DANUBIO SALATO CON POMODORO E MOZZARELLA

DANUBIO SALATO CON POMODORO E MOZZARELLA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per danubio salato, 5 pomodori di media grandezza, 150 gr di mozzarella a dadini, 2 cipolle rosse, 1 mazzetto di rucola, olio extravergine d’oliva, 1 tuorlo, 2 cucchiai di latte fresco, semi di sesamo, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,dopo averle sbucciate e lavate,tritate finemente le cipolle al... Continua »
marzo 10, 2017

PANINI AL LATTE

PANINI AL LATTE
INGREDIENTI: 600 gr di farina “0”, 200 gr di farina manitoba, 400 gr di latte fresco intero, 100 gr di burro fuso, 70 gr di zucchero bianco semolato, 25 gr di lievito di birra, 10 gr di sale, 1 tuorlo + 3 cucchiai di latte per spennellare. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,fate scaldare... Continua »
febbraio 2, 2017

PIZZA DI CAVOLFIORE

PIZZA DI CAVOLFIORE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto di cavolfiore per pizza, 400 gr di pomodori pelati, 250 gr di mozzarella, 40 gr di olive nere, 8 filetti di acciuga sott’olio, origano secco, basilico fresco, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Foderate una teglia ampia e tonda con un foglio di carta forno,poi stendete... Continua »
novembre 26, 2016

PIZZA PARIGINA

PIZZA PARIGINA
INGREDIENTI: 250 gr di impasto per pizza, 250 gr di pasta sfoglia, 400 gr di pomodori pelati, 150 gr di prosciutto cotto, 2 mozzarelle, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Innanzitutto,scolate le mozzarelle dalla loro acqua,e poi mettetele per almeno 2/3 ore in un piatto,avvolte da carta assorbente facendo una leggera... Continua »
gennaio 17, 2016

FOCACCIA ALLE CIPOLLE

FOCACCIA ALLE CIPOLLE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 5 cipolle bianche, olio extravergine d’oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Dopo averle sbucciate e lavate,tagliate sottilmente a mezze rondelle le cipolle,immergetele in una bowl di acqua fredda e lasciatele riposar così per almeno mezz’ora,(questa operazione serve per togliere l’acidità della cipolla). Tagliate l’impasto... Continua »
novembre 18, 2015

PIZZA AL CONTRARIO

PIZZA AL CONTRARIO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 1 dose di salsa per pizza saporita, 300 gr di provola dolce, 100 gr di pecorino romano, olio extravergine d’oliva, sale. PROCEDIMENTO: Tagliate l’impasto a metà e sul tagliere stendete e allargate le due pezzature con le mani,poi assottigliate con un matterello allo... Continua »
ottobre 30, 2015

FOCACCIA ALLE OLIVE

FOCACCIA ALLE OLIVE
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per pizza, 200 gr di olive verdi denocciolate, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Tagliate l’impasto a metà e sul tagliere stendete e allargate le due pezzature con le mani,poi assottigliate con un matterello allo spessore di circa 3/4 mm,fino ad ottenere dei cerchi.... Continua »
giugno 8, 2015

FOCACCIA DI RECCO CON PROSCIUTTO

FOCACCIA DI RECCO CON PROSCIUTTO
INGREDIENTI: 1 dose di impasto per focaccia di Recco, 400 gr di crescenza, 300 gr di prosciutto cotto, olio extravergine di oliva, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali,e fate riposare per 15′,coperto con un panno. Nel frattempo,mescolate la crescenza in una ciotola,in modo da ammorbidirla.... Continua »
ottobre 28, 2014

FOCACCIA DI PATATE AL GORGONZOLA

FOCACCIA DI PATATE AL GORGONZOLA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 300 gr di gorgonzola dolce, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo spessore dovrà essere di circa 3/4 mm; trasferite la pasta in... Continua »
giugno 9, 2014

FOCACCIA DI PATATE FARCITA

FOCACCIA DI PATATE FARCITA
INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 200 gr di prosciutto cotto, 200 gr di provola dolce, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo spessore dovrà essere di circa... Continua »
marzo 25, 2014
FOCACCIA DI PATATE

FOCACCIA DI PATATE

INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una forma il più possibile rettangolare,lo... Continua »
CUORI DI PANE FONTINA E SPECK

CUORI DI PANE FONTINA E SPECK

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 200 ml di latte fresco, 120 gr di fontina valdostana, 50 gr di speck, 50 gr di burro a temperatura ambiente, 40 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, curry... Continua »
FOCACCIA DI RECCO

FOCACCIA DI RECCO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per focaccia di Recco, 400 gr di crescenza, olio extravergine di oliva, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Prendete l’impasto e dividetelo in 4 parti uguali,e fate riposare per 15′,coperto con un panno.... Continua »
PIZZA TONDA

PIZZA TONDA

INGREDIENTI: 1 dose di pasta lievitata per pizze tonde, 600 gr di pomodori pelati, 500 gr di fiordilatte, 50 gr di olive taggiasche, 50 gr di olive verdi senza nocciolo, 30 gr di capperi già... Continua »
FOCACCIA DI PATATE AL ROSMARINO

FOCACCIA DI PATATE AL ROSMARINO

INGREDIENTI: 1 dose di impasto di patate per focaccia, 4 rametti di rosmarino fresco, olio extravergine di oliva, acqua, sale grosso. PROCEDIMENTO: Prendete metà dell’impasto lievitato,e,stendetelo con il matterello sul tagliere infarinato,cercando di darle una... Continua »
PANZEROTTI FRITTI

PANZEROTTI FRITTI

INGREDIENTI: 1 dose di impasto per panzerotti, 250 gr di ragù alla bolognese, 80 gr di gorgonzola dolce, 50 gr di fontina valdostana, 3 pomodori maturi, 3 mozzarelle, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine... Continua »
NARCISI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

NARCISI AL PROSCIUTTO E FORMAGGIO

INGREDIENTI: 250 gr di farina “00”, 200 ml di latte fresco, 150 gr di prosciutto cotto, 50 gr di burro a temperatura ambiente, 40 gr di parmigiano Reggiano, 2 uova, 1 mazzetto di erba cipollina... Continua »
PAGNOTTINE

PAGNOTTINE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
PANINI ALL’OLIO

PANINI ALL’OLIO

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
BANANE

BANANE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
TRECCE DI PANE

TRECCE DI PANE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
PIZZA NAPOLI

PIZZA NAPOLI

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 15 acciughe sott’olio, 2 spicchi d’aglio, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, olive nere, capperi, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Preparate qualche ora prima il... Continua »
FOCACCINE MISTE

FOCACCINE MISTE

INGREDIENTI: 500 gr di pasta lievitata, 20 fette di pomodoro Pachino, qualche fogliolina di rucola fresca, 15 rondelle di wurstel, qualche dadino di emmental, 1 manciata di cipolle liofilizzate, 100 gr di stracchino, 6 fette... Continua »
PANFOCACCIA

PANFOCACCIA

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
PAGNOTTONA GIGANTE

PAGNOTTONA GIGANTE

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
BAGUETTE

BAGUETTE

INGREDIENTI: 500 gr di farina manitoba, 500 gr di farina “00”, 400 gr di acqua tiepida, 100 gr di latte, 100 gr di olio extravergine d’oliva, 50 gr di lievito di birra, 15 gr di... Continua »
CIABATTINE

CIABATTINE

INGREDIENTI: 500 gr di farina 00, 500 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr di... Continua »
FOCACCIA AI POMODORI

FOCACCIA AI POMODORI

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 4 pomodori maturi, 1 tazza di olio extravergine di oliva, origano secco, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e allargate l’impasto con le mani finchè sarà un cerchio tondo e... Continua »
PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

PIZZA CON VERDURE E PARMIGIANO

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, verdure marinate, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, 50 gr di parmigiano Reggiano, olive nere, capperi, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e... Continua »
MICHETTE SEMI INTEGRALI

MICHETTE SEMI INTEGRALI

INGREDIENTI: 700 gr di farina 00, 300 gr di farina integrale, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
CIABATTE

CIABATTE

INGREDIENTI: 800 gr di farina 00, 200 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »
FOCACCIA BIANCA CON OLIVE

FOCACCIA BIANCA CON OLIVE

INGREDIENTI: 1 dose di di pasta lievitata, 1 kg di stracchino fresco, 4 mozzarelle, 200 gr di olive taggiasche, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Preparate gli ingredienti per la farcitura; tagliate a tocchetti i due formaggi,le... Continua »
PIZZA GAMBERONI SALE E PEPE

PIZZA GAMBERONI SALE E PEPE

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 300 gr di gamberoni sale e pepe, 500 gr di pomodori pelati, 3 mozzarelle, origano secco, olio extravergine di oliva, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e allargate l’impasto con... Continua »
FOCACCIA

FOCACCIA

INGREDIENTI: 1/2 dose di pasta lievitata, 1 tazza di olio extravergine di oliva, 1 manciata di rosmarino secco, acqua, sale. PROCEDIMENTO: Sul tagliere stendete e allargate l’impasto con le mani finchè sarà un cerchio tondo... Continua »
CIABATTA CASERECCIA

CIABATTA CASERECCIA

INGREDIENTI: 800 gr di farina 00, 200 gr di farina manitoba, 600 ml di acqua tiepida, 35 gr di lievito di birra, 35 gr di olio extravergine di oliva, 15 gr di sale, 15 gr... Continua »