Continua »
novembre 7, 2015

CARCIOFI ALLA ROMANA

CARCIOFI ALLA ROMANA
INGREDIENTI: 5 carciofi romaneschi (mammole), 1 mazzetto di prezzemolo, qualche foglia di menta fresca, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate i gambi dei carciofi,lasciando la parte attaccata al cuore di circa 5 cm,togliete le foglie esterne più coriacee,ora fate ruotare il carciofo con una mano,mentre con... Continua »
febbraio 11, 2014

INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA

INSALATA DI PUNTARELLE ALLA ROMANA
INGREDIENTI: 1 cespo di cicoria, 8 acciughe sott’olio, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, aceto di vino rosso, poco sale. PROCEDIMENTO: Prendete la cicoria,e togliete le foglie esterne (che farete bollire e cuocere per un’altra ricetta),una volta fatta quest’operazione,all’interno,separate i germogli (le puntarelle appunto) una ad una e lavatele... Continua »
febbraio 1, 2014

POMODORI CON IL RISO

POMODORI CON IL RISO
INGREDIENTI: 7 pomodori maturi e sodi, 6 patate medio grandi, 250 gr di riso arborio, 1 cipolla rossa di Tropea, 2 spicchi d’ aglio, 1 mazzetto di basilico, 1 mazzetto di santoreggia, 1 rametto di rosmarino, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate i pomodori,tagliate la calotta superiore ead ognuno... Continua »
agosto 29, 2011

PASTA E BROCCOLI (di Marina)

PASTA E BROCCOLI (di Marina)
INGREDIENTI: 600 gr di broccolo romano, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale (fatto con carota,cipolla,patata e qualche foglia di spinacio), 220 gr di pastina gramigna, 60 gr di pecorino romano o parmigiano grattugiato, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,lavate... Continua »
ottobre 17, 2010