CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA

CREMA DI PISELLI CON TURBANTI DI SOGLIOLA
INGREDIENTI: 500 gr di piselli (anche surgelati), 5 filetti di sogliola freschi, 1 cipolla bianca grande, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1/2 bicchiere di latte fresco intero, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO: Dopo averla sbucciata,lavata e tagliata a mezze rondelle,mettete la cipolla in una pentola... Continua »
maggio 8, 2016

VELLUTATA DI CAVOLFIORE

VELLUTATA DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 cavolfiore, 3 patate medie, 1 porro, 1/2 spicchio d’aglio, 20 gr di burro, 1 mazzetto di erba cipollina, 650 ml di acqua circa, olio extravergine di oliva, sale, pepe, crostini di pane al pepe per accompagnare. PROCEDIMENTO: Dopo aver sbucciato le patate,l’aglio,mondato il cavolfiore,il porro e lavato il... Continua »
marzo 9, 2015

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA

VELLUTATA DI FAGIOLI CON GAMBERI ALLA PAPRIKA
INGREDIENTI: 500 gr di fagioli borlotti, 250 gr di gamberi freschi, 2 carote, 1 cipolla grande, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 foglia di alloro, 30 gr di burro, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchierino di brandy, olio extravergine di oliva, sale. crostini di pane al pepe. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,lessate i... Continua »
gennaio 8, 2015

VELLUTATA DI BROCCOLI

VELLUTATA DI BROCCOLI
INGREDIENTI: 500 gr di broccoletti, 3 patate piccole, 1 cipolla bianca, 5 fette di coppa piacentina, 1 bicchiere di latte fresco, 80 gr di parmigiano Reggiano, una noce di burro, 1 spicchio d’aglio, 300 gr di pane di segale, 1 cucchiaio di maizena, olio extravergine di oliva, sale, pepe. PROCEDIMENTO:... Continua »
dicembre 1, 2014

VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI AL PARMIGIANO

VELLUTATA DI ZUCCA CON CROSTINI AL PARMIGIANO
INGREDIENTI: 600 gr di zucca gialla, 2 patate, 5 scalogni, 80 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 michetta rafferma, 1/2 spicchio d’aglio, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Private con il coltello la zucca della buccia,cosi fate per le patate e gli scalogni,lavateli sotto acqua corrente... Continua »
novembre 11, 2011

VELLUTATA DI PATATE

VELLUTATA DI PATATE
INGREDIENTI: 600 gr di patate sbucciate, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 30 gr di burro, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate a tocchetti le patate e a fettine le cipolle. Scaldate in una padella capiente un filo d’olio e unite la cipolla,lasciatela appassire... Continua »
giugno 1, 2011

MINESTRA PRIMAVERA

MINESTRA PRIMAVERA
INGREDIENTI: 3 patate, 300 gr di zucca gialla, 1 cavolfiore violetto, 2 cimette di broccolo romano, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 gr di parmigiano Reggiano, 150 gr di cravattine, 1 bicchiere di latte fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo che avrete mondato... Continua »
marzo 28, 2011

PASTA E BROCCOLI (di Marina)

PASTA E BROCCOLI (di Marina)
INGREDIENTI: 600 gr di broccolo romano, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, 500 ml di brodo vegetale (fatto con carota,cipolla,patata e qualche foglia di spinacio), 220 gr di pastina gramigna, 60 gr di pecorino romano o parmigiano grattugiato, 1 peperoncino, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Pulite,lavate... Continua »
ottobre 17, 2010

MINESTRA DI RISO AL PREZZEMOLO

MINESTRA DI RISO AL PREZZEMOLO
INGREDIENTI: 1500 ml di brodo di bollito di manzo, 250 gr di riso carnaroli, 60 gr di parmigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte fresco, 1 mazzetto di prezzemolo fresco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Trasferite il brodo sulla fiamma,portatelo a ebollizione e versate il riso,cuocete a fiamma media. Nel frattempo,dopo... Continua »
settembre 7, 2010

VELLUTATA DI ASPARAGI

VELLUTATA DI ASPARAGI
INGREDIENTI: 500 gr di gambi di asparagi freschi e qualche punta, 1 patata grande, 1 cipolla bianca, 1 bicchiere di latte fresco, 50 gr di parmigiano Reggiano, qualche fogliolina di santoreggia, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Dopo aver mondato e lavato bene tutte le verdure,tagliate a fettine la cipolla... Continua »
agosto 5, 2010
ZUPPA VERDE

ZUPPA VERDE

INGREDIENTI: 8 cimette di broccolo siciliano, 400 gr di fagiolini, 2 patate, 50 gr di pamigiano Reggiano, 1 bicchiere di latte, 1 spicchio d’aglio, 150 gr di maccheroncini, qualche grissino al sesamo, olio extravergine di... Continua »
FREGOLA IN MINESTRA

FREGOLA IN MINESTRA

INGREDIENTI: 1 terrina di minestrone, 500 gr di fregola sarda, 200 ml di panna fresca, 70 gr di parmigiano Reggiano, 1 melanzana piccola, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Versate il minestrone in una casseruola... Continua »
PASTA E CAROTE

PASTA E CAROTE

INGREDIENTI: 200 gr di ditalini rigati, 5 carote, 3 patate, 1 cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 1 fettina di manzo, 70 gr di parmigiano Reggiano, 14 fette piccole di pane, olio extravergine di oliva, sale.... Continua »
CREMA DI RISO E ZUCCHINE

CREMA DI RISO E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER LE CIALDINE DI PARMIGIANO: 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato. PROCEDIMENTO PER LE CIALDINE DI PARMIGIANO: Scaldate un piccolo padellino antiaderente e versate il parmigiano a manciate,lasciate che si sciolga cuocia per 1′... Continua »
ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

ZUPPA DI ZUCCA E PATATE (di Laura)

INGREDIENTI: 350 gr di zucca gialla, 4 patate medie, 1/2 cipolla bianca, 140 gr di conchigliette, 4 foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio, 70 gr di parmigiano, 60 gr di pecorino toscano, olio extravergine di... Continua »