TAGLIATELLE ALL’UOVO

TAGLIATELLE ALL’UOVO
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete steso la pasta sottile,ma non troppo,con la macchina o con il matterello,ricavate dei rettangoli; spolverizzate con la farina,poi ripiegate il rettangolo di pasta più volte su se stesso e tagliate a listarelle di circa 1... Continua »
ottobre 13, 2015

REGINETTE FRESCHE ALL’UOVO

REGINETTE FRESCHE ALL’UOVO
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Una volta che avrete steso la pasta sottile,ma non troppo,con la macchina,ricavate con l’apposita rotellina,delle strisce lunghe 20 cm e larghe 1 cm e 1/2,così fate fino ad esaurimento della pasta. Stendete le reginette su un tagliere infarinato. 18... Continua »
giugno 3, 2014

TAGLIOLINI ALL’UOVO

TAGLIOLINI ALL’UOVO
INGREDIENTI: 1 dose di pasta fresca classica, farina per spolverare. PROCEDIMENTO: Trascorso il tempo di riposo della pasta,tagliatela a pezzi poco per volta e stendetela finemente (ma non troppo) con la macchina; Ora spolverizzatela con la farina,poi ripiegatela più volte su se stessa e tagliatela con il coltello a listarelle... Continua »
luglio 7, 2013

VERMICELLI PICCANTI

VERMICELLI PICCANTI
INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 peperoncino piccante rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente,versate la farina,il peperoncino tritato finemente al coltello,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate il tutto,prima con una forchetta,poi per qualche minuto con le mani... Continua »
luglio 17, 2010

PAPPARDELLE ALL’EDAMER

PAPPARDELLE ALL’EDAMER
INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 100 gr di edamer rapè, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: In una ciotola capiente,versate la farina,il formaggio,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate il tutto,prima con una forchetta,poi per qualche minuto con le mani sul tagliere infarinato.... Continua »
giugno 16, 2010

TAGLIOLINI AL BASILICO

TAGLIOLINI AL BASILICO
INGREDIENTI: 300 gr di farina, 2 uova intere, 2 tuorli, 1 mazzetto grande di basilico fresco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lavate bene il basilico e su un tagliere tritatelo finemente al coltello; In una terrina capiente,versate la farina,il basilico,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate il... Continua »
aprile 28, 2010

TAGLIATELLE VERDI ALL’UOVO

TAGLIATELLE VERDI ALL’UOVO
INGREDIENTI: 600 gr di farina, 4 uova intere, 4 tuorli, 100 gr di spinaci lessi, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Lessate gli spinaci,poi strizzateli molto bene e frullateli finemente nel mixer; In un piatto capiente,versate la farina,gli spinaci,le uova,i tuorli,l’olio e il sale. Amalgamate il tutto,prima... Continua »
dicembre 28, 2009