RAGù DI OSSOBUCO E CODA

RAGù DI OSSOBUCO E CODA
INGREDIENTI: 3 ossobuchi di vitello, 500 gr di coda di vitello, 600 gr di conserva di pomodoro, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Per prima cosa,dopo averli lavati sotto acqua corrente,private delle parti eccessivamente grasse degli ossobuchi,e tagliate a... Continua »
marzo 11, 2015

RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE

RAGù DI LESSO E CARNE ALLA BRACE
INGREDIENTI: 300 gr di carne alla brace (alette di pollo,salsiccia,wurstel,costine di maiale), 300 gr di lesso di vitello, 3 fette di prosciutto cotto, 400 gr di conserva di pomodoro, 1 cipolla rossa, 1/2 cipolla bianca, 40 gr di burro, 1 rametto di rosmarino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo... Continua »
settembre 28, 2014

RAGù DI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI

RAGù DI SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: 600 gr di conserva di pomodoro, 300 gr di salsiccia, 3 braciole di vitello con l’osso, 2 funghi porcini freschi, 100 gr di pancetta fresca, 2 cipolle bianche, 70 gr di burro, 3 rametti di rosmarino, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le cipolle,lavatele e... Continua »
ottobre 21, 2013

RAGù AI FUNGHI PORCINI

RAGù AI FUNGHI PORCINI
INGREDIENTI: 400 gr di carne macinata di manzo, 400 gr di carne macinata di maiale, 800 gr di funghi porcini freschi, 30 gr di funghi porcini secchi, 750 gr di conserva di pomodoro, 3 coste di sedano, 4 carote piccole con le foglie, 3 scalogni, 3 rametti di rosmarino, 1/2... Continua »
dicembre 4, 2012

RAGù DI MAIALE

RAGù DI MAIALE
INGREDIENTI: 700 gr di carne macinata di maiale, 100 gr di pancetta, 200 gr  di conserva di pomodoro, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla bianca, 1/2 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e mondato le verdure,tritatele finemente nel mixer; versate il trito in una... Continua »
aprile 13, 2012

RAGù DI POLPETTINE

RAGù DI POLPETTINE
INGREDIENTI: 6 zucchine chiare, 6 pomodorini Pachino maturi, 300 gr di polpa di pomodoro, 300 gr di carne tritata di manzo, 150 gr di pomodori secchi sott’olio, 40 gr di parmigiano Reggiano grattugiato, 2 cipollotti, 2 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 rametti di rosmarino, 3 coste di sedano, 1... Continua »
maggio 3, 2010

RAGù SEMPLICE

RAGù SEMPLICE
INGREDIENTI: 700 gr di carne macinata di manzo, 400 gr di polpa di pomodoro, 2 cipolle rosse, 1 manciata di rosmarino secco, 1 cucchiaio di zucchero, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sbucciate le cipolle e soffriggetele per qualche minuto in una padella con un filo d’olio e il rosmarino,quando... Continua »
aprile 28, 2010

RAGù BOLOGNESE

RAGù BOLOGNESE
INGREDIENTI: 500 gr di carne tritata di manzo, 8 fettine di pancetta, 2 carote grandi, 2 cipolle bianche grandi, 5 coste di sedano, 400 gr di pomodori pelati, 1 l circa di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate e pulite bene le verdure,tagliatele a tocchetti grossolani e frullate... Continua »
aprile 24, 2010

FINTO RAGù

FINTO RAGù
INGREDIENTI: 1 fettina erta di manzo, 1 carota, 1 scalogno, 1/2 spicchio d’aglio, 2 coste di sedano, 8 foglie tenere di spinacini, 1 mazzetto di erbette aromatiche fresche(prezzemolo,rosmarino,salvia), 200 gr di piselli surgelati, 300 gr di conserva di pomodoro fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene tutte le... Continua »
gennaio 1, 2010

RAGù D’ANATRA

RAGù D’ANATRA
INGREDIENTI: 650 gr di polpa di petto d’ anatra tritata, 1 bicchiere di latte fresco, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di rosmarino, 1 mazzetto di salvia, 60 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene le verdure; In una padella antiaderente,scaldate l’olio e il... Continua »
novembre 20, 2009