PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI

PIADINE CON PROSCIUTTO DI PRAGA STRACCHINO E POMODORI
INGREDIENTI: 6 piadine romagnole, 150 gr di prosciutto di Praga, 250 gr di stracchino, 3 pomodori ramati, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averli lavati e tagliati a spicchi,mettete i pomodori all’interno di una bowl,conditeli con olio extravergine e sale,mescolate e tenete da parte; stendete la piadina ancora tiepida sul... Continua »
febbraio 23, 2017

TAGLIATELLE AL RAGù

TAGLIATELLE AL RAGù
INGREDIENTI: 500 gr di tagliatelle all’uovo, 500 gr di ragù bolognese, qualche rametto di rosmarino fresco. PROCEDIMENTO: Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata,scolatele dopo 2′ e mettetele nella padella col ragù,unite anche del rosmarino tritato finemente,e se necessario,aggiustate di sale. Mescolate la pasta al ragù per amalgamare il tutto,tenete... Continua »
ottobre 13, 2015

TIGELLE ALL’AGLIONE

TIGELLE ALL’AGLIONE
INGREDIENTI: 15 tigelle, gras pistà, 50 gr di parmigiano Reggiano. PROCEDIMENTO: Tagliate a metà per il senso orizzontale le tigelle ancora tiepide; farcitele con il gras pistà e con una spolverata di parmigiano grattugiato,richiudetele,servite subito,e buon appetito!!! 13 Settembre... Continua »
settembre 11, 2015

TIGELLE

TIGELLE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per tigelle, poca farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Quando l’impasto sarà lievitato,tirate la pasta con il matterello (con pochissima farina) allo spessore di circa 1/2 cm,poi ricavate dei dischi da 8 cm con il coppapasta. Adagiate i dischi di pasta su una teglia leggermente infarinata,distanziati l’uno... Continua »
settembre 11, 2015

GRAS PISTà

GRAS PISTà
INGREDIENTI: 100 gr di lardo, 5 rametti di rosmarino fresco, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Sbucciate l’aglio e privatelo dell’anima centrale,dopo averlo lavato,staccate gli aghi dai rametti del rosmarino e tritate molto finemente il tutto al coltello; tenete da parte questo trito aromatico. Sistemate le fette di lardo una... Continua »
settembre 9, 2015

TORTELLI DI PATATE EMILIANI

TORTELLI DI PATATE EMILIANI
INGREDIENTI: 500 gr di tortelli di patate, 80 gr di burro, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 mazzetto di erba cipollina, sale. PROCEDIMENTO: Lessate per 2′ i tortelli in acqua bollente. Fate sciogliere il burro in una padella capiente,calate i tortelli nella padella,unite il parmigiano grattugiato,l’erba cipollina tritata finemente e... Continua »
febbraio 12, 2012

PENNE ALLA ROMAGNOLA

PENNE ALLA ROMAGNOLA
INGREDIENTI: 250 gr di penne, 150 gr di prosciutto crudo di Parma, 1 cipolla bianca, 70 gr di burro, qualche foglia di prezzemolo, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,sbucciate la cipolla,tagliatela a fettine e immergetela in una ciotola con acqua fredda e tenetela in ammollo per almeno 1... Continua »
luglio 7, 2011