VELLUTATA DI CAVOLFIORE

VELLUTATA DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 3 patate medie, 1 porro, 1/2 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, 1 mazzetto di erba cipollina, 650 ml di acqua circa, olio extravergine di oliva, sale, pepe, crostini di pane al pepe per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato le patate,l’aglio,mondato il cavolfiore,il porro e lavato il... Continua »
marzo 9, 2015

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 250 gr di gamberi freschi, 2 carote, 1 cipolla grande, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. crostini di pane al pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lessate i... Continua »
gennaio 8, 2015

VELLUTATA DI BROCCOLI

VELLUTATA DI BROCCOLI
INGREDIENTI: 500 gr di broccoletti, 3 patate piccole, 1 cipolla bianca, 5 fette di coppa piacentina, 1 bicchiere di latte fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, una noce di burro, 1 spicchio d’aglio, 300 gr di pane di segale, 1 cucchiaio di maizena, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
dicembre 1, 2014

VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI AL PARMIGIANO

VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: 600 gr di zucca gialla, 2 patate, 5 scalogni, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 michetta rafferma, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Private con il coltello la zucca della buccia,cosi fate per le patate e gli scalogni,lavateli sotto acqua corrente... Continua »
novembre 11, 2011

VELLUTATA DI PATATE

VELLUTATA DI PATATE
INGREDIENTI: 600 gr di patate sbucciate, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchetti le patate e a fettine le cipolle. Scaldate in una padella capiente un filo d’olio e unite la cipolla,lasciatela appassire... Continua »
giugno 1, 2011

VELLUTATA DI ASPARAGI

VELLUTATA DI ASPARAGI
INGREDIENTI: 500 gr di gambi di asparagi freschi e qualche punta, 1 patata grande, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche fogliolina di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato bene tutte le verdure,tagliate a fettine la cipolla... Continua »
agosto 5, 2010