PESTO ALLE ERBETTE

PESTO ALLE ERBETTE
INGREDIENTI: 200 gr di erbette miste (tarassaco,santoreggia,insalatina da taglio,salvia,rosmarino,basilico,menta,prezzemolo), 2 gambi di coste con le foglie, 3 gambi di sedano con le foglie, 5 asparagi verdi, 70 gr di parmigiano Reggiano, 50 gr di mandorle, 2 acciughe sott’olio, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,in una padella,tostate... Continua »
giugno 1, 2016

PESTO DI TACCOLE

PESTO DI TACCOLE
INGREDIENTI: 150 gr di taccole, 50 gr di pecorino romano, 8 gherigli di noce, 2 o 3 foglie di basilico, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che le avrete private delle estremità e lavate,sbollentate per 5/6′ le taccole in acqua bollente. Immergetele in acqua fredda,(per... Continua »
luglio 9, 2015

PESTO ALLE CIME DI RAPA

PESTO ALLE CIME DI RAPA
INGREDIENTI: 250 gr di cime di rapa crude, 60 gr di pecorino romano, 15 pistacchi al naturale, 2 filetti di acciuga sott’olio, 1 cucchiaino di bomba vaticana, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto lavate molto bene le cime di rapa,tenete le foglie e le cimette,... Continua »
maggio 10, 2015

PESTO DI POMODORI SECCHI

PESTO DI POMODORI SECCHI
INGREDIENTI: 80 gr di pomodori secchi già reidratati, 2 cucchiai di 5 Sfizi Cipolla e ‘Nduja, 50 gr di pecorino romano, 20 nocciole, 8/10 foglie di basilico, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate il basilico e sbucciate l’aglio,nel mixer,frullate per prima il pecorino,poi unite tutti... Continua »
settembre 1, 2014

PESTO DI ZUCCHINE CRUDE

PESTO DI ZUCCHINE CRUDE
INGREDIENTI: 3 zucchine chiare, 12 gherigli di noci, 6 foglie di basilico, 1/4 di spicchio d’aglio, 60 gr di parmigiano Reggiano, un goccio d’acqua, olio di semi di mais. PROCEDIMENTO: Dopo averle mondate e lavate,tagliate a metà le zucchine e mettetele nel mixer insieme alle noci,il parmigiano grattugiato,il basilico,l’aglio sbucciato... Continua »
maggio 3, 2014

PESTO DI FAVE

PESTO DI FAVE
INGREDIENTI: 300 gr di fave fresche, 50 gr di pecorino romano, 50 gr di parmigiano Reggiano, 8 noci, 10 foglie di menta fresca, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sgranate dal loro baccello,private ogni fava della sottile buccia che le racchiude,(in caso ci sia... Continua »
aprile 9, 2014

PESTO DI NOCI

PESTO DI NOCI
INGREDIENTI: 200 gr di noci, 1 costa di sedano verde, 40 gr di mollica di pane, 50 gr di latte fresco, 1/2 spicchio d’aglio, noce moscata, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,tostate le noci in una padella per qualche minuto; nel frattempo,lavate il sedano e tagliatelo a tocchetti,sbucciate l’aglio... Continua »
gennaio 12, 2014

PESTO ALLA GENOVESE

PESTO ALLA GENOVESE
INGREDIENTI: 1 mazzo grande di basilico fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1/4 di spicchio d’aglio sbucciato, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato per bene le foglie di basilico,mettetele nel mixer insieme agli altri ingredienti,cominciate a frullare,e,se serve,unite a filo altro olio extravergine,quando... Continua »
settembre 14, 2011

PESTO AI BROCCOLI

PESTO AI BROCCOLI
INGREDIENTI: 4 cimette di broccolo siciliano lessato, 1 mazzetto di prezzemolo, 60 gr di parmigiano Reggiano, 8 noci, 1/4 di spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete lavato e lessato i broccoli in acqua bollente salata,scolateli e fateli intiepidire per qualche minuto. Nel frattempo,lavate il prezzemolo,sgusciate... Continua »
marzo 8, 2011

PESTO DI BASILICO E MOZZARELLA

PESTO DI BASILICO E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 1 mazzetto grande di basilico fresco, 1 mozzarella a dadini, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato bene il basilico,frullatelo nel mixer  insieme alla mozzarella,all’aglio e un pizzico di sale; cominciate a frullare e piano piano versate l’olio necessario finchè avrà la consistenza cremosa... Continua »
aprile 14, 2010
PESTO DI ZUCCHINE

PESTO DI ZUCCHINE

INGREDIENTI: 7 zucchine chiare, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 manciata di pinoli, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate,mondate e poi lessate in acqua bollente e salata... Continua »